黄金桂
黄金桂，属乌龙茶类，原产于安溪虎邱美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品，1986年被商业部授予“全国名茶”称号。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色，有奇香似桂花，故名黄金桂（又称黄旦）。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶香气极高，所以在产区有“清明茶”“透天香”之誉。
黄金桂是以黄（也称黄旦）品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄有奇香似桂花，故名黄金桂。在产区，毛茶多称黄或黄旦，黄金桂是成茶商品名称。
黄金桂的原产地有两种传说。一说清代咸丰（1851-1861）年间，安溪县罗岩乡茶农魏珍路过北溪天边岭，见有一株奇异茶树开花引人注目，就折下枝条带回，插于盆中，后用压条繁殖200余株，精心培育，单独采制，请邻居共同品尝，大家为其奇香所倾倒，认为其未揭杯盖香气已扑鼻而来，因而赞为“透天香”。
另一说是，1860年春，安溪虎丘乡灶坑地方，青年林祥琴娶西坪珠洋人王暗（当地读如“淡”）为妻。按当地习俗，新婚后要“对月换花”，即新娘要从娘家“带青”来，也就是带来一种植物苗。当时王暗将由娘家带来的一株萌芽特早的野生茶苗，种于灶坑祖厝角的小山仓上，细心培植，用长穗扦插繁殖扩种。因是王暗带来茶种，又因王黄方言同音，谐称为“黄”。原树树龄已在100年以上，高2米多，主干直径约9厘米，树冠宽160多厘米，春茶可采鲜叶5～8千克。
干茶鉴别
黄金桂干茶条索细长尖梭且较松，体态较飘，不沉重，叶梗细小，色泽呈黄楠色、翠黄色或黄绿色，有光泽，有“黄、薄、细”之称。
黄金桂茶特征
泡茶品鉴
黄金桂冲泡后汤色金黄明亮或浅黄明澈。香气特高，芬芳优雅，常带有水蜜桃或者梨香，滋味醇细鲜爽，有回甘，适口提神，素有“香、奇、鲜”之说。叶底呈现为黄绿色，叶片先端稍突，呈狭长形，主脉浮现，叶片较薄，叶缘锯齿较浅。
1备具
盖碗、茶匙、茶荷、品茗杯各1个，黄金桂3～4克。
2洗杯、投茶
将开水倒入盖碗中进行冲洗，弃水不用，将茶叶拨入盖碗中。
3冲泡
冲入100℃左右的水，加盖冲泡2～3分钟。
4赏茶
冲泡后，茶香幽雅鲜爽，岩韵明显。茶汤金黄明亮，叶底柔软明亮。
5出汤
将茶汤从盖碗中倒入品茗杯中进行品饮。
6品茶
入口后，滋味纯细甘鲜，令人回味隽永。
贮藏
日常生活中黄金桂茶，一定要保存在密封、干燥、低温的环境中，才不会使之变质。
密封
可用干燥箱或陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子。
干燥
可用有双层盖子的罐子贮存，以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子（棉纸或牛皮纸都能起到防潮的作用）。
低温
最好能预备一台专门贮存茶叶的小型冰箱，设定温度在-5℃以下，将拆封的封口紧闭好，将其放入冰箱内。