一回到家韩清卿就开始做准备工作。
做酱的准备工作其实挺繁琐的，得先把姜蒜清洗干净去皮，然后分开切成姜末蒜末。
光是蒜头去皮就费劲的很，去皮其实简单，清洗干净后用刀背拍一下皮很容易就去掉了，主要是量大。
姜也是，韩清卿买的是那种老姜，姜倒是可以不去皮，但光洗姜表面的泥巴也费劲。
把姜蒜辣椒分开切好剁好后，早上起来放水里泡发的菌菇啥的也已经泡开了，还是把香菇切成丁放旁边备用。
再之后切肉丁了，除了刚买回来的五花肉之外，韩清卿还从空间拿了块肥肉出来，切肉丁的时候还得把肥肉和五花肉分开切。
一切准备就绪后就可以起锅烧油啦，为了防止粘锅把锅烧热后先放少量的油打底，然后把切成豆粒大小的肥肉丁放进去，用小火慢慢煸出里面的油。
在煸油过程中得时不时的翻面防止糊锅，等肥肉里面的油差不多都出来之后，再把五花肉丁和瘦肉丁放进去，接着煸炒。
五花肉和瘦肉丁煸炒至微微搅黄再放入适量的料酒、生抽继续翻炒。
韩清卿打算做两种香菇肉酱，一种是辣的，一种是不辣的，所以把肉丁煸炒成功后得先装出一部分备用。
然后把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色，再加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟左右，加入适量的白酒和芝麻转中火翻炒三分钟左右就可以出锅了。
放白酒是为了增香和防腐，加长保质期。
考虑到如果后面卖得好的话，简易版的酱料很容易被仿造，韩清卿又从空间弄了蚝油、鸡精放进去提鲜。
放了这个年代没有的调料进去，哪怕后面有人想仿造，也做不到这么好吃，这样对她的影响才不会太大。
做成的香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。
再之后就是香辣香菇肉酱，把刚刚盛出来备用的肉丁和油重新倒回去，烧热之后放入刚刚切好的辣椒，还是用小火焖煮十分钟左右，然后加入适量白酒和芝麻转中火翻炒三分钟左右。
香菇酱做好了，蒜蓉辣酱就简单了。
把锅清洗干净起锅烧油，烧热油锅后直接把切好的姜蒜倒进去，翻炒出香味后再把辣椒倒进去接着翻炒。
炒出香味直接倒入适量的酱油和白酒继续翻炒，当然盐和蚝油鸡精也不能少。
相比于香菇酱，蒜蓉辣酱的盐和白酒要多一些，因为姜蒜的水分比较多，多放点盐和白酒辣酱才能放久一点，芝麻自然也少不了。
这三种酱韩清卿忙活了一上午，这会正好是饭点，酱做好了当然得尝尝，所以午饭直接煮了点面。
把面煮熟直接捞出，然后加入刚做好的香菇酱和蒜蓉辣酱，一起搅拌搅拌。
滋溜一口~香的嘞~
吃得正香的韩清卿不知道的是，这会周围邻居也正嘀咕着她在弄啥好吃的呢。
从韩清卿开始煸炒香菇酱开始，三种酱韩清卿炒了多久，周围邻居就闻了多久。
而且这香菇肉酱和蒜蓉辣酱的味道都霸道的很，韩清卿面都吃上了，辣酱的味还在上空飘着。
还有小孩直接哭了，也不知道是辣哭的还是馋哭的。
邻居们在吃饭的时候闻着这味，饭吃起来都感觉香了不少，要不是不好意思她们都想直接上门问问了。
所以等吃完饭后韩清卿去送酱的时候，邻居们双眼亮晶晶的。
舍不得孩子套不着狼，除了对面那家，韩清卿给每家都送了半碗酱料。
要问为啥不给对面那家人送，只因那家过于极品。
对门那家子只有女主人有工作，听说这房子还是女方家的，在女方父母去去世之后，女主人的丈夫就拖家带口的往人家里住。
就这还经常在外面说女方的坏话，离谱至极。
能干出这种事的人是什么人品，懂的都懂啦，占小便宜嘴巴不干净都是基操了。
酱料送出去之后，都没等到第二天，当天傍晚就有人上门想换酱料。
早就退休的张老太太是第一个，韩清卿把她招呼到堂屋坐下寒暄了几句后，张老太太也没拐弯抹角。
只是有些不好意思的看着韩清卿，“小韩啊，我知道你做那个肉酱是想留来开学的时候吃。”
“但你这个酱实在是太香了，下午那会我家小城他们几个不是饿了吗，他们吃玉米饼子的时候沾了点，都说好吃，我也尝了些，确实好吃，这酱炒菜做饭放点进去指定香，所以我想问问你能不能匀一些给我。”
说完不等韩清卿说话，张老太太接着道，“我知道你这酱是下足了料的，所以你放心，我不白要你的，我可以用钱跟你换。”
张老太此举正中韩清卿下怀，她把酱分出去之后，本来就等着她们上门。
但这肯定不能表现出来，所以韩清卿一脸纠结的看着张老太，“这，张奶奶，也不是我不肯，但这是不是有点不太好...”
张老太是真想要这个酱，不光是因为孙子，最重要的是她自己也爱吃。
她退休前自己也是职工，现在孩子也大了，儿子儿媳和闺女女婿都是职工，家里日子自然好过。
儿子闺女都惦记着张老太太已经六十几岁了，所以经常劝她要是想吃啥就去买，别省着，每个月除了买菜买粮钱还会额外给孝敬钱。
张老太她本人也不是个会亏待自己的，也不知道自己还有几年活头，又不是吃不起。
所以近几年张老太从来没亏待过自己的嘴，只要不是那贵到离谱的东西，她都会买来吃。
人老成精，韩清卿这话一出张老太太就知道她的顾虑，这是怕被举报，赶忙说道，“小韩，你搬来这里那么久了你也知道，我们平日里要是缺啥都是这么换的，所以你放心，这事肯定不会有人举报，这事你不说我不说，不会有外人知道的。”
听到这话韩清卿一脸纠结的点头，“好吧，那张奶奶你稍微等我会。”
一听有戏张老太连连点头，脸上也笑开了花，“行，不急你慢慢来。”
香菇酱之类的下午晾凉之后已经装进玻璃瓶里，只要直接拿过去就行。
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