宋九思将几人带回了茶坊，让茯苓给做锅子吃。要做火锅店的伙计，没尝过锅子如何能行。
这回做的是经典的牛油红汤锅子与养神鸡汤锅。
宋大丫几个人看着琳琅满目的小碟子，上头盛满了各式各样的菜品。
晶莹透亮的鱼片，雪白可爱的鱼丸，水灵灵的小山笋，嫩生生的海带苗……
宋九思招呼手脚都不知如何放的几人坐下，又指着小料台教他们。
“锅子的吃法是将生的食材在锅中烫熟，然后蘸料碗吃。好吃的料碗能给火锅增色不少，不好的料碗会毁了整个锅的味道。”
知道掌柜的这是在教授关键的技巧，几人都不敢怠慢，认真地听着看着。
宋大丫嘴里还默默念着宋九思说过的话，看着几人如临大敌的模样，宋九思笑了。
“这料碗的制作方法，我已经写在员工手册后头了。若是现在记不住，回去了尽可以拿着复习。”
宋大洪将手册翻开一看，果然在料碗一栏的下方，详细地写着十多种料碗配料和分量。
有麻酱碗，香油碗，原汤碗……他虽不识字，可是对照着图片和宋九思的介绍，基本能掌握记住。
宋九思示范了一遍，就放手让几人去做。
“火锅店刚开业时，来捧场的客人不一定会调料碗，这就需要你们事先了解好客人的喜好和口味，给他们推荐符合预期的料碗。”
“比如说有些爱美的女郎，怕吃过锅子后嘴里味道大，就别给她往料碗中加入气味大的食材。”
“有些肠胃娇嫩的老人小孩，就别推荐辣味的料碗和锅底。”
宋大丫脑子活泛，举一反三，“若是有些爱酸爱辣的客人，就可以推荐辣一点的锅子。”
宋九思满意地点点头，“正是这个道理，要根据每个客人的口味脾性，充分为客人考虑，为客人提供便利。”
她点到为止，这几个孩子都是脑子活泛的，个中道理，想必他们很快能想通。
宋余认认真真地在手册上记下了“为客人考虑”五字。
牛油已经融化，红汤在火热的炭火上翻滚，杨白川闻着香味一路寻到小厨房来，进门就感叹热闹。
“这就是你新招的人？”
“都是村里的孩子，你可别吓他们。”
来了个衣着富贵，风流倜傥的贵公子，几人瞬间紧张起来，宋九思笑笑安抚他们，“这是同我合伙开酒楼的杨掌柜，杨百川。”
大家纷纷行礼，杨百川豪放不羁地在宋九思身边坐下，并招呼另一桌的他们吃饭。
“来了咱们这里，就都是自己人了。日后认真干活，我绝不会亏待你们。”
众人纷纷应是，杨百川用公筷夹了片鱼肉放进鸡汤锅中汆烫。
鲜嫩的鱼肉在滚汤中至几息，就立刻变粉为白，在香油中急匆匆地蘸了一下。
杨百川不顾滚烫放进嘴里，感受到那股子嫩滑，他才满足地喟叹一声。
那头半夏玉竹他们和宋大丫等人坐了一桌，几个新人忐忑不安。
尤其是宋大丫，她拿着筷子本想夹菜，却看见自己袖子上洗得发白的补丁，羞愧地低下了头。
一双夹着肥牛卷的筷子轻轻地落在了宋大丫的料碗里，宋大丫惊讶抬头，就看见半夏甜甜的笑容，“肥牛蘸麻酱简直一绝，你快尝尝。”
宋大丫鼻尖一酸，喉咙也发紧，只含糊地应了一声，就和着泪水吃下了这块鲜嫩肥美的牛肉。
肉汁裹着喷香的麻酱席卷了味蕾，不断地冲击着她的胃口，这是神仙才能尝的佳肴吧！
宋大丫闭上了眼，掩住了自己眼里的泪花。
“好吃吗？”半夏笑嘻嘻地又给她夹了个雪白的鱼丸子，“这个蘸原汤碟吃，虽有些辣，但真是绝味！”
宋大丫重重点头，“好吃！我从未吃过这么好吃的东西！”
不像半夏那桌一样热闹，宋九思这桌只坐了她和杨百川两个人。
自从店里人越来越多后，半夏茯苓她们就坚持着和主家分了桌。
宋九思不紧不慢地烫了片鸭血，小声地和杨百川讨论着酒楼开业的宣传事宜。
“这回发传单贴海报可不够了，咱们再请上些说书耍百戏的在店里表演，再弄个花车边表演边卖锅子如何？”
“免费的表演不看白不看，若是看了呢，就正好中了咱们的计，这锅子当场煮开，谁闻了不想尝几口！”
宋九思笑得狡黠，杨百川一脸宠溺，“就你鬼主意多，行，咱们就这么办！”
我再叫上些表演的舞狮队伍，在咱们酒楼门口造势！”
宋九思点头，“这些你熟悉，你安排就是。”
定下了宣传计划，杨百川又匆匆吃了几筷子，就去联系人了，“这城东耍百戏的百花班生意好得很，得提前几日预定才有！”
宋九思也加快了吃饭速度，下午是第二批考核人员来。趁人没来之前，她得抓紧时间和茯苓长卿几人聊一聊。
掌柜的鲜少有将所有人叫齐的时候，小云是一头雾水，其他人脸上也是疑惑。
唯有茯苓琢磨了一会儿，猜出了些端倪，掌柜的怕是因为火锅店的事情叫他们。
果然不出所料，宋九思稍微组织了一下语言，“你们几人都是最早跟着我经营茶坊的一批，大家的勤奋踏实，我都看在眼里。我也十分为你们骄傲。”
受到了掌柜的肯定，众人脸上都带出了笑意，小云更是乐开了花。
宋九思环顾几个贴心的侍女，心中也是熨帖，“今日找你们来有两件事，一是发放奖金。二是想问你们，有谁愿意去火锅店做工。”
“火锅店目前需要一个大厨，一个管事。若是去了，月银会提升一级，变为每月五两，奖金另算。”
“当然，留在茶坊的厨子与管事，月钱也会相应提高，和火锅店是一样的。这点你们不必担心。”
长卿胸膛起起伏伏，终于深深地吐了几口气，站了出来，“掌柜的，我愿意试试。”
他考虑了很多，一是论起做点心，他没有茯苓这么在行。
二是他之前在酒楼做过工，相对于茯苓来讲，他更加熟悉酒楼的环境。