莫干黄芽
莫干黄芽，又名横岭1号，产于浙江省德清县的莫干山，为浙江省第一批省级名茶之一。这里常年云雾笼罩，空气湿润；土质多酸性灰、黄壤，腐殖质丰富，为茶叶的生长提供了优越的环境。莫干黄芽条紧纤秀，细似莲心，含嫩黄白毫芽尖。此茶属莫干云雾茶的上品，其品质特点是“黄叶黄汤”，这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。
资料记载：莫干山产茶早，在晋代就有僧侣在此山种茶。陆羽的《茶经》、明雪峤大师的《双髻山居》、清唐靖的《前溪逸志》、吴康侯的《莫干山记》和诗僧秋谭都曾记述过莫干茶事。清《武康县志》有“茶产塔山者尤佳，寺僧种植其上，茶吸云雾，其芳烈十倍”的记载。
据《莫干山志》记载，莫干山茶的采制极为精细，在清明前后采制的称为芽茶。因嫩芽色泽微黄，茶农在烘焙时因势利导，加盖略闷，低温长烘，香味特佳，称为莫干黄芽。据分析莫干黄芽中氨基酸的含量超过其他名茶。品质特征不在于色黄，而在于香气馥郁芬芳，滋味甘醇鲜爽。
干茶鉴别
莫干黄芽干茶是经杀青、轻揉、微渥堆、炒二青、烘焙干燥、过筛等传统工序，莫干黄芽茶特征所制成品，芽叶完整，净度良好，外形紧细成条似莲心，芽叶肥壮显茸毫，色泽黄嫩油润。
泡茶品鉴
莫干黄芽冲泡后汤色橙黄明亮，香气清鲜，滋味醇爽。常饮能祛除胃热、消炎杀菌，有预防食管癌、消脂减肥的作用。
1备具
白瓷盖碗一个，莫干黄茶3克及其他茶具或装饰茶具。
2洗杯、投茶
将热水倒入盖碗进行温杯，而后弃水不用，再冲入80℃左右的水冲泡即可。
3冲泡
用茶匙将茶叶从茶荷中拨入茶盖碗中冲入开水。
4赏茶
片刻后，汤色橙黄明亮，香气清鲜，叶底细嫩成朵。
5出汤
2分钟后即可出汤品饮。
6品茶
莫干黄芽茶入口后滋味醇爽。
贮藏
可用干燥箱贮存或用陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子。