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第265章 研发快餐(1 / 1)


舒蕙留他吃晚饭,米飞笑着拒绝了,“你们肯定有很多东西要收拾,我就不留下来拖后腿了,吃饭有的是时间,改天你们不请我,我也主动上门。”

舒蕙头一次来京市,楚湘早就跟她形容过楚榆的四合院。

可耳闻不如目见,亲眼见到,舒蕙的震惊依旧无法形容。

这院子被修缮后,暖气卫生间都有,家电更是齐全,住在这里,衣服都用洗衣机,无聊就看电视,从后院推门出去,面对着偌大的后海。

舒蕙头一次来京,沿着后海边走一圈,都觉得不真实。

天气寒冷,河面上有人滑冰,还有人在椅子上套了绳子,拉着小孙子玩。

周围都是京腔,老大爷在树下下象棋,无论风景还是生活面貌,都不是德阳能比的。

楚榆笑了笑,“妈,还不错吧?夏天树绿了,风景更好。咱晚上吃完饭,在附近走走消消食,不比在德阳好?”

舒蕙被楚榆说动了,那颗心渐渐有了归处,楚榆说京市的发展空间大,她应该有信心才对。

这么好的地方,她还有什么好挑剔的!

一定得好好干事业,不给闺女丢脸!

她是个闲不住的,恰好楚榆还没开学,就买了所需的食材来,忙活着做快餐。

处理腌制身材,舒蕙都可以搞定,主要是包裹炸鸡的面糊,需要反复实验调配。

前世楚榆妈妈卖肉夹馍之外,也做炸鸡和鸡肉卷。

她妈妈的做法是,把面粉和淀粉5比1调配,加入鸡蛋、盐和五香粉,搅拌后,蘸上干面粉下锅炸。

这样做出来的炸鸡,基本意思是有了。

但要想做到大众口味,绝到大部分人都爱吃,能开连锁,风靡全国,就需要反复调制配方了。

配方不是一件容易事,但有楚榆领入门,舒蕙再做别的事,也就更方便了,她按照楚榆提供的方法做出来,又自己调整了火候,炸出来的鸡翅膀外脆里嫩,舒蕙从没吃过这样的味道。

楚楚赞不绝口:

“姐,这炸鸡翅太好吃了,我吃多少都不够。”

前世楚榆家的肉夹馍店开在学校附近,为了多赚钱,舒蕙也在门口辟出一块地做快餐,卖炸鸡、鸡肉卷、鸡柳之类的食物,配着碳酸饮料,很受学生,尤其是男学生的欢迎。

只是她妈做的炸鸡,大部分买的是现成的鸡块,在油里过两次,就能拿去售卖,只有鸡肉卷、疯狂汉堡卷,是自己家做的。

她妈妈研究出的配方不算特别美味,但在学校附近,售价不贵,这个配方也够用了。

八十年代,快餐还没完全流行。

华国没有流行的土壤,可楚榆坚信,孩子没有不喜欢炸鸡的,风靡世界的快餐店也不是一蹴而就的,先定好基础品,把店开起来。

等店做好了,准备开连锁店,再请食品专业的人来研发新配方,慢慢改进,也许十年,二十年,三十年,快餐店的品种就能基本确定,也能达到人人喜爱的程度了。

楚楚的称赞让舒蕙大受鼓舞,她自己也尝了一口,酥脆的外壳很特别,比普通的鸡翅好吃。

这年头油不便宜,很少有人卖油炸产品。

舒蕙口袋里有钱,做起事来更有信心,楚榆让她做了鸡肉卷的外壳,这种外壳跟华国的烙馍挺像的,略厚一些。

楚榆一形容,舒蕙就知道是什么了。

“这可难不倒妈妈,妈妈做给你试试。”

舒蕙做烙馍,楚楚给她打下手,楚榆则思索着面包的做法。

八十年代初,国内的烘焙行业还没起步,米面粮油凭票供应的日子刚结束,华国人民没法大跨步,追求所谓的面包自由。

眼下甜点行业仍以传统糕点为主,只有少量西餐厅会出售面包。

前世楚榆买了个面包机,自己DIY过面包,鸡蛋、砂糖、盐都是常见物品,高筋面粉奶油之类的都能去进口商店瞧瞧,可酵母却是个很难找的东西。

华国市面上没有几家蛋糕店,酵母的品牌在国内没有代理,这就意味着只能从国外购买酵母。

还得买番茄酱。

好在戴东林定期跑国外,他也有自己的轮船,只能麻烦他了。

恰好戴东林在港城,楚榆给米飞去了电话,请他帮忙转告。

母女三人忙活到了半夜,才把楚榆要的烙馍做出来,舒蕙炸了鸡肉块,楚榆把鸡肉夹在烙馍你,没有黄瓜和番茄酱,干脆什么都没放。

楚楚咬了一口,眼泪都要被香出来了。

“这也太好吃了!”

肉夹馍也好吃,可楚楚更喜欢油炸的肌肉,吃起来香脆爽口,百吃不厌。

舒蕙又做了两个,和楚榆一人一卷,楚榆尝了下味道,比后世的差点意思,可要配上番茄酱,再来点汽水或可乐,肯定十分美味。

鸡翅、鸡块、鸡腿、鸡肉卷、鸡米花算定下了,剩下的要等酵母到货,东西买齐后,再做。

楚榆预计再做几款鸡肉汉堡,炸鸡的品种还不够多,还得继续研发。

再来点鸡肉盖浇饭,卤肉饭之类的。

甚至肉夹馍也能充个数。

还是那句话,品种可以慢慢增删,不要总盯着头顶的月亮,还应该兼顾脚边的六便士。

这些都是舒蕙擅长的。

农村人别的不行,搞点饭菜的种类是可以的,她一连做了好几种浇头,按照楚榆说的,菜+鸡蛋+青菜摆放在米饭上,客人来了就能吃。

她一共做了10种饭。

有鸡肉饭、卤肉饭、五香肉丝饭……

京市毕竟是大城市,楚榆找到一家蛋糕店,问她食材怎么买,也是凑巧,这家店主从国外进食材来,进的太多怕用不掉,也想卖掉一部分。

给楚榆的价格还挺便宜的。

店主叫徐小红,是京市本地人,她去港城进修过蛋糕制作,在几乎没人会做蛋糕的年代,她在全国也算首屈一指。

不过她做的蛋糕在楚榆看来,实在很粗糙。

“你要什么食材都跟我说,以后咱们可以拼单。”

“没问题。”

“妹子,我瞧着你也是见过世面的人,我这店开业后生意一直不好,你能帮我找找原因吗?”

生意不好,一方面是因为华国人没有生日送蛋糕的意识,没人消费蛋糕,也就没啥人来买蛋糕;另一方面,国内大部分人都没吃过蛋糕,这种新鲜玩意儿想打开市场,往往需要几批店主献祭。

“你都是等人来预约再制作?”

“那当然,没人定我就做了,那怎么卖得出去呢?”

“我看了一下,这条街人流量还不错,蛋糕不是非得整个卖才行的。你可以把蛋糕柜挪到门边上,把蛋糕切块来卖,再搭配点面包和传统糕点。另外咱们华国人吃蛋糕,跟国外人口味不大一样,你这面包做的太甜了,华国人会觉得腻。你可以搭配一些红豆餐包,卖给附近的学生做早晚餐。”

徐小红若有所思。

附近有几所学校,卖早晚餐确实方便些。

京市的家长都舍得花钱,几毛钱的面包不算什么。

生日蛋糕整个卖要2块钱,一个蛋糕能切15-20块,一块卖3-5毛钱,确实比整个卖要划算。

徐小红眼睛都亮了,“妹子,你说的太好了,我改进一下,你下次再来玩,再给我点意见。”

楚榆颔首,她很久没吃蛋糕了,也正好买回去给楚楚和舒蕙尝尝,就买了几种面包,徐小红毕竟在港城进修过,做的面包还不错,不惊艳,却也不踩雷。

楚榆也请教了她几个问题。

徐小红在港城吃过麦记,楚榆说要做汉堡壳,徐小红立刻就明白了,她一个蛋糕师自然知道面包怎么做,给楚榆形容了一下。

做面膜的发酵时间是有讲究的,楚榆怕舒蕙掌握不好,靠自己瞎琢磨是不行的,就问她是否能把母亲带来学习。

“我可以付你钱。”

“不用,你也给过我建议,咱们互相帮助,不计较那些。”

楚榆谢过她。

楚榆回到家,屋里飘散着盖浇饭的香味,楚楚眼巴巴看着,不敢吃,舒蕙说了,要等楚榆回来尝尝。

屋里有暖气,饭还没冷,楚榆挨个尝了,觉得炸鸡盖饭、卤肉饭和五香肉丝饭都不错,暂定这三种大众口味的盖饭。

舒蕙拿笔把楚榆的话记下来。

楚榆转述了徐小红的话,舒蕙果然学不会,做出来的面包发酵不好,硬梆梆的,隔日,楚榆就带她去了徐小红的蛋糕店。

人的精力是有限的。

舒蕙倒是学会了,可她要忙这么多事,真的能忙得过来?楚榆咬了一口徐小红做的面包,心里生出一个念头来。

与其让舒蕙学做面包,倒不如从徐小红这里进面包壳。

批量进货,她得到实惠,徐小红得到利润,谁都不亏。


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