将米浆倒入棉布袋内吊起,等到明天早上待水滴干,就可以得到湿的糯米粉。可以制汤圆了。
在现代的时候为了便于保存,一般是把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是干糯米粉,可以保存很久。
做好糯米粉后,夏蓉和夏母下班。
第二天,夏蓉和夏母修炼完之后,因百香坊的石墨较大,夏母带着浸泡好的糯米来百香坊,借用百香坊的石墨将糯米磨成粉。
夏蓉从菜场购买黑芝麻、花生后到百香坊。夏蓉到百香坊的时间比较早,百香坊其他员工都没有到,只有夏母在后厨。
夏蓉打开棉布袋内的米浆,米浆经过一晚上的晾晒,已经变成了一块块的糯米团。
夏蓉捏起几块糯米团,估计可以做十碗汤圆,加热水揉成面团,面团到软硬适中、不粘手的时候,外皮就做好了。
在现代的时候,汤圆的馅儿有很多,甜的,咸的都有。但在夏蓉记忆中最好吃的永远都是在元宵节,院长分给她们的芝麻汤圆。糯糯的外皮中裹着香又甜的馅儿,真的很好吃。
长大后,夏蓉有馅儿的,没馅儿的,甜的,咸的,汤圆都吃过很多。最让她怀念的还是芝麻馅儿的。
夏蓉这次准备做甜口馅的汤圆,除了她最喜欢的黑芝麻馅的,还有流沙花生馅、豆沙馅儿的三种,馅儿做好后。
夏蓉将面团揉搓成长条,用刀切成小块。
夏蓉准备开始包汤圆。
夏蓉边包边说对学习的夏母说:“馅不能太多,太多外皮包不下。也不能太少,太少口感不好。这些就差不多。”
夏母边看夏蓉包,边自己包,第一个就包得像模像样。夏母笑着挑眉。
夏蓉给了夏母一个大拇指,“包得很好。可以出师了。”
夏母接着包汤圆,夏蓉做其他馅料。
夏蓉起锅烧水,加入桂花米酒,水开后将三种馅料的汤圆各放六个进锅里,转小火,蛋打散成蛋液,倒入锅中。
煮的时候轻轻推动汤圆,确保汤圆不粘底,三分钟左右,就看到汤圆浮起并慢慢长胖,再煮两分钟,加入适量白糖可以吃了。
夏母汤圆包的很快,夏蓉将汤圆煮熟的时候,夏母汤圆已经煮好包好了。
夏母洗手接过勺子,吃的第一个是豆沙馅儿的,豆沙甜味被面皮中和后甜得恰到好处,再配上香甜的酒酿,好吃。
夏蓉吃到的第一个是芝麻馅的,芝麻的香味包裹在软软的面皮中,仿佛吃到了记忆中的味道。
“花生馅的也好吃,又香又糯。”夏母夸奖。
夏蓉点头,“甜馅的最受欢迎的就是芝麻、花生、豆沙这三种。”
“好香!有桂花米酒,还有芝麻、花生的香味。”石景山深吸一口气,闻着空气中传来的香味,“嘿,早起的鸟儿有虫吃,这是赶上了。”
夏蓉坏笑,“锅里的已经吃完了。”
石景山朝锅里一看,果然是一个空荡荡的锅,里面连一点汤都没有,就留下做饭的水痕。
石景山看两人碗里雪白的,胖乎乎的丸子,再看看桌子上面小一圈的丸子,先是失望,后笑眯眯的对夏蓉道:“夏师傅,这吃的是什么?”
夏蓉:“酒酿汤圆。”
石景山摸着胡子,哀求道:“酒酿汤圆可真香,夏师傅可怜可怜我为百香坊鞠躬尽瘁,来的最早,走的最晚。赏一口吃的?”
夏蓉放下碗,起锅烧水。笑:“一碗酒酿汤圆,石掌柜想吃我怎敢不从!”
估摸着其他人也快上工了,将所有的汤圆都煮了。