不过,虽然不是很理解沈小荷口中的经营模式,但裴炎相信她一定能成功的。
这时候,原来负责在脂粉铺子里卖脂粉的三个少女,正在认真地研究沈小荷的培训计划。
“小荷小姐,你这计划我觉得太苛刻了,恐怕我们完成不了啊。”一个少女愁眉苦脸地说。
“对呀,这上边的条条框框很多,服务的范围实在是太广了,恐怕我们应付不过来呀。”另一人附和道。
裴炎定睛一看,见桌上摆着一叠纸,大约有六七张,上边的字迹密密麻麻,全都是沈小荷提出来的工作要求。
比如:客人若是带小孩来用餐,必须帮客人带孩子。女客人如果妆发和服饰乱了,要帮忙整理。
若是有手脚不便的客人进门,一定要在门口搀扶他到座位,并耐心询问他的要求,帮他取用食材。
有生病的客人来用餐,一定要记得嘘寒问暖,并问他有什么禁忌。
若是客人在烧烤或煮火锅的时候手忙脚乱,一定要主动上前帮忙。不能等客人开口了,再匆匆忙忙走过去。
……
裴炎大致看了一眼,这些细节要求加起来大概有两百条吧,简直可以用吓人来形容。
“小荷,倒不是我说你,你这要求真的是太苛刻了,想必没有多少人能做到吧。”裴炎直接说道。
而杨三和小六看了一眼后,也立刻睁大了眼睛,根本不敢相信自己看到的东西。
杨三甚至说道,“小荷姑娘,你这哪里是招揽客人,你这分明是招的祖宗吧。”
“普天之下,怕是没有哪个铺子能做到这般好的服务态度。不是我看不起你,也就侍奉皇上和娘娘的那些宫人们才能做到这般事无巨细,皆尽职尽责。”小六同样这般说道。
沈小荷严肃地看向大家,“为什么你们会觉得这些要求很难到呢?我跟你们说,我以前见……听过一家饭馆,理头的人就是这么好的服务态度。”
“只要客人进去消费了,不管用餐金额是高还是低,用餐人数是多还是少,那些小二都一视同仁,态度十分地热忱。”
“不可能,绝对不可能,就算打死我,我也不相信天底下会有这样的饭馆。真要如此,那这些小二岂不是每天都得累死,就连做梦都不得安生。”杨三坚持说道。
沈小荷知道目前暂时无法说服他们,所以只能一步步来。
作为一个现代人,她曾多次在海底捞用饭,里边服务员的态度还真是这么好。若是遇上客人正好过生日,或者什么特殊纪念日,服务员还会送小玩偶和小点心之类的。
“我真没骗你们,的确有这样的饭馆存在。不过我也是听说的,因为那饭馆距离我们这里十分遥远。据说那里的小二态度热情似火,让前来用餐的人能享受到五星级的服务。”沈小荷叹道。
一个少女苦拉着脸说道,“小荷小姐,本来前来这里用饭的人,就不可能个个都是正常人。总会有一些酒后兹事或者脾气暴躁的客人。”
“面对那种硬钉子,我们已经够心力交瘁了,你还叫我们把所有的热情都投入到工作中,对每一个前来的客人都保持微笑。那我若真的从早笑到晚,脸岂不是僵了?”
沈小荷拍了拍这少女的肩膀,语重心长地说道:“放心吧,习惯会成自然的。只要你多干几天,把这些顾客当作自己的家人看待,相信你会有不一样的感受。”
“再说了,一份耕耘一份收获。你们出的力多了,到时候月钱自然也多了。放心吧,只要你们按我说的做,我绝对不会亏待了你们。”
少女嘟囔道:“若是一天就那么几个客人,我可以保证,我能够按照你的要求完成任务。但若是客人熙熙攘攘到来,一天到晚络绎不绝,那我成天都这样赔着笑脸,绝对会受不了的。”
“还有啊,本来这鸿运酒楼就不小,若是把脂粉铺子合并起来后,那面积大了,桌子多了,来这里的客人自然也更多了。”
“单单靠我们几个人,恐怕根本就不能兼顾那么多客人。说不定到时候客人一多,我们几个人大堂上菜,都必须用跑的呢。”
沈小荷莞尔一笑,反问道,“谁跟你们说,我是叫你们来这里干活的?”
这话一出,三个少女立刻懵了,既然不准备叫她们来这里干活,那为什么要叫她们把这些所谓的员工手册背出来呢?
沈小荷解释道,“我知道你们几个识字,也知道你们为人真诚不狡猾,所以准备把你们发展成领班。”
“领班,那是什么东西?”三人不解。
“嗯!怎么说呢,这领班也算是个小官吧。我准备明天再找十多个年轻女子过来,把这些人平均分配给你们,让你们管理调教她们。”沈小荷含笑道。
“什么?小荷小姐,你是说你想让我们几个做小官?”一听到做官,三个少女立刻兴奋起来。
“嗯,没错,你们现在必须把这些东西全部牢记起来。等后边我把人招进来的时候,你们再耐心地讲解。”沈小荷一边翻阅着这粗糙的员工手册,一边说道。
“这些东西是我自己想的,里边还有很多不完善的地方。若是你们将来有什么意见,也可以告诉我。”
“等我招了女工进来这里后,会统一进行培训。你们三个要分工合作,各司其职。反正客人们由那些女工招待,遇到大事的时候,则由你们三个处理。”
说完,沈小荷又认真看向鸿运酒楼原有的二厨、跑堂的,以及洗碗的婆子。
“你们几位也是一样,我后边会继续招纳工人,给你们几个帮忙。我会让你们知道,你们既然选择留在鸿运酒楼,没有跟大厨和掌柜跑路,我沈小荷绝不亏待你们。”
“我可以保证,不出几月,你们绝对会庆幸自己选择了留在这里,并以自己是鸿运酒楼的一员而骄傲。”
“好,我们相信你。”虽然其实大家也不怎么相信沈小荷的雄心壮志,但毕竟她之前夸下海口,说从这个月开始所有人的月钱翻倍,所以大家还是十分激动。