胡宝根的胡记东北菜馆用红布盖着牌子，先试营业了三天，九月中旬才正式开业的，就开在食全食美菜馆隔三家的同侧。
苏宁去跟老板胡宝根，老板娘刘金梅打招呼的时候，意外的发现，刘金梅她来过食全食美菜馆吃饭，还不止一次。
苏宁在店里的时候，就见过刘金梅两次。
从胡宝根店里回来，苏宁又听杨桃说，这个刘金梅之前是他们食全食美菜馆的常客，而且每次来的时候都是三五个人。
在开业之前，苏宁给杨桃的其中一项培训，就是要记住客人的喜好。
可是杨桃每次问刘金梅是不是吃她上次点的菜的时候，答案都是否定的。
甜，辣，咸，她都尝个遍，有时点面条，有时点米饭，从来不重样。
就因为这，杨桃对刘金梅的印象还挺深刻的。
本以为，这刘金梅是个不同寻常，有个性的顾客，可原来，就是个打听消息的同行而已！
杨桃和蒋小英从胡记回来之后，都挺生气。
苏宁倒是看得开，毕竟前一世这种同行之间的明里暗里的较量，她经历过了很多次。
不过，她对自己的经营模式和手艺还是十分有信心的，而且，她的眼界也不只是这一小间菜馆而已。
胡记菜馆开业的时候，第一天顾客爆满，花篮堆满了门口。
蒋小英从面馆里探头出来，看了胡记菜馆好一会，然后扭头进屋，跟正在做卤子的苏宁说道，“要不咱几个也去胡记那边串个门吃顿饭！
是他们先来咱这试探的，咱们再敬回一个，也算是礼尚往来，不难看。”
苏宁却笑道，“应该是不用了，他们家的菜品，不论是品相还是口感，都比不上我们，我们只管做好自己的生意就行。”
蒋小英闻言眼前一亮，凑到苏宁的身边，好奇道，“你是啥时候去看过他们家的菜品了？我咋不知道呢？”
苏宁挑挑眉，笑道，“你和我一起去他店里转了一圈，还赶上了正中午，你都忘了？”
“哈？”蒋小英突然想起来了，“就上次咱们给他们送卤味的时候，你就全都看出来了？”
苏宁道，“试营业的时候，他们没调价，没打折，就是正价卖菜，就证明，他们舍不得本钱做宣传。
哪怕是正中午的时候，人也都没坐满，就证明客源不行。
客人吃菜的时候脸上没什么表情，就比方说那个回锅肉吧，是满满的一盘，可里边一共也就能看见三片肉，剩下都是咬不烂的葱段。
顾客吃完结账走了，还没来得及收拾的桌面上，就能看到桌上还剩了不少米饭和菜没吃完，而且不只是一桌。”
蒋小英懂了，点点头，“那照你这么说，胡记家的菜味道肯定不好，而且太抠搜了，肉的量又小。
顾客都是花钱买着吃的，肯定是心里觉得自己花了冤枉钱。
胡记是不懂细水长流的道理的，就做这一锤子买卖，就结束了。
他们这么搞，谁还敢吃下顿？”
蒋小英自己总结完之后，朝着苏宁竖起了大拇指，“苏宁，还得是你呀，厉害，我这送了一趟特色菜，还真就是只干了送菜这一件事。”
也难怪苏宁能干成大事，她的心是八巧玲珑心，蒋小英想。
如果苏宁不主动开除她跟黄红兵，这下半辈子，他们两口子就跟着苏宁干了。
而这些个商贩之中，苏宁比较看好的，就是之前在小市场开小卖店的老板李良才。
李良才在小市场的时候，就跟苏宁保持着友好的邻里关系。
这次苏宁主动过来送了卤货，李良才也有所表示。
李良才送了苏宁几袋满口香花生米，还有几包平价大众的香烟，塑料袋大包装的卫生纸和火腿肠。
虽然这些东西看上去很杂乱，但是李良才确实用了心的。
苏宁两家店里的酒水都是从酒厂那边直接拉过来的，是赵丰收给搭的桥，给了她优惠的酒票，走的都是批发价。
李良才应该是猜到了，苏宁有这方面的门路，所以就没有送她酒和饮料，送的是这些个能在饭店也售卖，不好搞批发的东西。
客人喝酒的时候，总想嘴里嚼点东西吧。
要是那些个热菜都凉了，吃过了的，又没法在饭店继续回锅了，最好是能有些个坚果磨牙，在北方花生配酒是一种很常见的酒桌文化。
其实这炸花生米自己倒是也能做，而且成本不高。
可是，苏宁不能吃独食，一毛不拔，总要找一个联盟。
你都已经吃上肉了，连口水都不给人家喝的话，那就等着被抱团儿挤兑吧。
至于烟类，苏宁还真想着在店里收银台旁边，支一个小烟摊，不用太大。
开门做买卖的，肯定是要考虑到多方面的顾客需求。
现在许多的中年、老年甚至是青年，都有抽烟的习惯，不论男女。
苏宁这是进商业街的把头第一家菜馆，如果，顾客在等餐或者吃饭的时候，犯了烟瘾，就想抽上一根，恰好他们店里有，而且价格跟小卖店都是一样的，那他们就不用费力的再跑出去买烟了。
顾客方便，她稳赚。
这个烟摊，如果运作的好，利润或许也不会很低。
这年月，大家还习惯用手绢来擦鼻涕，擦嘴，擦手，然后把擦脏了的手绢带回家洗干净，循环利用。
优点就是省纸，缺点就是不卫生。
现在的卫生纸十分单调，都是大片塑料袋装着的粉色糙面卫生纸，没有后是本色卷纸，白色卷纸或者是各类纸抽。
但是卫生纸的好处就是，很卫生，用一次就可以直接丢掉，只不过摆上桌并不好看。
苏宁把李良才送来的卫生纸摆在了收银台这边，谁要过来的时候，就顺手拿几张，而不是直接摆在餐桌上。
火腿肠的话，做火腿肠木耳炒鸡蛋，瓜片香肠，这些个菜都用得着。
所以李良才送的东西既经济实惠，又实用性很强。
李良才也断定，如果苏宁有意和他结交，就会跟他订购。
苏宁对于李良才给送的这些东西很满意，也对李良才这个人有几分赏识。
能从小市场搬过来，证明他和自己一样，是有发展眼光的。
保不齐，他某一天会是某个大超市的老板。
这个年代商业机会很多，苏宁总不能把所有的行业都踩个遍独吞，索性，找几个盟友，便于以后发展。
于是，苏宁就和刚下灶的周正去了一趟李良才的小卖店。
苏宁买了十包的卫生纸，十包满口香花生米，十根火腿肠，还有平价香烟，每种来了几盒。
李良才给苏宁抹了零头，在批发价的基础上，每样加了几毛钱，算是给苏宁带货的辛苦费。
其实，周正不太理解，苏宁开的是饭店，为什么买这些个东西，但是不耽误他大包大揽地帮苏宁都搬回来了。
一回到餐馆之后，苏宁简单的交代了杨桃一番，周正立刻就明白了。
周正骄傲地竖起了大拇指道，“咱们家的服务就是比别人家好！”