天柱剑毫
天柱剑毫属绿茶类，因其外形扁平如宝剑而得名。产于安徽省天柱山，茶叶因常年受云霭浸漫，为淑气所钟，不用熏焙便有自然清香。每年谷雨前后茶农开始采摘新茶，由于均选用“一芽一叶”，因而产量有限，所以极为珍贵。天柱剑毫以其优异的品质、独特的风格、峻峭的外表已跻身于全国名茶之列，1985年全国名茶展评会上被评定为全国名茶之一。
资料记载：天柱剑毫创制于唐代，称舒州天柱茶。1980年恢复生产，因其外形扁直似剑，故称天柱剑毫。天柱剑毫的开发，始于1978年。初名“奇峰”，出自大诗人李白赞誉天柱山主峰“奇峰出奇云”诗句。开始仿制毛峰，后又改为剑状，仿天柱山笋子峰。次改“晴雪”，以茶身满披白毫，以“天柱晴雪”风景之名为名。最后，以形似利剑，满披白毫，定名“天柱剑毫”。
唐代陆羽《茶经》有舒州太湖县潜山产茶的记载。唐代杨华《膳夫经手录》有“舒州天柱茶，虽不峻拔遒劲，亦甚甘香芳美，良可重也”的记述。唐代《玉泉子》中有一个南唐尉迟偓中朝故事：“昔有人授舒州牧，李德裕谓之曰，到彼郡日，天柱峰茶可惠三角，其人献之数十斤，李不受还，明年罢郡，用意求精，获数角投之，德裕阅而受曰，此茶可以消酒食毒，乃命烹一瓯，沃于肉食内，以银合闭之。诘旦，因视其肉，已化为水，众服其广识”。
北宋乐史《大平寰宇记》记载：“舒州土产开火茶，怀宁县多智山，……其山有茶及蜡，每年民得采掇为岁贡。”当时潜山尚未建县，归怀宁管辖，开火茶为潜山所产。北宋沈括《梦溪笔谈》载：“古人论茶，唯言阳羡、顾渚、天柱、蒙顶之类”。说明天柱茶在北宋以前，就与阳羡茶、顾渚茶、蒙顶茶并列，可知名气之大。南宋王观国《学林》记述：“薛能谢刘相公寄茶诗曰，两串春团敌夜光，名题天柱印维扬。茶之佳品，珍逾金玉，未易多得，……以两串寄薛能者，皆下品可知也。”
又据《潜山县志》载：“茶以皖山为佳，产皖峰，高矗云表，晓雾布蔓，淑气钟之，故其气味不待熏焙，自然馨馥，而悬崖绝壁间，有不得自生者尤为难得，谷雨采贮，不减龙团雀舌也。”
天柱茶在唐、宋时，即美名远扬，而后却销声匿迹，湮没失传。其原因无以考证。为了开发天柱山茶叶资源，适应天柱山风景区旅游业的发展，经过六年的研究、试制，终于在1985年成功地创制出名茶“天柱剑毫”，使天柱名茶重放异彩。
干茶鉴别
天柱剑毫茶外形扁平挺直似剑、色翠匀齐毫显，花香清雅持久。
天柱剑毫茶特征
泡茶品鉴
天柱剑毫茶滋味醇厚回甜；汤色碧绿明亮，叶底匀整嫩鲜。以其“叶绿、汤清、香醇味厚”而闻名，品尝此茶后，有“入口浓醇、过喉鲜爽，口留余香、回味甘甜”之感。
1备具
盖碗1个，天柱剑毫4克。
2洗杯、投茶
加将茶叶拨入盖碗中，冲入75～85℃的水。
3冲泡
2分钟后即可品饮。入口后鲜醇可口，香气清雅持久，令人回味无穷。
贮藏
日常生活中天柱剑毫茶，一定要保存在密封、干燥、低温的环境中，才不会使之变质。
密封
可用干燥箱贮存或用陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子。
干燥
可用有双层盖子的罐子贮存，以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子（棉纸或牛皮纸都能起到防潮的作用）。
低温
最好能预备一台专门贮存绿茶叶的小型冰箱，设定温度在-5℃以下，将拆封的封口紧闭好，将其放入冰箱内。