“嗯，谢谢师父！”
马华那小眼睛一亮。
这家伙单眼皮，人看似精瘦，但却是后世的帅哥样板。
阎解放总觉得，这家伙，跟那个夏雨有些像，人一看就是聪明的。
“这样子，我今天就先传你川菜吧，川菜全国接受度最多，往后也会越来越吃香的。”
阎解放一边想着后面的时代发展脉络，决定先教川菜。
“川菜分上河帮菜，也就是锦官城一代的，其次是下河帮菜，也就是山城江湖菜系；当中像来凤鱼，麻婆豆腐，水煮白天，口水鸡，回锅肉，这些都是经典名菜。
当然了，还有盐帮菜，也有叫小河帮菜的。
在这里，我先粗略说一些，第一要记住的，川菜二十四味道，这个是基础。”
马华连连点头，阎解放也是直接从系统学的知识，填鸭式灌输了。
“川菜24味型，分别是家常菜味、鱼香味、麻辣味、怪味、椒麻味、酸辣味、糊辣味、红油味、咸鲜味、蒜泥味、姜汁味、麻酱味、酱香味、烟香味、荔枝味、五香味、香糟味、糖醋味、甜香味、陈皮味、芥末味、咸甜味、椒盐味、茄汁味。”
“川菜一百道菜式分别是……”
“川菜驰名十道菜分别是……”
……
将近半小时的理论教学下来，旁边帮厨跟老张都是眼前一亮。
尤其是新来没多久的刘岚，对阎解放的教课内容，哪怕没好记性的，却也不敢打扰，用心默默记了起来。
理论课教完，肯定是要有实践课的，阎解放看了看食堂有的食材，又想考验徒弟的刀工，于是他接着道：
“这样子，食材虽然有限，但是教学，实践是必须要有的。今天这些食材，我就做一道凉拌三丝，大家也都可以学学，回去了你们家里面也能拌来吃吃。”
“阎师傅真大方的，别人教做菜都是藏着的。”
“阎师傅真好，教的东西很全，炒菜功夫也厉害。”
……
阎解放笑笑，听着几个帮厨大妈的夸赞。
他手上动作不停，将胡萝卜、粉丝、海带先准备好。
川菜俗称的凉拌三丝，就是这三样东西。
别看东西简单，做起来却是不简单的。
首先考验的就是刀工，第一要细，所有的都要成均匀大笑的丝才可以；
其次，就是最后凉拌的佐料码味了。
这是在四九城，并不是常用的西南川菜厨房。
所以阎解放一边准备食材的时候，就先把青红花椒各先准备出来了。
用冲蒜泥的小石臼先把花椒舂成细末，然后是剪了干二荆条，还有北方常见的灯笼椒。
两样都混合，用剪刀剪碎，然后是上小铁锅上，将辣椒煸炒干脆。
到了这一步后，就是等冷却放石臼舂成辣椒粉了。
也不用太细，只要能做辣椒油就成。
由于没有菜籽油，就用了花生油。
油烧到冒烟几百度后，持续了一两分钟，等彻底没有杂烟冒出，油很滚烫后，再倒入已经放好辣椒的碗中。
滋滋滋声音冒过后，小筷子简单翻匀，又加了点芝麻，自制辣椒油就算做好了。
将泡好的粉丝切好剪成细长段，然后就是海带切丝，胡萝卜切丝了。
等三种食材各按三分之一比例切好，剩下就是凉拌了。
凉拌好，再撒一丁蒜末，还有一小撮小葱。
大功告成。
“好了，凉拌三丝这就好了，大家都看到了全程，来，都尝尝试试！”
考虑到了大家都是北方人，不太接受得了过于麻辣，阎解放的辣椒油并不是多麻辣。
当然，跟他放下去少爷有关系。
要是四九城人，做这道菜，多少会加一些麻酱的。
不过他是做正宗川菜，没搁麻酱。
厨房没有傻柱在，一切都很和谐。
大家一人弄个筷子，还一小碟凉面，然后是阎解放给这些凉面上放了刚拌好的凉拌三丝。
这边还在分菜，那边吃上的已经点评上了。
“哟呵，就是这么一拌，味儿挠一下就上来了，地道！”
“麻、辣，香儿，真不错。”
“蒜有点搁少了，我自己加一个去。”
“胡萝卜丝爽脆，海带丝没有杂味，粉丝也劲道，这凉拌三丝，吃起来，热气都消下去了。”
“确实不错，跟咱们这边的凉菜，的确是有些不一样，但还真好吃。”
“爽脆，解放你这凉菜做的不赖！”
……
四合院中，暑气当头，中院葡萄架下，几个大妈围着一位银发老太太坐着纳凉。
老太太快八十了，头发已经全白，但却打理的井井有条。
嘴巴里，牙齿所剩不多，这时候就听她吩咐道：“老易家的，你说我那怪孙孙，今晚上能不能弄点好吃的，多热啊！”