卤水里的食材泡了半个多时辰，算是将将才入味儿，沈昭有点等不及，决定先尝尝味道、饱饱口福。
她先向鸭翅伸出了魔爪，这可是她之前最爱的卤味了。
刚出锅的鸭翅还有点热，只一眼就能看出皮薄肉嫩、滋味浓郁。
吃卤味一定不能用筷子，这是沈昭这个卤味爱好者的底线，所以选择直接用手拿着吃。
她朝中间肉最多的地方一口咬下，鸭肉香和卤汁的咸香一起涌入口中，甜辣鲜香相互交融，肉质软烂又有嚼劲。
接着是吸足了卤汁味道的豆皮、豆干、藕片······
食材各异，但入了卤锅再出来，它们就变成了一样的鲜美滋味。
这一刻，沈昭对现代社会的怀念达到了顶峰。
如此美味的鸭货，却没有快乐水和电视剧相伴，它该是多么的寂寞啊？！
好在还有山楂水——
舀几勺糖渍后的山楂果酱，额外再浇上一勺罪恶的糖浆，这个天气放在水里冰一冰，一杯冰爽酸甜的山楂水就完成了。
几口卤味几口山楂水，稍稍抚慰了沈昭馋到想回家的胃。
小小的饱了口福，这锅卤水在沈昭这里也算是成功了。
虽然没有辣椒依旧是个遗憾，但茱萸也有茱萸的好处。
茱萸更偏辛、辣度低，对于没有吃过辣椒的大梁人来说正合适。
沈昭还想参考下其他人的意见，先是让孙娘子各尝了一遍，又把最爱吃的鸭翅、鸭脖、藕片等都夹了几块。
牛腱子也捞出来切了几片，五花八门的组成一盘，就端着去找了周氏。
“娘，尝尝我做的卤味怎么样，是不是和外边卖的都不一样？”
周氏也吃过各样卤菜，但沈昭端来的这一盘确实不一样。
之前的卤菜都是整鸡整鸭的卤，没见过这样单卤翅膀脖子的，而且最主要是还是香味不一样。
面前的卤味散发处一股陌生又熟悉的香味，但又不是食物的醇香，反而有股······药味？
“这是秘制卤味配方，里面放了八角桂皮草果等等一些药材，不仅能让滋味更加醇厚，还有滋补养生之效。”
沈昭一本正经的解释道，让人丝毫看不出来最后一句是她瞎编的。
也不对，吃到这么美味的食物，一定能让人身心愉悦，心情好胃口就好，胃口好就吃嘛嘛香，吃嘛嘛香不就是身体倍儿棒嘛！
这么一想，卤味就是集养生保健和缓解嘴馋于一体的药膳啊。
周氏看沈昭解释的认真，也跟着点了点头。
“先尝尝这个鸭翅，我最爱吃这个了，还有娘爱吃的藕，卤制之后也别有一番风味。”
“好，娘都尝尝。”
藕片已经炖透了，咬一口软软的，吃起来确实有股独特的鲜香。
其他的豆干、豆皮、花生等也获得了周氏的连连点头称赞。
周氏觉得自己已经接受了这个奇怪的香味，甚至还有点小喜欢，没想到药材入了菜竟然是这个味道。
卤过的牛肉似乎也更香了，肉感扎实，肉香融合着淡淡的酱香调料香，充分激发出了牛肉的鲜。
“这酱牛肉还没完全入味，等再过一夜卤汁味儿都浸进入，味道还能更香上几分。”
“确实，现在吃起来就很不错了，再卤一夜想必会更下酒。”
但到鸭翅鸭脖就有些为难了——不是不爱吃，是不会吃。
周氏没见到刚刚沈昭的架势，不可能直接无师自通的直接上手，只能用筷子尽力夹着。
但鸭翅又有些大，颇有点无处入口的感觉，吃的有些狼狈。
沈昭看的着急，在一旁怂恿她直接用手拿着啃。
“娘你试试嘛，用手拿着啃最方便了，吃起来才痛快。”
周氏做了半天的心理斗争，最后才心一横，用手拿着吃了起来。
香。
卤过之后的鸭肉鲜嫩异常，各种花椒大料成功盖住了鸭肉的腥膻，又大大激发了它的肉香。
而且鸭翅肉薄，这会儿已经相当入味。如果说牛肉吃的还是肉香，鸭翅吃的就是肉香伴着香料香。
慢慢嚼几口，茱萸所带的辛辣开始浮上来，更进一波刺激着舌尖，吃起来比牛肉还过瘾。
嘶，“确实痛快！”
看，这就是鸭货的魅力啊，让周氏这个一贯端方的夫人，也罕见的发出豪迈地赞叹。
趁这个话口，沈昭马上端上一杯山楂饮。
刚刚的甜辣鲜咸，这会儿瞬间变成清爽酸甜，即使是不重口腹之欲的人，现在也停不下来了。
甜咸永动机，果然名不虚传。
沈昭颇为自得，“看娘的表现，就知道这次的新菜已经不用再调整了。”
周氏被她说得一乐，“瞧瞧，沈老板如今可真是厉害了，都开始拿我打趣喽。”
“嘿嘿，我跟娘最好嘛！”
这次的新菜更简单，都不用孙娘子再跑去教。
各类食材的处理后厨都熟练的很，只要按照食客的量，买好药材配好料包即可。
周氏却有别的担心，“这鸭子往常都是整只得卖，像咱们这样，只买鸭脖鸭翅的，怕是不好采买。”
“鸭翅鸭脖这些都是不占肚子的，按好味居现在的客人量估计，每天二三十斤应该是要的。”
沈昭一拍脑门，确实，把这事给忘了。
整鸡整鸭拆买的事在后世太常见了，反而让她完全没考虑到这点，现在既没冰箱又没冷库的，谁会把鸡鸭剁开卖？
不过这个也不难
“娘有所不知，这鸭子浑身都是宝，除了鸭脖鸭翅，鸭头鸭舌鸭掌鸭肫等等都能卤着吃，就是剩下的鸭肉也能直接卤，或者再上新道干锅鸭就成了。”
“甚好，你有主意就行。”
每当这个时候周氏都要在心里感叹，女儿成长的太快也是有烦恼的。
虽然大部分时候就是极骄傲，激素hi偶尔也会让她有种无处帮忙的挫败感。
“娘总算是体会到云清的感觉了，我现在也常觉得不如你甚多。”
“娘怎么还跟弟弟学起来了？伤春悲秋这套可不行，罚你给我做一套新衣服，要绣上上次画的桂花。”