霍山黄芽
霍山黄芽产于安徽霍山大花坪金子山、漫水河金竹坪、上土市九宫山、单龙寺、磨子谭、胡家河等地。霍山黄芽源于唐朝之前。唐李肇《国史补》曾把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一。
霍山黄芽传说：唐朝时有一位公主名李翠莲。她出生在帝王之家，自幼淡泊名利，敬佛修善，经常出没于京城大小寺庙之中。虽贵为公主，但千经万典，无所不通；佛号仙音，无般不会。在一次法会上，李翠莲巧遇一位霍山南岳庙的游方高僧。高僧见李翠莲面相慈悲，骨格清奇，便对李翠莲说道：“公主出身豪门，心怀慈悲，幼时即结佛缘，甚是难得，如能在东南方出家修行，他日必成正果。”李翠莲听了高僧一席话后，更坚定了她出家修行的决心。于是，在一个秋阳高照的日子，她悄然离开京城，千里迢迢地来到霍山，在霍山县令和南岳高僧的帮助下，到了挂龙尖上的一座庵庙削发为尼，当上了住持。
李翠莲在京城时虽不食荤，却酷爱饮茶。霍山是著名的黄芽茶之乡，李翠莲在诵经弘法之余，也带领众尼随当地茶农一起采茶制茶，乐此不疲。李翠莲在采茶制茶之初，遍访当地茶农，虚心请教采茶制茶的经验。晚上，李翠莲在灯下细心研读陆羽《茶经》。几年后，李翠莲终于悟出茶叶制作的精髓，总结了一套完整的采茶制茶方法和加工工艺。她制作的茶叶有一种独特的清香之气，得到当地茶农的赞赏，经常向她讨教制茶中遇到的疑难问题。一天，一位农妇捧着一包自制的生茶，请李翠莲品尝指导。李翠莲品尝之后甚是惊讶。她见此茶虽然制作粗糙，但茶质甚好。急问农妇此茶产于何处。农妇答道，此茶产于抱儿峰（今霍山太阳乡金竹坪附近）。
李翠莲听完农妇介绍之后，感叹不已。从此以后，每到春季谷雨前，她就带领众尼跋山涉水，到抱儿峰一带采摘茶叶。回来后用她独特的制作工艺，精心烘制。此茶经诸多茶农茶商品尝后，称之为黄茶之冠，茶中极品。
后送于当朝皇帝品尝，皇帝当即降旨，将抱儿钟秀黄芽茶，纳为朝廷贡茶，岁贡三百斤。皇帝为霍山黄芽茶赐名并亲笔题写“抱儿钟秀”茶名，一时在民间传为佳话。
资料记载：霍山黄芽茶历史悠久，早在1千多年前就已成为唐朝名茶，明代被列为贡品，清朝更定为内用，清末民初作为贡茶忽然绝迹。据唐朝李肇写的《国史补》中，关于开元至长庆（713-821）年间史实的记载，有一段这样说：“寿州有霍山黄芽，蕲州有蕲门团黄，而浮梁商货不在焉。”
唐杨晔《膳夫经手金录》载：“有寿州霍山小团，此可能仿造小片龙芽作为贡品，其数甚微，古称霍山黄芽乃取一旗一枪，古人描述其状如甲片，叶软如蝉翼，是未经压制之散茶也。”
欧阳修在《新唐书》中记载：“寿州、寿春郡士贡丝、布匹、茶、生石斛。”从这位宋代大文学家记述中，可以看出霍山茶叶，唐时即为贡品。因当时霍山属寿春郡，茶、石斛均为霍山出产。
据《霍山县志》记载：朱明王朝把霍山黄芽列为贡茶。明初规定年贡20斤。正德十年（1515年）贡宁王府芽茶1200斤，细茶6000斤。芽茶1斤买银1两，尤恐不得。
清乾隆十四年《霍山县志·茶考》载，六安州岁贡芽茶200袋，每袋重1斤12两。自明弘治七年分设霍山县后，随定额分办，州办茶25袋，县办茶175袋……
清朝文学家、旅行家张星焕称诸佛庵仙人冲的茶为“仙人茶”。他在《皖游记闻》中曰：“霍山仙人冲以左元放故里得名，如今左姓最多，皆为元放之后裔也。其地产石灰……亦产茶，贾人美其名曰‘仙人茶’。”
干茶鉴别
霍山黄芽干茶经过杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。外形紧细成条，有如莲心；色泽黄嫩油润，芽叶成朵者为上品。
霍山黄芽茶特征
泡茶品鉴
霍山黄芽冲泡后汤色橙黄而明亮，香气清鲜，芽嫩叶肥，形成别具一格的茶叶品质。具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。
1备具
玻璃杯1个，霍山黄芽茶4克。
2冲泡
将茶叶拨入玻璃杯中，冲入80℃左右的水冲泡即可。
3品茶
片刻后，汤色黄绿清澈，香气清香持久，叶底嫩黄明亮，片刻后即可品饮。
贮藏
日常生活中霍山黄芽茶，一定要保存在密封、干燥、常温的环境中，才不会使之变质。
密封
可用干燥箱贮存或用陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置两层棉布而后压上盖子。
干燥
可用有双层盖子的罐子贮存，以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子（棉纸或牛皮纸都能起到防潮的作用）。