鲜腴宫负责整个天池皇宫的膳食,里面的肆厨代表着这个国家的最高厨艺水平。从清河王太后六十大寿上的国宴菜品就可以看出,这是一个旁人轻易不可诋毁的团体,但容妩同样在与她们的较量中胜出了。
“下官鲜腴宫二品大监”、“三品女贤人”、“三品女生才人”、“四品恭使”、“五品女酒”、“五品女饲、”“五品女食”——
“见过哲王妃殿殿下!!”膳房中,一排生龙活虎的厨娘们梳好鬓角、带好围兜,整整齐齐给桑榆行了一个“拜月礼”。所谓拜月,就是将“空首礼”的下跪部分改为下蹲。
“嗯~~,不错不错,这颗茶叶蛋,不是一般的茶叶蛋啊!”桑榆完全忽略了众人对她的义愤填膺,十分不讲道理地陷入了美食的世界里。本来众人是非常拒绝她品尝菜品的,但桑榆只用了简单的激将法,她们就同意了——
“哈啊!你们不会是因为自己做的菜很难吃,所以才不敢让我尝吧?”
哎,真是非常了不得的激将呢。
人群中的大监抖了抖肩膀,言语中尽是得意。“那当然!这些茶叶蛋选用的都是母鸡所生的第一只蛋,即‘金不换’。煮时不需要加太多调料,只需要有冬虫夏草、铁皮石斛、灵芝、当归、川穹、地黄、何首乌、黑枸杞这八种药材,及上好的金骏眉茶和正平肉桂茶,文火熬煮一天一夜即可。”
桑榆没有在这道菜是停留太多时间,反而是见一个爱一个似的,奔向了下一道“怀抱鲤鱼”。
“哇!难道这就是《御膳秘事》里记载的‘怀抱鲤鱼’吗?在鱼身完整不破的情况下,通过鱼嘴将小鲤鱼塞进大鲤鱼的肚子里,然后下锅油炸。当外面的大鲤鱼变成炸鱼时,里面的小鲤鱼就会变成清蒸之感。但我一直觉得书上记载的有问题,鲤鱼的嘴那么小,怎么可能塞的进东西?鱼苗都够呛!”
“哼!我月枝的肆厨才不会祸害鱼苗呢!记载不明确就不会自己再想想了?这道‘怀抱鲤鱼’中的大鱼,并非鲤鱼,而是大黄鱼,且为了让两条鱼都‘完整不破’,我们还练就了非常考验耐力与恒心的‘整鱼脱骨’技能。因为看不到里面小鱼的生熟情况,我们重复练习了很多次才重现了这道名菜。”介绍的女官颇为骄傲,嘴角都弯成月亮船了。
桑榆眼睛里的碎光沉淀下来。
长桌尽头所矗立的是一座九扣三丝塔。
“九扣三丝”,听名字就很浪漫。
此菜是一座由蔬果切成的丝而垒成的九层宝塔,每层三“丝”,且同一层的“丝”必须保持颜色一致,这样算来,便是耗费了27种食材——金、白、透明、紫、青、灰、黄、红,敢问天下有哪一道菜,能让人一次性尝到27种食物的味道,又能给人带来绝美的视觉感受?
的确,若真要论口感的话,垒成一堆的蔬果丝远不如一块五花肉,但这座创意十足的九层宝塔足以在美食界收获一席之地。因为想要做好它,需要玲珑剔透的心思、如庖丁解牛般的刀功和脚踏实地的垒砌!
桑榆已经在咽口水了。
“哲王妃娘娘!您要是没吃饱,下官这儿还有肉,您就别去祸害那些素菜了,那都是圣贤皇后殿下要用的。您要是吃饱了,倒也发表一下感言啊?莫不是,哑口无言了吧?”有女官拦住她。
桑榆撸了撸袖子:“谁稀罕这些东西啊?让本王妃给你们露两手,你们就知道天高地厚了。”
“她做了什么?”青缇又问。
“千丝绕银针。”林妙君打开搜寻来的古籍,“和上面的‘怀抱鲤鱼’和‘九扣三丝塔’一样,也是一道濒临失传的名菜。但不像名字所体现得那么可怕。所谓‘银针’就是鳙鱼头部中的一根鱼骨,其质地与鱼翅非常类似。但这种鱼骨只会出现在3斤以上的鳙鱼体内,因此如果想要做成一盘菜,就必须耗费上百头茁壮肥美的鳙鱼。”
“而菜名中的‘千丝’则是指肉丝。制作时,一整只鸡的丝都必须根根分明地撕下来,并做到细可穿针。除此以外,这份菜中还需要用到鸭腿、火腿、猪龙骨、干贝、墨鱼、花菇等,大部分都是肉类,奢靡至极。且哲王妃殿下在做菜之前,省略了‘长时间晾晒鱼骨’的环节,直接拿了鲜腴宫储蓄罐子,那么大一罐备用鱼骨,都没了......”
林妙君比了个“罐子很大”的手势,可怜巴巴地看向座上吃得正欢的青缇。
青缇放下汤碗:“那些肆厨,都拍手叫好了吧?”
“是。”
“我明白了。”青缇挥手。
那些菜,是属于她的。