白琳工夫
白琳工夫是福鼎工夫红茶，以主产地福建省福鼎白琳命名，以其高超的纯手工制作技艺和独特、优秀的品质，在海内外享有盛名。白琳工夫曾与福安县“坦洋工夫”、政和县“政和工夫”并列为“闽红三大工夫茶”而驰名中外。
资料记载：工夫红茶发端于福鼎白琳，工夫红茶制作技艺传承至今有250多年的历史。据清乾隆己卯年（1759年）任福宁知府的李拔编撰《福宁府志》载：“茶，郡、治俱有，佳者福鼎白琳”。可见，至少清乾隆时期，白琳就以产茶而著称，并受到地方主要官员的关注而载入史册。福鼎早在唐代就有记载种茶的史料，唐代陆羽《茶经》记载：“永嘉东三百里有白茶山。”据考证，这里所称的白茶山即指福鼎，为白茶产地。主茶产区要分布在白琳、点头、磻溪、巽城、店下和桐山等地。其中白琳、磻溪和点头是福鼎境内三大茶叶主产区。以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等为原料，制作红茶，取名“白琳工夫”，名声大噪。
干茶鉴别
白琳工夫干茶产于福鼎市大姥山白琳、湖琳一带，其茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹。要经过采摘→萎凋→搓揉→解块→发酵→烘焙等程序。条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒状，色泽黄黑。
白琳工夫茶特征
泡茶品鉴
白琳工夫冲泡后内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
1备具
茶壶1个，白琳工夫茶3克。
2冲泡
将热水倒入茶壶中进行温壶，而后弃水不用，再冲入95℃左右的水即可。
3品茶
3分钟后即可品饮，入口后味清鲜甜，令人愉悦。
贮藏
日常生活中白琳工夫茶，一定要保存在密封、干燥、常温的环境中，才不会使之变质。
密封
可用干燥箱贮存或用陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子。
干燥
可用有双层盖子的罐子贮存，以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子（棉纸或牛皮纸都能起到防潮的作用）。