冻顶乌龙茶
冻顶乌龙茶，俗称冻顶茶，是台湾地区知名度极高的茶，也是台湾包种茶的一种。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”，包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。洞顶乌龙茶原产地在台湾地区南投县的鹿谷乡，是以青心乌龙为主要原料制成的半发酵茶。
冻顶乌龙传说：台湾冻顶茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。
林凤池祖籍福建。一年，他听说福建要举行科举考试，心想去参加，可是家穷没路费。乡亲们纷纷捐款。临行时，乡亲们对他说：“你到了福建，可要向咱祖家的乡亲们问好呀，说咱们台湾乡亲十分怀念他们。”林凤池考中了举人，几年后，决定要回台湾探亲，顺便带了36棵冻顶茶茶苗回台湾，种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。经过精心培育繁殖，建成了一片茶园，所采制之茶清香可口。后来林凤池奉旨进京，他把冻顶茶献给了道光皇帝，皇帝饮后称赞好茶。因这茶是台湾冻顶山采制的，就叫作冻顶茶。从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。
资料记载：《台湾通史》称：台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连（今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地）社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。据考证，制作冻顶茶的青心乌龙茶树种引自福建省建瓯市，也有史料说台湾原有野生古茶树。
干茶鉴别
冻顶乌龙茶干茶
冻顶乌龙干茶是经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成。成品外观色泽呈墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，条索紧结弯曲，干茶具有强烈的芳香。
冻顶乌龙茶特征
泡茶品鉴
冻顶乌龙冲泡后汤色略呈柳橙黄色，有明显清香，近似桂花香，汤味醇厚甘润，喉韵回甘强。叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。常饮可以起到防癌抗癌、降血脂、抗衰老的作用。
1备具
陶瓷茶壶、茶匙、茶荷、品茗杯各一个，冻顶乌龙茶3克左右。
2洗杯、投茶
将开水倒入盖碗中进行冲洗，弃水不用，将茶叶拨入盖碗中。
3冲泡
冲入100℃左右的水，加盖冲泡1～3分钟。
4赏茶
冲泡后，茶汤黄绿明亮，叶底肥厚匀整。
5出汤
冲泡结束后，即可将茶汤从陶瓷茶壶中倒入品茗杯中进行品饮。
6品茶
入口后，滋味甘醇爽滑，喉韵强，饮后唇齿带有花香或成熟果香。