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第424章 所谓独家秘方(1 / 1)


试菜得趁热,宋玉枝当即便让吕掌柜把鸡汤送进休息室。

还冒着热气儿的炖盅搁到了桌上。

甫一揭开盖子,浓郁醇厚的香味便扑面而来。

不过因着这只是贺家管家的份例,炖盅里头汤水是满的,尽够分出两三碗,但汤里只有一个鸡翅和一些枸杞,再不好分的。

所谓知己知彼,才能百战百胜。

这是吕掌柜特地寻摸来,让宋玉枝了解对手实力的。

李家姐妹知道这个,便妥帖地笑道:“这些年曹师傅鲜少亲自下厨的了。我们姐妹沾宋妹妹的光了。可惜肚里已经吃了那么些好菜,实在是吃不下了。我们能分到一点汤就很好了。”

宋玉枝遂也不同他们客气,给他们每人盛出小半碗汤,把鸡翅留给了自己。

那鸡汤黄澄澄、清清爽爽的,不见一点油腥,格外的醇香鲜美,人参味道浓郁,却又不会苦涩,更没有掩盖鸡肉本身的味道,反而引出了回甘,使鸡汤的味道越发丰富。

尤其是在这泛着凉意的秋冬里,几勺下肚之后,暖意传遍全身,越发令人沉醉。

李二姐享受地率先喝完了半碗,意犹未尽地感叹道:“都说曹师傅做菜有祖上传下来的秘方,这普普通通的鸡汤都快把我眉毛都鲜掉了,实在好喝!简直是我近来喝过最好喝的……”

李大姐立刻拐了她一下,再扫了眼桌上其他的菜,对她摇了摇头——

宋玉枝特地请她们来试菜的,马上又是赴宴比试的正日子,现下李二姐对着对手的菜大夸特夸,算怎么回事呢?

这要是影响了宋玉枝的心态,进而影响了她后头的发挥……那可真的是还没开始比就输了一半了!

李二姐连忙止住了话头,讪讪地道:“我随口说的。这汤确实好喝,但也没好喝到那份上。宋妹妹,你不要太有压力。”

其实也别说心直口快的李二姐了,一旁的吕掌柜此时也有些惴惴。

曹师傅实力不减当年,他烹制出来的鸡汤,鲜香甘甜,已属难得,更难得的是汤中鲜味,已然超出了食材本身能有的味道!

吕掌柜只能尝出各色食材的配比,但实在参不透所谓的“秘方”。若是照着他尝出来的配比,动手烹饪鸡汤,是绝对不可能有这种鲜美滋味的!

三人心思各异的时候,宋玉枝正在小口吃着那唯一的鸡翅。

鸡肉入口即化,肉质鲜嫩,一点都不发柴。

更难得的是,鸡汤乃是清炖,一般除开外头包裹着汤汁的部分,内里没接触到汤汁的鸡肉,味道多少会有些寡淡。

曹师傅做出来的这鸡肉则不然,鲜美的仿佛深入鸡肉的骨髓一般。

李二姐前头的夸赞,绝对不是夸大其词。

宋玉枝若有所思地抬眼,看到了李家姐妹和吕掌柜脸上的复杂神色。

她不禁笑道:“你们这是怎么了?我没事儿,我早就知道曹师傅技艺高超了。如今真见识到了,便也不觉的有什么难以接受的。我还是那句,我想赢,但也不怕输。”

尝过了菜,又说了会子话,此时时辰已经快到下午晌了。

李家姐妹还得回去看顾客栈,便再同宋玉枝道了谢,谢过她的款待,又说了些鼓励宽慰她的话,最后才告辞离开。

宋玉枝送走她们后,也没径自去歇着,而是让叶儿和葵儿帮忙跑一趟,去给她买一根人参、一只活鸡、一些枸杞来,接着又再次独自进了灶房。

吕掌柜见了,自然就知道宋玉枝想试着做同样的鸡汤了。

人参不便宜,一根不及小指长、年份普通的,也要几两银子。

吕掌柜动了动嘴,想说常规做法,根本不可能复刻出曹师傅做的那人参鸡汤的滋味。

旋即又想到,自己没尝出来曹师傅的独家秘方而已,难保宋玉枝尝出来了呢?

他便也没劝阻,只寻来笔墨,把自己尝出来的那部分写了下来。

下午晌,宋记其他人都在歇息的时候,宋玉枝开始按部就班地开始做人参鸡汤——

鲜活宰杀好的母鸡,用开水烫洗,和洗净切片的人参、姜片,一道入锅,以文火炖煮两刻钟。两刻钟后加入枸杞,再改变火势,炖煮三四刻钟。

当鸡汤的香味到达最鼎盛的时候,宋玉枝揭开锅盖,撇去浮油,加入适量的盐,就可以出锅了。

这次自家煮鸡汤,就不用那么抠抠搜搜了,宋玉枝盛汤的时候,给每人的碗里都分了一些鸡肉,催着叶儿和葵儿快吃。

近来宋玉枝空余时间都在备赛上,两个徒弟少不得要承担更多的工作量。

承担之余,她们还得消化宋玉枝教授的新知识。

别说本就纤瘦的叶儿,连本来有些圆润的葵儿都清减了几分。

尤其今日午后,她们分头去帮宋玉枝采买食材,更是忙到现下还未用午饭。

叶儿和葵儿确实饿得厉害,生怕耽误后头的工作,便也不同自家师父客气,捧着汤碗就吃起来。

眨眼的工夫,两个小姑娘就把一小碗连汤带肉的鸡汤给吃完了。

其后的夸赞不需赘述。

只有吕掌柜,前后两碗鸡汤都吃到的,他沉吟不语。

宋玉枝烹制出来的鸡汤,自然是美味可口,原汁原味的,甚至跟曹师傅一样,做到了既有人参的滋味,却又不至于苦涩……就是鲜味,实在是不及。

吕掌柜很是后悔,后悔自己当时没劝着。

做不出来那种味道,浪费银钱都是小事。

最重要的,吕掌柜和李大姐担心一样,生怕打击到宋玉枝的信心。

一鼓作气,再而衰,三而竭。

若是一开始心态上就输了,那真是刚开局就落于下风了。

在吕掌柜欲言又止,不知道如何劝慰的时候,宋玉枝笑眯眯地换了把汤勺,放入吕掌柜的汤碗中搅拌均匀。

搅拌之后,宋玉枝请吕掌柜再次尝味。

吕掌柜不明所以地尝起第二勺,半晌后他不敢置信地瞪大了眼睛——

鲜,真的是太鲜了!

“东家你这就破解出曹师傅的独家秘方了?!”


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