湖南千两茶
千两茶是20世纪50年代开始恢复生产的传统工艺茶品。千两茶是安化的一种传统名茶，以每卷的茶叶净含量合老秤一千两而得名，又因其外表的篾篓包装成花格状，故又名“花卷茶”。吸天地之灵气，收日月之精华，日晒夜露是“千两茶”品质形成的关键工艺，也因此该茶被权威的中国台湾地区茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。
资料记载：安化“千两”茶，即花卷茶，历史上是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品。新中国成立后的1952年引入湖南省白沙溪茶厂独家生产，至1958年累计生产48550支，产品全部按国家计划调拨，主销山西、宁夏和陕西等地。1983年，湖南省白沙溪茶厂决定将一批老技工聘请回厂，带领一批青年职工参与制作。从初夏到深秋历时四个余月，共制作了300余支花卷茶。
1997年，为满足市场需求，湖南省白沙溪茶厂恢复了传统的花卷茶生产。花卷茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，最后形成长约1.5米、直径为0.2米的圆柱体，置于凉架上，经夏秋季节50天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内，进入长期陈放期，陈放越久，质量越好，品味更佳。
干茶鉴别
千两茶干茶是以蓼叶裹胎，外包棕片，再用竹篾捆压箍紧。黑毛茶是用立夏前后采摘的全花白梗茶来制作的。成品通体乌黑有光泽，紧细密致。成饼时锯面应平整光滑、无毛糙处，结实如铁是为上品。
千两茶特征
泡茶品鉴
千两茶冲泡后会有浓郁的松烟香出来，盖碗盖子上的留香也极好。茶汤明亮，红浓，口感强劲，回甘明显，齿颊留香。陈年千两茶对付一般的肠胃毛病，可以说茶到病除。
1备具
紫砂壶、公道杯、品茗杯等各1个，千两茶5克左右。
2冲泡
用茶匙将茶叶从茶荷中拨入紫砂壶中，冲入100℃左右的沸水，冲泡2～3分钟。
3品茶
香气纯正，带有松烟香，汤色橙黄，匀好茶汤后倒入品茗杯，入口滋味醇浓回味。
贮藏
日常生活中千两茶，一定要保存在干燥、通风避光、无异味的环境中，才不会变质。