文山包种茶
文山包种茶，又称“清茶”，是由台湾乌龙茶种轻度半发酵的清香型绿色乌龙茶，素有“露凝香”“雾凝春”的美誉，并以“香、浓、醇、韵、美”五大特色闻名于世。文山包种茶的典型特征是：香气幽雅清香，且带有明显的花香；②滋味甘醇鲜爽；③茶汤橙红明亮。
资料记载：台湾史料记载，文山地区是台湾制茶的最早发地区源地。200多年前，文山地区就种植了近300公顷的茶。据说清道光年间，一个叫王义程的茶商仿制武夷岩茶，用两张方形毛边纸，包成长方形的“四方包”，并盖上茶名及商行名号印章，因而得名包种茶，又因产于文山地区，故又称文山包种茶。
包种茶之采制分为春夏秋冬四季，3月中旬至5月上旬为春茶，5月下旬至8月中旬为夏茶，8月中旬至10月下旬为秋茶，10月下旬至11月中旬为冬茶。鲜叶采摘标准为新梢顶芽开面采二叶、三叶。
干茶鉴别
文山包种干茶是经日光萎凋、室内萎凋、搅拌、杀青、揉捻、解块、烘干、烘焙等工序精制而成。成品形状以稍组长、条索紧结、叶尖自然弯曲、茶身呈油光墨绿色、带青蛙皮的灰白点色泽者为上选品。
文山包种茶特征
泡茶品鉴
文山包种冲泡后以幽雅清香、入口后芳香扑鼻，有鲜花般新鲜感者为上选品。茶香不新鲜，香味不持久者次之。常饮可以强心、利尿、消除疲劳，有解除尼古丁及酒精中毒的功能。
1备具
紫砂壶或盖碗1个，文山包种茶3克及其他茶具或装饰茶具若干。
2冲泡
将沸水顺时针沿着茶壶从高处往下倒，加至壶身八分满即可。
3品茶
茶叶徐徐伸展，汤色清澈明亮，香气清香持久，叶底红褐油亮。入口后茶味甘醇鲜爽。
贮藏
日常生活中文山包种茶，一定要保存在密封、干燥、低温的环境中，才不会变质。
密封
可用干燥箱或陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子。
干燥
可用有双层盖子的罐子贮存，以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子（棉纸或牛皮纸都能起到防潮的作用）。
低温
最好能预备一台专门贮存茶叶的小型冰箱，设定温度在-5℃以下，将拆封的封口紧闭好，将其放入冰箱内。