“这几天没有吃上李厨做的饭菜真的都快要了老命了。”
“就算喝着白粥我都感觉我快幸福死了，生命里真的不能没有李厨。”
“蒸排骨和酱汁金钱肚配白粥真的超级无敌绝绝绝子。”
早上八点多，几天没见面的嘉艺同事们很早很早的就赶来了新员工餐厅与李名见面。
那股熟悉的惊为天人的香味再次飘荡在后厨里，众人纷纷泪目。
就算是很简单的一餐都让大家的幸福值直接拉满。
这可能就是美食治疗法吧！
如果家里有小孩突然间就什么东西都吃不下的，也可以用这个疗法。
具体的操作就是带小朋友去M记或者肯爷爷点一个全家桶套餐测试一下。
如果效果还可以的话，建议在回去路上再去蜜雪冰城整个口服液。
保证是立竿见影，吃起东西来绝对比张若云还香。
嘉艺众人们都幸福的享受着这顿阔别已久的早饭。
原本安静祥和的就餐氛围，在一个小伙往自己碗里的白粥加了一勺白糖之后发生了改变。
“我靠，你为啥要往白粥里面加白糖？”
“加白糖咋了？我们那从小就是这样啊！”
“真的假的啊？”
小伙看着周围的同事都一脸惊讶的看着自己一头雾水，完全摸不着头脑。
白粥里面加白糖怎么了？
这不是很正常的操作吗？
“我们那都会白粥加白糖的呀，粽子也是的啊。”
“粽子吃甜的？不应该吃咸的吗？”
“什么甜的咸的，明明应该蘸海椒面！”
这突然一下还争论起来了，给后厨的李名四人吸引住了。
其实主要还是甜党和咸党之争，海椒面的势力有点小，说话比较微弱。
这个命题自古以来都是一个很难破的事情。
甜党觉得咸党奇葩，咸党觉得甜党奇葩。
这俩边共同的觉得辣党奇葩，一时半会还真没分出个胜负来。
“咸的甜的辣的重要吗，只要是李厨做的不就完事了？”
最后还是东北大哥站了出来漫不经心的说道。
众人一听，嗯，有道理！
别管甜咸辣了，李厨做出来的是酸的都好吃！
李名看着东北大哥的身影，默默点了个赞。
还得是他，厚望果然没有给予错。
早餐结束后，李名照常的摆烂了一小会。
今天中午吃饭的人比之前多不少，摆久了不能及时上菜，就只能把尹博推出去了。
白白胖胖的，起码比于滨海的鞋拔子脸好点。
“我先把陈皮鸡做出来吧，这是个凉菜。”
三道新菜，李名准备先把陈皮鸡做出来。
陈皮鸡属于是传统川菜宴席中的中高端凉菜，也是川菜24味型中的陈皮味的代表菜之一。
搁外国有一道很出名的中餐也叫陈皮鸡，跟左宗棠鸡的火爆程度不相上下的那种。
不过两个陈皮鸡根本就不是一个东西，外国的陈皮鸡味道像糖醋鸡块，甜的齁人的那种。
搁咱们自己地方估计狗看了都摇摇头的那种。
不过也正常，每个地方的饮食文化都是不同的嘛。
陈皮就是来自特定地域，属于是特定品种，也经过特定环境的自然陈化的柑橘皮，具备了陈“陈久者良”的活性。
不是所有的柑橘皮陈化了之后都能叫陈皮，这样子的柑橘皮才能称作陈皮。
这玩意陈化的时间越久价格越贵，在粤省就有很多人是专门到乡下村里去收这些陈皮的。
一袋子上年份的好陈皮随随便便都是上万的。
贵是贵，但陈皮的理气健脾，燥湿化痰的功效也确实好。
除了陈皮之外呢，这道菜所需要的食材还有仔鸡公、干辣椒和花椒。
虽然这道菜是陈皮味的，但还是得加点干辣椒和花椒提味。
宰干净的仔鸡公剁成4cm左右的小块放入大盆里备用。
“黄厨，这一步你来？”
“好的好的。”
黄文轩最近厨艺的精进速度很快，跟李名学的几道菜也有点意思了。
所以李名也特地多让他来实操，为自己的摆烂之路增加多一个保障。
剁好的鸡块加入姜葱花椒，一点点盐和料酒抓拌均匀腌制个十分钟左右的时间就行了。
“李厨，这陈皮行不？”
陈皮这玩意于滨海和尹博听都很少听过，从仓库抱了一大堆过来让李名选。
“还行，一点点就够了。”
李名拿起一块看了看，选了一点出来。
这就是很普通的陈皮，就平时喝凉茶凉茶店送的润口的那种。
没啥稀奇的，完全不影响成菜的味道口感。
但要是加那种很贵的陈皮行不行呢？
也行的。
这样会更好吃吗？
不，这样子只会更贵。
陈皮放进水里浸泡一会，然后拿出来切小正方形。
这玩意不能多加，要根据鸡的用量来加，加多了会苦的。
把其他配料切好，鸡肉也都搞定腌制上了。
陈皮味型的特点是陈皮味浓、微带麻辣和回味略甜。
相同的还有陈皮牛肉、陈皮鱼、陈皮兔丁等等的菜肴。
等李名再做几道不同味型的川菜之后，如果再遇见说川菜只有麻辣味的朋友就直接冲上去给他看看游乐王子剔骨刀。
复合型味道才是川菜的精髓。
“鸡肉腌制的差不多了，把姜葱挑出来然后淋点凉油。”
十分钟左右，鸡肉腌制的差不多了可以下锅炸制了。
淋凉油的目的是为了让鸡肉下锅不会粘连。
不过只有炸收的菜才能加油去拌。
起锅烧油，六成多一点的油温时把鸡下锅炸，用漏勺和炒勺一起搅拌让鸡肉受热均匀。
表面的水份炸干捞起来，待七八成油温时再进行第二次的复炸。
炸过的东西是很让人有食欲的，特别是鸡肉，它就很适合炸这个烹饪方式。
纵使黄文轩三人天天在后厨都闻习惯了李名做菜的香味，但此时口水还是没忍住的流了下来。
第二次复炸的目的是为了让鸡肉外皮酥脆，锁住里面的汁水，让其呈现金黄色。
炸到皮子微微起泡就可以捞出来了。
“李厨，要不把抽油烟机关了吧？”
“为啥啊？你想呛死我啊？”
李名听着尹博的话，没好气的说道。
后厨不开抽油烟机，那不纯纯要了厨师老命吗？
“这抽油烟机好像有点猛，香味都被吸跑了。”
“我去你的！”