洛怀川见大家面上皆现出了惊讶之色，遂侃侃而谈道：
“此道菜品以精选的八种海鲜山珍，鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、鱼皮、青虾、芦笋为八仙。
以当中之鸡肉饼为罗汉，烹制而成，故名‘八仙过海闹罗汉’。请老大人率先品尝。”
编者按：据说此道菜品大有来头，说的是咸丰二年（公元1852年），第七十五代衍圣公孔祥珂之母大寿。
孔府连摆下四百六十九桌各类不同规格的寿宴。从旦至昏，二十余日未曾停歇。
孔府内厨为羸得老太太欢心，连着几夜琢磨，终于研究出了一道别致的菜品。
当侍宴者将此道菜品献到老夫人面前时，恰巧戏台上锣鼓敲响。
老夫人见菜色造型精美，忍不住问了一下菜名。当闻听侍者答‘八仙过海’时，
不想一旁的衍圣公觉得此名字虽雅意十足，却不足以彰显其全部内涵。遂指着当中的罗汉鸡饼，当即为此菜命名为‘八仙过海闹罗汉’。
胡则面含笑意，拿羹匙舀了一勺汤送入口中，细细咂咂嘴道：
“果然汤汁鲜浓味美，余韵厚重悠长。快，让二位娘子就座，一道品鉴美食。”
柳永闻言，摆摆手道：
“川子言说，孔府菜中，此道‘八仙过海闹罗汉’一上席，即会开锣唱戏。
故特嘱咐贱内与舍妹排练了这首曲子，为希夷兄饯行。她二人之拙技虽不如铜锣戏热闹，然这首‘高山流水’断不至污了二位大人之贵耳。”
范仲淹本已眯着眼睛陶醉在美妙的乐音间，闻柳永如此言说，遂缓缓言道：
“这首曲子取材于‘伯牙鼓琴遇知音’，二位娘子技艺高超，旋律含蓄、唯美。
将高山雄浑肃穆之神韵与潺潺流水相映成趣之意境展现的淋漓尽致。不由让我想起与‘和靖先生’诗书唱和的佳事来。
如今先生虽已作古，然范某却幸有几位老少知己相伴，也该心满意足了。”
胡则被他的情绪所感染，与范仲淹之间的往事一幕幕浮现在眼前。遂言道：
“遥想大中祥符七年，老夫任江淮制置发运使时，我儿胡楷与你同在应天府读书。
一日，他归家与我言说有一同窗，乃有名的‘咸菜才子’范仲淹，欲向我讨教治国之道。
当时我便觉此人尚未中举，便想着如何治国，虽说志气可嘉，但不免有些好高骛远。
后来老夫因改革盐政，从权三司使，与天圣九年（1031年）被贬为陈州知州。
希夷贤弟作为陈州通判，你我两人共事期间，一道办学助贫，减持税收。致使商贸大兴，民生得以复苏。每每想来，当时乃何等快意呀。”
一提起往事，范仲淹也是感慨万千道：
“老哥与三接兄我们三人皆在睦州任上行走过，想来也是缘分使然。”
言罢，内心似有所感，随口吟诗一首，赠与胡则。
官秩文昌贵，
功名信史褒。
朝廷三老重，
乡党二疏高。
涯业尽图籍，
子孙皆俊髦。
西湖天下绝，
今日盛游遨。
胡大人自是感动不已，洛怀川见几人言谈甚欢，又指着其余几道菜品介绍道：
“除却‘八仙过海闹罗汉’，在下还为诸位烹制了‘一卵孵双凤’、‘尼山踏青’、‘霸王别姬’、‘烤花篮鳜鱼’及燕菜四品。
‘燕窝忠字金银鸭块’、‘燕窝正字红白鸭丝’、‘燕窝康字三鲜鸭丝’、‘燕窝宁字口蘑肥鸡’。”
待洛怀川话音刚落，邵雍却皱着眉头道：
“不对呀，怀川，我如何记得官家驾临白矾楼那日，明明是‘万、寿、无、疆’四字呀。
如何今日变成了‘忠、正、康、寜’了呢？莫非这里面有何深意不成？”
“先生真是一语道破天机，还真是如此。这四个字，是我送在座四位的每人一字。
烦请三位老哥及先生各取一字，看看是否与我心中所想不谋而合？”
胡则捋着唏嘘的胡须，微微颔首道：
“有趣，实在有趣，让老夫看看，哪一个字最适宜我。”
言罢，眯起眼睛，仔细端详着盛器中间雕刻出来的四个字，最后指着‘忠’字道：
“我看就这个‘忠’字吧，老夫一生以忠报君，以忠待民，可谓是‘中心不二’。”
范仲淹见他选完了，斟酌半晌道：
“我倒觉得这个‘正’字最适宜我。我这一生侍君耿直，待下坦诚，行事中正，从无偏颇。”
柳永一看，只剩下‘康’字与‘寜’字了，遂与邵雍道：
“你我二人不仿一同讲出心中所期许之字如何？”
邵雍微微颔首，脱口道出的是‘康’”，而柳永喊出的则是‘寜’。
洛怀川见状，不由抚掌赞道：
“看来一切早由天定，二位不妨说说各自的理由。先生，你先来。”
“温良好乐曰‘康’，正是我心性之写照。不知这个理由是否正当？”
洛怀川点点头：“然也，然也，最后一个‘寜’字，七哥你怎么说？”