武夷肉桂
武夷肉桂，又名玉桂，属乌龙茶类，产于福建武夷山。由于品质优异，性状稳定，是乌龙茶中的一枝奇葩。武夷肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。肉桂的桂皮香明显，香气久泡犹存。20世纪90年代后武夷肉桂跻身中国十大名茶之列，主要就是因它的奇香异质。
资料记载：据《崇安县新志》载，在清代就有其名。该茶是采肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。此茶奇香异质，苦中带有焦糖香的独特魅力此茶。
20世纪以来，原中央茶叶研究所曾在企山（武夷赤石）名丛观察园中，将肉桂列为诸名丛之前茅。在漫长的岁月里，肉桂从八十年代初的几亩，经无性繁殖已发展到三万多亩，成为武夷岩茶中的主要品种。
干茶鉴别
武夷肉桂干茶是经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序精制而成。成品外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香是为上品。
武夷肉桂茶特征
泡茶品鉴
武夷肉桂冲泡后茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
1备具
紫砂壶、茶匙、茶荷、品茗杯各1个，武夷肉桂3～5克。
2洗杯、投茶
先将开水倒入盖碗中进行冲洗，弃水不用，将茶叶拨入盖碗中。
3冲泡
冲入100℃左右的水，加盖冲泡2～3分钟。
4赏茶
冲泡后，茶香辛锐持久，有桂皮香味，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮齐整。
5出汤
冲泡结束后，即可将茶汤从紫砂壶中倒入品茗杯中进行品饮。
6品茶
品质优良的武夷肉桂入口后还带有乳香味，饮后唇齿留香。
贮藏
日常生活中武夷肉桂茶，一定要保存在密封、干燥、低温的环境中，才不会使之变质。
密封
可用干燥箱或陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子。
干燥
可用有双层盖子的罐子贮存，以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子（棉纸或牛皮纸都能起到防潮的作用）。