木栅铁观音
木栅铁观音，属半发酵的青茶，是乌龙茶类中的极品。系清光绪年间由台湾木栅茶叶公司从福建安溪引进纯种铁观音茶种，种植于台湾地区北部的南里。因为此地土质与气候环境均与安溪原产地相近，所以生育良好，制茶品质亦十分优异。木栅铁观音有一种韵味，称“观音韵”或“官韵”。
资料记载：木栅铁观音产于台湾地区北部，据说是木栅茶叶公司派木栅茶师张乃妙、张乃干兄弟远赴大陆取回，种植于木栅茶区，而有木栅铁观音茶的开始。
木栅铁观音茶一年可采收4～5次，春茶和冬茶品质最佳，夏秋茶因制茶技术的不断改进，品质也相当优异。铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2～3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。
干茶鉴别
木栅铁观音干茶条索圆结，卷面呈蜻蜓头形状或半球状，叶厚沉重，叶边镶红色、叶腹绿色、叶蒂呈青色、整体呈深褐色。形状粗大、条索不紧、不卷曲者为次。干茶呈甘浓香，是非常鲜明的可可香。
木栅铁观音茶特征
泡茶品鉴
木栅铁观音冲泡后汤色呈鲜明金黄橙色，杯底澄清明亮。次级品的汤色呈暗黄色或略带红色；香气浓厚清长，呈纯和的弱果酸味道，回甘留香；滋味醇厚爽口，浓而醇厚，微涩中略带甘；叶底边红，叶中心部分呈浅绿，叶片完整无缺，枝叶相连者为上选品。
1备具
陶瓷茶壶或紫砂壶、茶匙、茶荷、品茗杯1个，木栅铁观音3克左右。
2冲泡
冲入100℃左右的水，加盖冲泡1～3分钟。
3品茶
茶汤金黄橙色，叶底心绿边红，有花果的香气。入口后，滋味回甘留香。
贮藏
日常生活中木栅铁观音茶，一定要保存在密封、低温的环境中，才不会变质。
密封
可用干燥箱或陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子。
低温
最好能预备一台专门贮存茶叶的小型冰箱，设定温度在-5℃以下，将拆封的封口紧闭好，将其放入冰箱内。