第八章花茶品鉴
花茶，又称为香片，主要是以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。茶香与花香混合在一起，闻起来使人精神愉悦，喝起来令使人神清气爽，同时还具有许多保健功效，深受人们的喜爱。大体上，花茶可分为窨制花茶、花草茶和工艺花茶。窨制花茶有茉莉花茶、珠兰花茶等；花草茶有玫瑰花、洛神花、金银花等；工艺花茶是新创花茶，是由多个茶芽捆扎成型的花茶，主要产于福建省福鼎等地，有万紫千红、丹桂飘香、玉衣金莲等。
花茶品鉴
窨制花茶的茶汤取决于茶坯的种类：茉莉花茶的茶汤就是绿茶的茶汤，桂花乌龙的茶汤是乌龙茶的茶汤，茉莉红茶的茶汤就是红茶的茶汤；花草茶的茶汤颜色是干花本身的颜色；工艺花茶的茶汤一般是绿茶的茶汤，茶香与花香完美融合，滋味醇和。
营养成分
花茶的维生素含量较多且种类丰富，富含维生素A、维生素C及多种矿物质，如镁、钙、铁等。
营养功效
养颜护肤、排毒瘦身：花茶含丰富的维生素C，能够促进身体的新陈代谢，调节内分泌，紧致和美白肌肤，同时有很好的排毒作用。
舒缓压力、助消化：花茶具有松弛神经、安抚心神、消除噩梦以及舒缓头痛等主要功效。饭后喝一杯花茶可以帮助消化，而睡前喝则可促进睡眠。
增强免疫力：花茶可调节神经，促进新陈代谢，提高机体免疫力。
选购窍门
窨制花茶：窨制花茶一般选用的是鲜嫩的新茶来窨制，选购花茶时，应挑选外形完整、条索紧结匀整，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮，不存在其他碎茶或杂质的优质花茶。
花草茶：选购花草茶时，应挑选不散碎、干净无杂质、香气清新自然的优质花草茶。
工艺花茶：工艺花茶不仅供人们饮用，还可以用于观赏，冲泡的是茶，观赏的是花。因此挑选工艺花茶时应查看其造型是否完整，有无虫蛀，优质工艺花茶泡开后造型完整，香气淡雅。
保存及泡饮
保存：存放在密封罐内，避免接触强光，远离高温、远离异味。
泡饮：玻璃茶具最佳，因为透明的玻璃能展示花草的美；冲泡花茶的水温不宜过高，90～95℃就好，否则会破坏花茶中的一些营养成分。
花茶茶艺展示
1备具
准备好茶壶、品茗杯、杯垫等茶具。
2温具
将开水倒入茶壶中进行冲洗，再对品茗杯进行温杯，弃水不用。
3取茶
将菊花轻轻地拨入壶中。
4冲泡
冲入90～100℃的水，加盖冲泡3～5分钟。
5赏茶
可观赏菊花在水中已慢慢舒展开来。
6斟茶
将茶壶中的茶汤斟入品茗杯中。
7闻香
菊花的茶汤香气怡人。
8品茶
待茶汤稍凉时，小口品饮，可感茶味清幽。