茯砖茶
茯砖茶是黑茶中一个最具特色的产品，约在公元1368年问世，采用湖南、陕南、四川等地的茶为原料，手工筑制，因原料送到泾阳筑制，称“泾阳砖”，因在伏天加工，故称“伏茶”。茯砖茶分特制和普通两个品种，主要区别在于原料的拼配不同。特制茯砖全部用三级黑毛茶做原料，而压制普通茯砖的原料中包含多种等级的黑毛茶。
茯砖茶传说：东汉永元年间，和帝刘綮肇为安定西北边塞，使人民免受兵荒战乱之苦，与西域各国建立了外交往来，公元91年至102年，和帝多次派班超率队运货到西域通商。
有一年的五黄六月，班超带领布商和茶商赶着数十辆马车，在军队的护送下，浩浩荡荡沿着前朝张骞开辟的丝绸之路向西进发。
商队西出帝都洛阳半月以后的一天中午，在前不着村后不着店的荒山野岭之中，遇到了一场暴雨，使得所载货物都淋得透湿。雨后天晴，丝绸布匹被风一吹就干了，可是茶叶要晒干没有2～3天是不行的，茶商怕耽误了赶路的日期，只吹干了茶叶表面的水分，重新包装打点就跟着队伍前进了。
进入河西走廊，队伍遇到一些牧民得了某种怪病，有人建议用茶来治疗，班超一听，认为茶叶反正不会坏事。于是命令郎中不妨一试。
郎中奉命去取茶叶，打开篓子一看，只见茶叶上密密麻麻长出了许多黄色的小斑点。他犹豫了，这长黄霉的茶叶能吃吗？救人一命，胜造七级浮屠。试总比不试好。于是抓了两把发黄霉的茶叶放到锅里一煮，给患病的牧民每人灌了一大碗。过了片刻，患者觉得舒服多了。又接着喝了两碗，肚子里几个鼓胀的硬块渐渐消失了。患病的两人站了起来，向班超与医生磕头致谢，并问是什么灵丹妙药使他们起死回生。班超答曰：此乃楚地运来的茶叶。
道完谢毕，两位牧民立即跳上马，连夜把汉族商人用茶叶救他们性命的事情向部落首领作了禀告。第二天一大早，班超的大队伍还未启程，部落首领就带了厚礼来酬谢，并邀请班超到府上歇息几日。因为时间不允许耽误，班超谢绝了他们的好意。部落首领便用重金买下了这批茶叶。
楚地茶叶能治病的消息一传开，渐渐地成了草原牧民的喜爱之物了。
资料记载：茯砖茶约在1368年（洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初）就有记载。之后，约在1860年前后正式问世。当时用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤一块的篾篓大包，运往陕西泾阳筑制茯砖。茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”，因原料送到泾阳筑制，又称“泾阳砖”。《明史·茶法》记载，早在明嘉靖三年即公元1524年前，伏茶就被规定为运往西北供少数民族所需的官茶。
近代湖南安化白沙溪茶厂经过反复试验，1953年终于在安化就地加工茯砖茶获得成功。茯砖茶集中在湖南益阳和湖南白沙溪茶厂两个茶厂加工压制，年产量约2万吨，产品名称改为湖南益阳茯砖。80年代初期，湖北蒲圻羊楼洞茶场，引用湖南茯砖制法，获得成功，年产量500吨左右。
干茶鉴别
茯砖茶干茶外形为长方砖形，规格为35×18.5×5厘米，现在茯砖大小规格不一。特制茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑汤尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。泡饮时汤红而不浊，耐冲泡。每片砖净重均为2公斤。
茯砖茶干茶特征
泡茶品鉴
陈放多年的茯砖茶，茶汤滋味表现为甜醇爽滑。十几泡之后，茶汤色泽逐渐变淡，但甜味犹存，且更加纯正；陈放多年的茯砖茶，叶底黑褐均匀，质地稍硬，用手指轻轻一捏即碎。常饮可以起到降血糖、降血脂、抗血凝、抗血栓的作用。
1备具
紫砂壶、公道杯、品茗杯各1个，茯砖茶5克。
2洗杯、投茶
将热水倒入紫砂壶中进行温壶、温杯，而后弃水不用。
3冲泡
用茶匙将茶叶从茶荷中拨入紫砂壶中，冲入100℃沸水，冲泡8～10分钟。
4赏茶
沏泡后，茶香纯正，有金花的清香，茶汤橙黄明亮，煞是可爱。
5出汤
冲泡结束后，将茶汤从紫砂壶中倒入公道杯中，充分均匀茶汤后，倒入品茗杯中。
6品茶
入口后滋味醇和无涩味，回甘十分明显。
贮藏
茯砖茶的贮存条件比较简单，做到通风透气，避光，与有异味的物质隔离即可。
阴凉忌日晒
日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。
通风忌密闭
通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气中的水分（水分不能过高，否则容易产生霉变），加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。
开阔忌异味
茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起，宜放在开阔而通风的环境中。