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第80章 一品知味天下观:惊艳的杭帮菜(1 / 1)


我坚定地说道:“对方实力非同一般,绝不可粗心大意。这样,你马上化妆回盛京,或者去外地躲一段时间。”

小于回答道:“那可不行,您的安全咋办?这样,我还是委托婷婷帮我化妆吧。”

婷婷听闻让其为小于化妆,兴趣盎然:“老公,上大学时,化妆课我可是全班第一,你瞧好吧!”

一个小时后,从我的房间出来一位亭亭玉立的女士,后面跟着笑得合不拢嘴的婷婷。我正在纳闷,只听那位女子羞涩地说道:“我让婷婷给我改头换面,没想到居然是这个效果。”

那位女子正是小于,只见“她”脉脉含情的丹凤眼上,长长的睫毛和高挺的鼻梁,衬托出姣好的面容。一身装束正是婷婷的时装,没想到出奇地合身,俨然一位亭亭玉立的大美女。

我高兴地拍手道:“非常好,没人能认出你。今天开始你就依此装束出入公司,别人问及,你就说自己是婷婷的远房亲戚,来公司实习。”

婷婷笑道:“他那个粗嗓门还是不说话为好,免得穿帮。”

小于说道:“我本来话就少,也不愿意说话。就是还得好好学习做一位女人。”

婷婷开心地说道:“没事儿,尽管交给我,不出一周,你就会变成一位令人艳羡的淑女。”

接下来的一周,无论在办公室还是在寓所,婷婷一有空就充当起教师的角色,悉心“调教”起小于。无论是站立行走还是举手投足,婷婷就像一位严厉的模特老师,一点一滴纠正小于的不足。

细心的小于为了扮演好实习生的角色,竟然刻苦学习起打字,不到五天,不但能盲打,打字速度也达到了每分钟60字以上。

看到小于如此好学,婷婷教给他一些招商基本知识,尤其在餐饮方面,让他深入学习。的确,招商已经进入了攻坚战,尤其在餐饮招商方面,公司一直匮乏这方面的人才。

欧洲城的餐饮招商与其他项目不同,必须立足高端,否则将影响整个项目的定位。而高端餐饮几乎全集中在国内的超一线城市,盛京的招商团队,显然对此力不从心。于是我果断决定,在京城成立创新餐饮招商团队,面向全世界招商,当然,远在意大利的郭女士团队,也加入其中。

婷婷和小于如同好姐妹,在公司总部出双入对。婷婷本想用此检验她的成果,没想到却遭到集团单身男员工的青睐,索要微信号的人应接不暇,婷婷反而成了小于的护花使者,巧妙地挡住了小于追求者的“狂轰滥炸”。

婷婷加入餐饮招商团队后,取得了不小的成绩。为利用有效的人力资源,集中力量各个击破,婷婷采纳了我的建议,集中游说米其林和黑珍珠餐厅。不到两个月,已经与七家黑珍珠餐厅和两家米其林餐厅签订了入驻意向,具体分别为:

杭州解香楼(黑珍珠一钻)、杭州桂语山房(黑珍珠一钻)、京城新荣记新源里店(米其林三星)、京城大董工体店(黑珍珠三钻)、京城和木私厨(黑珍珠一钻)、京城京兆尹(米其林二星)、上海龙吟山房(黑珍珠一钻)、上海菁禧荟虹桥店(黑珍珠三钻)和上海食庐(黑珍珠一钻)。

我看罢这个豪华的名单,心满意足地说道:“江南菜系够了,差的是粤菜。”

杭州解香楼是一座古老而迷人的餐厅,位于杭州市内,以其精致的菜肴和优雅的环境而闻名,也是我比较喜欢的餐厅。我还记得我第一次踏入该餐厅的感受:

步入杭州解香楼,仿佛踏入了一个时光流转的古色京华。红墙黛瓦,古香古色的建筑凝聚着岁月的沉淀,给人一种恍如隔世的感觉。门前的庭院被绿树掩映,鲜花盛开,芳香四溢,清新的气息伴随着微风轻拂,让人感到无比的宁静与惬意。

踏入餐厅内,一片优雅的氛围扑面而来。昏暗的灯光营造出温馨的氛围,柔和的背景音乐在耳边轻轻荡漾,让人心情平静。每桌都摆放着精致的瓷器,宛如艺术品般展示,餐桌上摆放着精心折叠的餐巾,整洁有序。

墙上挂着一幅幅精美的丹青山水画,画面中的山水之美仿佛能使人感受到大自然的壮丽和宁静。传统的装饰器物点缀在墙角和窗台,带给人一种浓厚的历史氛围。

厨房里传来阵阵香气,令人垂涎欲滴。厨师们娴熟地切割着新鲜的食材,炉火熊熊,烹饪声不绝于耳。每一道菜肴都经过精心的烹饪和装饰,色彩鲜艳,形状别致,散发着诱人的香气。

服务员们穿着传统的侍应服装,笑容满面地向客人致以问候。他们熟练地为客人倒茶,温柔地解答疑问,周到细心的服务给人一种宾至如归的感觉。

品尝解香楼的菜肴,每一口都是一种享受。无论是杭州的经典名菜还是创意新品,每一道菜肴都独具特色,口感鲜美且层次丰富。糯而不腻的西湖醋鱼,嫩滑入口的龙井虾仁,还有鲜美可口的东坡肉,每一道菜都展现出解香楼独特的烹饪技艺和对于食材的精心搭配。

在杭州解香楼,你仿佛置身于一个艺术的殿堂,感受到美食和文化的交融。这里是品味与优雅的完美结合,让人流连忘返,被杭州的美食和韵味所吸引。

这种文化韵味十足的餐厅,绝对符合欧洲城的定位:高雅、美味、有故事、有文化底蕴。

然而,难题摆在了面前。这些餐厅在当地生意十分火爆,并未考虑在异地他乡拓展市场,这其中除了投资环境的考量,更多的考虑是厨师资源的短缺以及食材问题。另外,为了保证餐厅品质,这些餐厅均没有加盟的意向。

我将婷婷和小于叫到了身边:“意向不是合同,这些美食落地还要下许多功夫,你们怎样突破这些瓶颈?”

婷婷思考片刻:“我曾经试探过,假若餐厅不投资,只出厨师和店长,并保底厨师团队和店长的工资,他们也许会考虑的。”

“这些餐厅如果同意这种合作方式,我可以说服董事会,由我方出资承建。你再和商家接触一下,问问他们具体意向和真实想法。”

“恐怕我和小于身份有些低微,最好你能亲自出马。”

“可以,安排妥当,我可以见见老板。”

这个周末闲着无事,我决定和婷婷及小于一起赴杭州。在小于的强烈要求下,小于卸掉了妆容,还其男儿身。

出发前,我联系了温州陈卓越先生,他和家人在杭州购置有房产,又不是土生土长的杭州人,应该能为我们客观提出有效的建议。

陈老板将聚会安排在一个茶楼——语新茶楼。

语新茶楼位于郊外山脚,宛如一座藏在山林中的世外桃源。踏入山房,仿佛迎来了一股清新的山风,透过枝叶的缝隙洒下斑驳的阳光,照亮了这个恬静而祥和的天地。

在山房的院子里,庭院内绿草如茵,小桥流水,曲径通幽。高大的松树和翠绿的竹林营造出一片绿意盎然的景象,空气中弥漫着浓郁的花草香气,让人心旷神怡。

房间内的装修简约而典雅,大量运用木质装饰,给人一种质朴和温暖的感觉。窗前放置着一张典雅的红木桌椅,桌上摆放着一本古籍,静静地等待人们来品味。墙上挂着几幅传统的山水画,画中的山水和林木仿佛跃然纸上,让人感受到山房与自然的紧密融合。

山房内的书架上摆满了古籍和经典文学作品,沉静而古雅。宽敞的区摆放着舒适的靠背椅和柔软的坐垫,让人可以尽情地享受的乐趣。静谧的环境和书香弥漫的氛围,让人仿佛置身于古代文人的雅座之间。

语新茶楼不仅提供丰富的读书和空间,还拥有一个精致而独特的茶室。茶室内铺着砖红色的地板,墙壁上挂满了茶具和茶壶,散发出淡淡的茶香。茶席上摆放着精美的茶具和杯盏,茶艺师们熟练地为客人泡制各式香气扑鼻的名茶,品茗之余,仿佛能够感受到茶文化的深厚底蕴。

在语新茶楼,人们可以不受外界喧嚣的干扰,沉浸于文学和艺术的境界之中。这里是灵感的摇篮,思考和创作的天堂。无论是细细品味一本古籍,还是与好友一同品茗诗意,语新茶楼都能给人心灵的滋养和平静的安宁。

陈老板听明白我们的来意,开诚布公地说道:“你们找寻的黑珍珠或者米其林餐厅的确不错,但是,就我对这些餐厅的了解,他们并非完全代表杭帮菜的饮食文化,价格高的离谱,菜量小,华而不实,不适合北方人的体验心态。”

我问道:“那请您推荐几家餐厅?”

陈先生诚挚地说道:“依我走南闯北的经验,杭帮菜固然好,但是,尤其在北方,一条街有一家具代表性的杭帮菜足矣,多了反而恶性竞争,两败俱伤。所以,我推荐你们能引进知味观。”

知味观是我杭帮菜的启蒙餐厅。早在童年,我就在京城的新街口品尝过知味观的菜肴。

知味观始创于1913 年,开始主打杭州传统点心。开业次年生意冷清,老板孙翼斋想着自己的点心不比别人差,就写“欲知我味,观料便知”八个大字,贴在门楣上,迎来顾客的好奇,生意日渐兴隆。知味馆以经营各式名点为主,辅以杭州名菜的经营,“幸福双”、“猫耳朵”、“西施舌”等成为菜馆的传统名点。1956年公私合营,文革期间改名东风馆,1979年恢复原名。

陈先生说道:“‘知味停车,闻香下马 。欲知我味,观料便知。’已经成为杭帮菜的佳话,而且。知味观也不用申请什么米其林,生意一样红火。”

“知味观的荣誉只能让杭州的同行望其项背。早在一九九三年,知味观被评为‘中华老字号’,知味观商标先后被评为和认定为浙江省著名商标和中美著名商标。2000年被评为‘国家级特级酒家’和‘全国十佳酒家’、2001年被评为‘中华餐饮名店’、2002被评为‘中国名牌企业’和‘国际餐饮名店’。知味观的产品以其色、香、味、型俱佳的特色名扬天下,‘幸福双’等五种小吃被评为‘中华名小吃’,‘鲜肉小笼’等二种点心被评为‘中国名点’,‘叫化童鸡’等五种菜肴被评为‘中国名菜’,‘蟹黄橄榄鱼’等二十余道菜点获历届全国烹饪大赛金牌奖。这些在百度上都可以查到。对了,知味观被米其林指南列入杭帮菜头牌。另外,知味观并不排斥连锁,目前加盟店已经超过了百余家,合作也相对容易些。”

我兴趣盎然道:“好啊,知味观管理层中,你有没有熟悉的人能将我们推荐过去?”

“当然有,否则我就不会向你们推荐。知味观是国企,其书记兼董事长李健也是虔诚的天主教徒,与我的关系非常好。几次提出想见您这位上帝的使者。这样,今晚我让他在味庄招待诸位。”

知味观·味庄就开设在西湖杨公堤“揽胜长廊”上。这家独一无二的园林式休闲湖景餐厅,占地72亩,依水店面长达500多米,前拥山水,后挹湖光,小桥流水,曲径通幽,共有6幢风格迥异、新颖别致的独立式小楼,如明珠般点缀于湖光林荫间,其环境之优美无与伦比。

宴会安排在味庄湖中最里面的包房,能容下十余人就餐。因为包房探入湖中,坐如其中,如同坐在水面上,别有一番滋味。

迎接我们的除了董事长李健外,知味观的董事会成员也一并出席。

宾主入座,相互介绍后,精美的菜肴一一端上了餐台。

除了金牌蟹酿橙、金牌扣肉是两大招牌菜品外,还有蟹粉豆腐 、西湖莼菜汤 、东坡肉、宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、西湖牛肉羹、乾隆鱼头、手剥龙井虾仁等,以及虾仁小笼、荷花酥 , 三鲜猫耳朵 、木瓜酥、蟹黄小笼、知味小笼、舌尖荷花酥等知味观名点。


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