江父他们忙养鸡的事情，江磊也去帮忙了。江暖暖和三个烧火丫头忙着教做新的点心。
三个丫头都会做沙琪玛，江暖暖就开始做其他的。
现在家里最多的就是鸭蛋，因此江暖暖就想着做一些咸蛋黄的点心。
等他们学了一上午的沙琪玛之后，江暖暖就开始了消耗咸鸭蛋了。
“这是咸鸭蛋，每个罐子里的都是生的，我们只需要这个蛋黄。把笊篱放在盆的上边。”
“磕鸡蛋一样，留这个蛋黄用。用清水清洗一下。把蛋黄在盘子里摆开。买这个酒，用纱布蘸上酒轻轻的扫一下蛋黄。”
“之后就放在面包窑里烤一刻钟。”
还好江暖暖家的面包窑可以使用了，不然教的时候还是挺麻烦的。
不过就是面包窑离家有一段距离，没办法做其他的，就只能在这里等一会。
“要是在茶馆，你们可以趁这个时间做其他的，现在就先在这里等一会吧，不碍事。”
江暖暖说完就和其他人在这里一块儿等着。
“到时间了。小心点拿，不要烫手了。”江暖暖看着伍夏戴上厚厚的手套拿盘子说。
“你们看，这个蛋黄表面是不是出油了。这样就代表做好了，要是没出油你们就再烤一会儿。”
江暖暖指着蛋黄表面的油说。
“这个时候我们要趁热压碎，把油拌匀。”江暖暖拿出准备好的杵子把蛋黄捣碎搅拌均匀。
回家之后江暖暖就开始教其他的东西。
“油皮还是之前做一口酥的方法，这些蛋黄团成团，外边包一层红豆馅，再包上面皮就成。”
江暖暖说完就看他们自己做。他们也是做点心的老手了，江暖暖提点一下就知道该怎么做了。
这次做的少，就占用了一个面包窑，江暖暖就让们学着再烤一次咸蛋黄。
这次江暖暖全程没有出声，就让他们自己研究。
烤好了就压碎，不过这次的咸蛋黄是要加在油酥里的，因此烤的要再干一些。就压碎再烤一次，再压碎，再低温烤一下。
这样就不用过筛了。反正筛子的空也大，筛和没筛一个样。
“油皮还是和之前的一样，这次的区别就在于油酥。油酥加入咸蛋黄就行。”
“将油皮擀开包上油酥。就像包包子一样。”
“用擀面棍从中间往两端轻压，擀开。折起这一端再折起另一端。”
“再重复这个步骤。盖上纱布醒发一盏茶（10分钟）。”
“一盏茶后再重复一次擀开折起来的。”
“这个时候你看，油皮薄，怕待会儿粘在案板上拿起来的时候扯破。我们就放在油纸上擀最后一次。”
“擀开之后，就这个厚度。我们撒上芝麻。”
“轻轻按压一下芝麻，不然待会儿拿出来芝麻掉下来。”
“我们用这个在上面轻轻的扎小洞。”
江暖暖拿出自制的叉子。其实也就是几根烤肠用的签子绑在一起的。
“最后用刀切开，四四方方的，大小均匀。连带着这个油纸一起放在烤盘上。”
“刚刚使用的面包窑还有温度，要是第一炉就是做的这个，就要提前升升温。”
“烤三刻钟就行（45分钟。温度不一样，时间也不一样。）。”
“上一个叫蛋黄一口酥，这个叫咸蛋黄千层饼干。”
江暖暖把吃食的名字也告诉他们。
还好最近孟掌柜已经把新的面包窑修建好了，这样就能多做几种了。
“其他的小零食，就让伍夏她们三个教你们。”
江暖暖之前就和伍夏她们说了，教给苕丝糖和芝麻糖。
江暖暖知道很多的点心，但是用到玉米淀粉的比较多，但是现在没有。
“看来得考虑考虑怎么做玉米淀粉了。”
江暖暖坐在院子里，拿着扇子轻轻的扇着，想着自己还知道那些点心。
“低筋面粉也麻烦，要是有玉米淀粉就好了。”
江暖暖怕面粉遇到明火会爆炸，不然就直接炒面粉了。
“对哦，可以做蜜三刀啊。”江暖暖忽然想起之前吃的蜜三刀。
这个时代缺糖，因此甜甜的蜜三刀肯定受欢迎。
正好家里现在有这些材料。都不用准备其他的了。
“我们先做皮面。面粉、水、玉米油按照重量，二两面粉，一两水，半两玉米油。”
江暖暖也没办法给他们讲比例的问题。只能按照重量来说。
“揉成面团醒发一柱香。接下来我们做酥面。”
“六两面，一两多一点的水，这个麦芽糖二两。”
“先把这个糖和水搅拌均匀，加在面团里揉团擀开。”
“醒好的皮面擀成和酥面一样大小。刷水盖在酥面上。”
“酥面朝上，撒上厚厚的芝麻。三刀不断第四刀断。”
“这个锅起锅烧油，油热放入切好的蜜三刀，小火炸至金黄。”
“锅里加水、白糖、麦芽糖熬。”
“看这个状态。稍微拉丝就行。那边炸好的蜜三刀捞出来，立刻倒入糖浆翻拌均匀。”
“行了，就这样，等放凉就行。”
江暖暖看到蜜三刀就觉得甜的慌，但是偶尔吃一吃还是挺开心的。尤其是伤心难过的时候。
说起蜜三刀，江暖暖就想起了前世过年炸年货。什么小麻花、鸡蛋扇（炸果子）、麻叶等等。
奶奶总是会做很多，给儿女们每家分一些。
正好现在都一块教了，然后差不多能有个好几个月不用教新的了。
正好趁这段时间，江暖暖还能研究研究玉米淀粉和低筋面粉。
除了低筋面粉，黄油也是很有必要的。
毕竟前世学的最多的是用黄油低筋面粉做的点心。
“早知道会穿越，我就多学一些用猪油和普通面粉做的吃的了。”
“各种东西都学一学，省的到了这里，想做什么因为没有原材料，寸步难行的难受。”
江暖暖自己嘀嘀咕咕的说着。
这个时候要是有重新来过的机会，江暖暖说不定立马回去学一堆有的没的。
就算自己没动手，有理论基础也是可以的。然后再穿过来。
不过这个机会是没有的，因此江暖暖选择求助另一条大腿。