第二天,林月娘跟着林大伯,林森就一起去了镇上。
最后林月娘还是在城东这片,选了个街角可以摆放桌椅的位置,跟管理者交了一个月的租金300文,并100文的押金,如果退租的话,这个地方要恢复成原样,不能有脏乱的痕迹,墙体也不可以有损坏,才会把押金退还。
因为现在不管是镇里,县城还是府城,为了恢复经济,所以很支持这些小摊贩们去摆摊儿,只要交够了租金,就可以选位置卖东西。
“大伯,二哥,咱们还是在这里打两个灶子吧!还跟以前一样,一个四个口的灶子,另一个放口锅烙饼。”林月娘说。
“好,一会儿回去我就上山弄土,明天就能把灶子打上,晾个三五天的就能用。”林森说。
等回去的时候,林月娘又买了一份猪肠子,一个猪肘,还有一整根脊骨,一只鸡。
林大伯一直跟林月娘抢着付账,但林月娘怎么会同意呢!林大伯手里的银钱应该不多了,自己家里吃的东西,自己偶尔买买也没有什么。
“这是做生意要用的东西!你既然不跟我们分钱,我们又怎么要要你来掏钱买。”
因为之前林月娘就说好了,这次林月娘并不跟着分钱,只是把自己知道的一些家常菜的做法告诉大伯母,和林森两口子,并不算做入股,也是商量了好长时间,林大伯他们才同意的。
“我又不是买来给您做生意用的,我是买来家里吃的,大伯,我都要馋死了,你每次都要跟我分钱分钱的,我都不好意思买那么多肉了,这回儿你可让我买个够吧!而且我有钱,你放心吧!”林月娘说。
林大伯并不知道林月娘在宋府到底赚了多少钱,但是知道林月娘前几年的时候做买卖分到的银子大概还能剩下20多两,确实比自己家的钱要多,而且听林月娘这么说,也不好跟她太过争执,于是几个人就回村子了。
等回去了之后,林月娘把所有的东西都弄成了四份儿,自己做一份儿让大家看着,剩下的几份给大家练手。
所有人都全神贯注的盯着林月娘,哪怕林大伯和林磊本来就不掌勺的人,也跟着在旁边儿记,怕万一自己哪天用的上。
林月娘先做了一道排骨米饭,这道菜的做法简单,成本也不高,做排骨米饭最好的骨头就是中间那根脊骨,在这个年代,这块儿骨头是最便宜的,只要两三文一斤,再配上酸菜,粗粮饭,一份儿的成本不过五六文左右,卖个十文钱还是可以的。
排骨开水泡,投洗两到三遍
炒制香料,桂皮、八角、香叶、小葱、花椒,姜片,炒香后再加入排骨入锅翻炒,加入老抽生抽均匀上色,酸菜攥干水,入锅大火煮开,煮开后转小火慢炖,大概炖四五十分钟就可以了,出锅的时候放些盐,搅拌均匀,就可以盛出来了。
再做黄焖鸡米饭,鸡腿洗净剁块,用冷水浸泡出血水。
再在锅内倒入冷水,放入鸡块、白酒、姜片,焯出浮沫后捞出鸡块用温水洗净浮沫。蘑菇用温水泡软洗净杂质。
葱切段,姜切片,同时准备蒜、辣椒、冰糖、八角蒜、辣椒、冰糖、八角备用。
炒锅内倒入食用油烧热,放入冰糖小火炒至冰糖融化,倒入鸡块,翻炒上色,放入葱、姜、蒜、八角、辣椒炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱翻炒入味。
倒入砂锅内,放入蘑菇,倒入没过食材的清水,加入盐,大火烧开,转中火盖上锅盖焖制20分钟, 熬至汤汁浓稠,就可以收汁出锅了。
现在还没有青椒,若是等夏天青椒下来了,往里加一些,味道和配色方面都会更好。
接着来做猪脚饭,首先把猪肘子处理干净后斩块,冷水下锅,加白酒,姜片,水开后捞出洗净血末即可。
然后把猪肘子放入砂锅,加入生米、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、干山楂片、冰糖、白酒、生抽、老抽、盐、油后加水没过食材;
接着等大火烧开后转小火,炖煮60分钟左右即可;
猪脚饭用猪肘子和猪蹄儿来做都可以,不过猪肘子的味道会更好一些,所以这次林月娘买了猪肘,以后的话还是要看成本来决定。
最后一道菜就是之前做过的肥肠,这回把肥肠改成干煸,冒在米饭上面,吃着那叫一个美滋滋的。
几个人围着这四份儿饭,你尝一口,我尝一口的,都来不及做出太多评价,这几份饭就被解决掉了,还好林月娘手快,自己拿了个碗,挨个盛放了些,坐在一旁的凳子上慢慢吃,等大家都吃完的时候,自己还没有吃完呢!
“真好吃,都没吃够!”林磊说。
“就知道吃,都不知道给我留点儿,还没吃够,让你学的都记住了吗?”林大伯敲了一下林磊的脑袋说。
“记住了,记住了,以我的聪明才智怎么可能学不会?”林磊骄傲的说。
“那你们呢?记住了吗?”林大伯又问像林许氏她们。
“差不多了,我来做一遍吧,正好大家不是还没吃饱呢嘛!月娘在旁边看着我点。”林许氏说。
“好的,大伯母,二哥二嫂你们也跟着再看一遍。”林月娘放下碗筷说。
“好……”
于是林许氏又做了一遍刚刚的菜,有些步骤做的不对,林月娘就在一旁提醒,也再跟大家讲解一遍详细的步骤,让大家记忆深刻一些。
等都做好后,大家又美餐了一顿,林许氏做的味道和林月娘差不多,都是可以的。
这时大家也吃的差不多了,林大伯让林森和李桃花第二天再做,以免浪费食物。
等到第二天的时候,林森林磊和林大伯先去了镇上砌灶子,大概半天的时间就回来了,下午的时候,林森和李桃花有各自做了一遍昨天林月娘做的菜试,林月娘偶尔也提点一下,不过连真做的味道只要差些,李桃花做的也很好,可能女人天生在做饭上就有天赋吧。
大家决定好了菜的样式,饼还是由林许氏来烙,其他几样东西,都需要在家炖好,带着去镇上,到时候加热好就可以,要不然一道菜炖的时间太长,会流失客户,肥肠则是在家糊熟,到那儿的时候现炒就可以。
“摊子小,我和你娘带着林森去就行,老三留家里吧!桃花也在家照看孩子,等以后能带出去了,再跟着去摊子。”
其实林大伯也可以不去,两个人也够忙活了,只不过林大伯作为一家之主,很享受挣钱的感觉,所以一定要跟着去,最后除了林月娘,就只把林磊和李桃花母女留到了家里。
“太不公平了,妹妹,你说是不是?怎么能单单把我给撇下?”林磊气呼呼的坐在门口的木桩子上,看着林大伯他们远去的背影。
珍珠现在在家里待不住,经常让李桃花领着出去玩儿,李桃花就带着珍珠出去了。
“你别急,三哥,我还有别的教给你呢!到时你可以再单独出个摊子,忙不过来就让我大伯去帮你,忙的过来就自己做,不也挺好的。”
林月娘把事情都安排好了,以后林大伯夫妻是要跟着林森两口子的,所以他们现在一起做什么也可以,多教他们一点谋生的手段,以后一大家子人也好能够养活。
但林磊不同,作为小儿子,不用照顾老人,只管照顾好自己家就行,为他想一个小吃什么的摊子就可以谋生,若是搞得太大,林大伯他们也没有本钱和实力,所以生意还是要从小做起,没准儿以后就开了铺子呢!