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第23章 汤和甜品(1 / 1)


木棠从冰箱中取出上好的猪排骨,将猪排骨洗净,放入滚水中焯水,捞出后冲洗干净备用。

紧接着汤锅中加入足够的清水,用中火煮沸。

仔细的剥掉鲜玉米的玉米衣,用清水洗净,切成段状,加入汤锅中, 加入焯水后的猪排骨,一同放入汤锅中,再加入姜片和葱段。

加入适量的料酒去腥,煮沸后转小火炖煮。

炖煮的时间约为1小时,要一直炖到猪肉骨非常烂熟,玉米也煮至熟软才行。

在炖煮的过程中,木棠要时刻注意,撇去浮沫和油脂。

木棠第一次捞出浮沫后,开始准备第二道汤品。鱼片豆腐汤是一道简单而美味的汤品,需要的时间较少。

木棠将提前准备好的鱼片拿出来,将鱼片用清水冲洗干净,沥干。

拿出一块嫩豆腐,木棠认为老豆腐的口感不适合做汤,嫩豆腐入口滑嫩,可以说是入口即化,能更好的衬托出鱼肉的鲜美。

木棠用刀仔细的将嫩豆腐切成大小均匀的小块,放在鱼肉旁边等待下锅时使用。

将葱姜蒜备用。将焯开水白菜剩下的高汤倒入锅中,加入适量的葱姜蒜,用中小火煮沸,加入少许盐和白胡椒粉。

慢慢的将豆腐块放入煮沸的高汤中,继续煮约2分钟以便豆腐煮熟。紧接着在锅中加入鱼片,再次煮沸煮熟。鱼片下入后,煮的时间就不能太长,这道汤的口感要求的是鲜美和滑嫩的口感,煮久了会让鱼肉变老,口感就不好了。

为了提升口感,木棠加入适量的酱油调味,同时加入了少许的花椒粉和蒜蓉辣椒油,这样可以让汤尝起来略带微辣,喝起来更使人胃口大开。

木棠再倒出汤后,发现汤颜色太过于单调,为了让汤看起来更加亮眼,木棠在上面撒了一些青蒜蓉。

白嫩的汤中心一撮青蒜蓉,看起来好看极了,木棠满意的点点头,这青蒜蓉不仅可以让汤看起来更好看,还能增加汤的口感,可以说是一举两得。

做完这道鱼片豆腐汤后,木棠转头看向玉米排骨汤的炖锅,用勺子舀起一口汤倒进试汤碟中,吹凉品尝了一下。

好像差点鲜味,于是木棠加入适量的盐和鸡精调味,搅匀均匀。

在装盘时,撒上一些葱花作为装饰。

大功告成!

木棠满意的拍拍手看着自己做完的汤。

最后收尾的就是甜品和果盘之类的了,这些就不如一开始忙了。木棠这才得空找了个地方坐着休息一下,这几道菜忙的她脚不沾地,这一休息才觉得腰酸背痛。

忍不住捶了捶腰,木棠看着时间,给自己定了3分钟的休息时间。

时间很快就过去了,木棠站起身,活动了一下手臂,准备去做甜品,为了防止汤凉的太快,木棠将它们放入保温柜里保温。

甜点木棠打算做一些西式的蛋糕点心,毕竟大多数中式糕点还需要很多时间才能做出来,比如醒狮酥。

木棠打算做芝士蛋糕,简单快捷,再搞一个水果拼盘就完事。

首先拿出一包饼干,把它们放到塑料袋里用擀面杖碾碎,将饼干碎和融化的牛油混合在一起,铺在一个蛋糕模具的底部,作为蛋糕的饼干底。放入冰箱冷藏30分钟,使其固定。

做完饼干底后,木棠将奶油芝士放入一个大碗里,加入细砂糖,用电动搅拌器慢慢搅拌均匀,直到呈现光滑的质地。

往里面打入鸡蛋,一个一个加入鸡蛋,每次加一个鸡蛋都要充分搅拌均匀,再加入下一个,这样做出来更加细腻光滑,吃的时候口感也更好。

往里面加入面粉并搅拌均匀,再加入香草精,继续搅拌, 最后加入酸奶或牛奶,搅拌均匀。

这个时候,送菜的小哥又一次过来了,木棠从保温柜里拿出汤递了过去,并且热情洋溢的向他打了一个招呼,小哥一愣,然后咧嘴笑了起来,露出一口大白牙。

告别小哥后,木棠继续做甜品。

将芝士混合物倒入模具中,铺平表面。

在烤箱中预热至摄氏180度,然后将蛋糕模具放入烤箱中,烤约45分钟至50分钟,直到蛋糕变得金黄色,膨胀起来,表面凝固。当蛋糕烤好后,取出并待凉至室温。然后放入冰箱冷藏至少1个小时,使其完全冷却固定。

木棠一边做一边庆幸,像这种大型的宴席,一般要吃好久,要不然还做不完就要走了。

烤蛋糕的时候,木棠就开始做水果拼盘。

制作水果拼盘是一种简单而美观的方式来呈现各种新鲜水果,在颜色鲜艳好看的同时能够引起食欲,于是木棠根据时节选取了不同颜色、口感和口味的水果。如:西瓜、葡萄、草莓、菠萝、芒果、蓝莓。

木棠准备了一个青色的瓷盘作为水果拼盘的容器。

一个个将水果切成小块,有的则切成了各种有趣的形状,不同的水果选择不同的切法,西瓜切成三角形块状,苹果切成小兔子的形状,橘子掰开像花瓣一样,蓝莓则准备最后洒在周围。

将切好的水果小块,有组织地摆放在盘中。木棠采用了层叠,摆放成花形来增加美观性,将不同种类的水果分开摆放。

蓝莓则从中心撒下,让他们自由滚落,最后在中间的尖尖上摆放了几片薄荷叶。

完成拼盘后,木棠将整个拼盘放入冰箱冷藏一段时间,这样可以让水果保持凉爽,增添口感。

做完了拼盘,蛋糕也烤好了,木棠将蛋糕取出,均匀的切成小块,在上面撒上可可粉,用做果盘剩下的一些水果做了装饰,也放入冰箱里冷藏。

做完这些,木棠伸了个懒腰,打扫干净灶台,解下围裙,认真的洗干净了手。

坐到一边休息去了。

小哥很快就来了,木棠快速的把甜品递过去,和小哥告别后迅速回到自己的房间,纵身一跃到床上休息。

下班了!真好!!!

这一放松下来,就感受到了疲倦。

木棠打了个哈欠,脑子告诉自己要洗漱完才能睡,眼皮却越来越沉,不一会就睡着了。


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