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第132章 茄鲞(1 / 1)


刚刚开口的伙计挠了挠头:“虽然我就住在城外的村里,但也没怎么上城里的大酒楼吃过饭,不过对小酒楼的水平还是有些了解的!根本就比不上咱们酒楼里任何一道菜!”

他以前也是在城内的酒楼干同样的活,虽然工钱算不上高,但对于住在村子中,花销并不大的他来说,偶尔来城中小酒楼消费消费,还是没问题的。

打败小酒楼可不是白晚落的目标,但面对伙计的好意,她还是温和地笑了笑。

不多时,几位看着就与寻常百姓气质不同的人一一走上了台,坐至评委的位置。

白晚落在里面看到了熟悉的面孔,那是与他人穿着都不同,看着格外的朴素的鲁泰和。

以及另一个令她意外的熟悉面孔——唐佳禾。

他怎么来了?

唐佳禾也看到了她,对她在这里一点意外都没有,略微点了点头,算作打了个招呼。

*

唐佳禾一坐下,身边的人立马搭话道:“没想到能请得唐大人来做评委!真是让人高兴啊!让我们这厨艺大比变得正式许多!哈哈!”

唐佳禾回应道:“听说三元府的厨艺大比是好些年的传统项目,从前通判大人也来做过评委,我刚刚走马上任,自然不能错过。”

那人笑了笑,口上应承道:“是极是极!能与民同乐的官员,正是我们最想见到的!”

心里却是在想那通判来的那回不知收了城中大酒楼多少银子,应承一定给到他们第一名,搞得整场比赛乌烟瘴气的……

真希望这新来的同知不是这样的官……

*

就听到熟悉的锣声响起,白晚落和其他二十九人一齐走上了台,各自选了一个灶台站定。

白晚落随意一看,便看见了那位带着面衣的女子,她也成功晋级了。

“诸位!抽签结果已出!今日的菜品要求是——”

不管是台上的参赛选手还是台下围观的人,各个都竖起了耳朵。虽然今日围观的人吃不到菜,但爱凑热闹的人的天性,三元府这么大的地方,举办这样的比赛,自然少不了人。

“以茄子入菜!”

随着菜品要求的公布,人群的讨论声也逐渐大了起来。

“是茄子啊,真无趣。”

“茄子才好呢!谁还能没吃过茄子?把这东西做出个新鲜来才叫厉害!”

“没错没错!我要好好看看他们会怎么做这茄子。”

“……”

茄子吗……

白晚落迅速思考起来。

她来到玄微国一共做过两次茄子,一次是肉末茄子,一次是蒜蓉茄子,虽然都很好吃,但还不够特别,对于能不能成功晋级下一轮,并无十足的信心。

既然做了,就不能做得模棱两可,起码要做到让自己百分百有信心才行。

“时间为一个时辰!请诸位好好把握时间!提前预祝大家都能取得一个好名次!”

“咚——”

随着熟悉的锣声响起,食材区掩盖着的红布被人扯开,露出底下小山一样的紫色茄子。

有几人按耐不住,立马就上前挑选起食材来。

白晚落还站在原地考虑,她在脑海中翻遍了从前自己读过的书,终于锁定了一道菜。

茄鲞。

这是一道出自《红楼梦》的菜,书中记载了这道菜详细的制作方法。

香菌、新笋、蘑菇、五香腐干,各色干果子等食材,与油炸过的茄子肉一道用鸡汤煨干,用油封好,放入密封的罐子中,想吃的时候随时拿出来,与鸡爪一块拌着吃。

她没记错的话,按照红楼梦中的做法,这道菜中茄子需要经过九蒸九晒,制作起来十分麻烦,现在定是没有那个时间,只能像佛跳墙一样,做“简易版”的了。

她在脑海中模拟着步骤,而其他大部分人都已经挑选好了食材,开始紧锣密鼓地制作了起来。

见她没有动作,许多人忍不议论纷纷。

“那小姑娘怎么不动?”

“看着年纪不大,该是想不出用茄子做什么菜吧。”

“我看也是,用茄子做菜容易,但要做一道配得上这比赛的可就难咯。”

“胡说!”突然人群中传出一声反对的声音。

众人随着声音转过头去一看,一高个男子,正十分骄傲地看着台上的白晚落。

他正是那日在河岸边拜托白晚落做鱼的男子。

见众人都看向他,他解释道:“你们不知道她是谁吧?她可是望乡酒楼的掌柜!望乡酒楼你们去过没?那里面的菜……啧啧,每一道都色香味俱全不说,还不乏许多新奇的菜品,没去过可真是枉费在这三元府的时光了!”

众人面面相觑,酒楼掌柜就酒楼掌柜,你骄傲个什么劲儿?和你有什么关系?

他骄傲的自然是这里这么多人中,只有自己尝过那些那么好吃的菜,自打上回去吃过白晚落在河岸便做的“假蛤蜊”,他就和朋友去了一回望乡酒楼。

一顿饭,就彻底将他们俘获了,他们现在已经是酒楼的忠实客户,以前常去的酒楼都不去了,有事没事都往望乡酒楼跑,钓鱼的时间都变少了。

“唉!别说了!她开始拿食材了!”此时一人提醒道。

白晚落一下就成了焦点,许多人都跟着她的动作移动自己的视线。

唐佳禾与鲁泰和也不例外,他们也十分清楚白晚落的手艺,对她会做出什么样的菜品,也十分好奇。

*

茄子、杏鲍菇、干豆腐块、鸡肉、竹笋、鸡蛋、香菇、平菇……

这些食材就差不多了,要是有干果就更好了,可惜这次并没有准备,不过没有问题也不大,因为这些都是锦上添花的东西。

白晚落将食材抱至自己的灶台上,在旁边的水缸中洗干净了手,开始制作起茄鲞。

整只鸡先取下黄色的鸡油部分备用,再切下鸡胸肉,片成两半,改刀成肉丁,加入盐、黄酒、半个鸡蛋白和少许面粉,放置一旁腌制。

固态的鸡油丢入锅中煎一会儿,很快就变成了黄色的油脂状,将茄子去掉外皮,切成小丁,放入盐水中浸泡出黑水,攥干水分,下入鸡油中油炸。


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