舒福并不敢有一丝懈怠，第二天天没亮就起来，把那一箱食谱连带着之前那一本拿出来好好整理了一番。
之前谭大叔给她那本并不是第一本，大叔可能也不太明白这套食谱的顺序，便随手抽了一本给了舒福。
整理好后，她翻开第一本，扉页上熟悉字体提了一行字「民以食为天，食以味为先——宋知礼」。
原来她叫宋知礼，舒福默默念着这个名字，把它刻在自己的脑海里。从今天起，她就是自己的授业恩师。
再翻一页，上面竖着写了三个大字「民间篇」，旁边用稍小字体大概介绍了此篇所记载食谱的特点，大多是取材方便，操作易行，调味适口，朴实适合百姓日常。
里面记录的很多食谱，如回锅肉、椒麻鸡、粉蒸肉、咸甜烧白、水煮鱼、宫保鸡丁、鱼香茄子等等，都是她所熟知，并以前经常在家里就能吃到的。
其它的分别还有官府篇、宫廷篇、素食篇、配料篇总共五类，每一个种类所记录的食谱都多达上百道。
这套食谱的编写也非常有章法，宋知礼不但全部按照菜品制作难易程度排序，甚至还按照页码做了索引目录。
食谱详尽地记录了所用到的材料、原料配比、烹饪步骤、注意事项等。
偶尔还能在脚注看到她对于这道菜独到的见解或一些她知道的小趣闻，单这一本食谱便有近两百页之多。
舒福看着手中沉甸甸的笔记本，心想宋知礼是何等惊才绝艳的人物，她一定是她那个时代的天才厨师，果然天才都是孤独的。
她虽然最后没有抵抗住情绪反噬，但她在编撰这套笔记的时候，会不会有那么一些瞬间是沉浸其中，稍微感觉到一丝丝的快乐呢？
自己何德何能啊！
她硬压住澎湃的心情，舒福觉得自己不算天才，最多有点小聪明。这样一套中华饮食文化宝典落到自己手里，真真是压力山大。
天渐渐破晓，天幕慢慢褪去它的深蓝色睡袍，大地朦朦胧胧，如同笼罩着一层青灰色的薄纱。
舒福准时到达餐厅，和小伙伴们准备今天的营业。
一如前几日，零星熟客到店，虽满意而归，但始终不如大家想象中的门庭若市，生意火爆。
舒福也不着急，她并不希望这个阶段自己的生意有多么火爆，她自己都还有很多不足，最好是摸着石头过河，不断完善自己的同时，把小伙伴们也锻炼出来。
看着餐厅暂时空闲，她把大家聚拢，准备说一下烹饪这件事。舒福组织了一下语言，对大家说：“其实不论是烹饪这件事，还是天底下所有的事都一样。
如果想成功，那就熟悉你的领域中你需要用到所有东西的属性，加以合理的利用与搭配，再进行大量的练习。
比如，锅具用来加热、调和已经处理好的食材和配料，锅铲用来配合锅的使用，转移锅内已经处理好的菜肴；餐具用来盛放锅中处理好的菜肴，干净卫生的把菜肴送到人们口中。
又比如，鸡蛋以油脂为媒介加热炒制后会发生质变，凝固成块。很多食材经过油脂加热会更快释放出芳香物质，各种风味碰撞形成的鲜味物质，都是一道美食的重要成因。
作为厨师可能不必知道一个食材由什么样的化学成分组成，是怎么样被培育出来。但必须要知道它本身是什么样的形态，色香味，以及在不同的烹饪方式中会呈现什么样的形态和色香味。”
大家认真听讲，频频点头，表示有所领悟。
然后舒福准备做一道新菜作为演示。
随机翻了一页民间篇第一卷，居然是她以前最爱的回锅肉。但是做回锅肉很重要的一味调料她没有，就是豆瓣酱。
缺少豆瓣酱的回锅肉就缺失了它的灵魂，舒福只能放弃。
再随机翻一页，鱼香肉丝！泡椒也没有……
再来一次，糖醋里脊……没醋。
舒福突得就一身冷汗。
所以自己一直以来做的菜根本就是阉割版，因为很多配料现在没有，自己也就理所当然地忽略掉，或者用更简单的代替。
按照自己的心意做菜没有问题，但是她的目标不是做私房菜，她的目标是引领饮食这个领域的发展。
如果不能把生产流程标准化，那这一批小伙伴到时候分散出去以后，也许菜品的品质就完全失去控制了。到时候市场上五花八门、参差不齐，食客们会迷茫，小伙伴们也会被质疑的。
这个领域是允许创新，但不是现在，现在最重要的是树立标杆，给大家形成一个标准的品质，让大家适应这个领域的平均水平，他们以后才能分辨出好坏。
舒福稳稳心神，又把民间篇第一卷翻开，选了开篇第一道菜——青椒土豆丝。
那就从最基础的开始！
舒福开始挑拣食材，严格按照食谱上的要求和注意事项来制作。小伙伴们自动围在她周围认真观察她的操作步骤。
土豆选择个头稍大的，削皮后切薄片再切细丝，然后浸泡到淡盐水中祛除多余淀粉。
配料简单，一根翠绿青椒去籽切丝，几片蒜片，葱花、花椒几粒，如此而已。
浸泡好的土豆丝用流水多冲洗几次，直到水清为止，滤干水备用。
热油锅炒香花椒、葱末，放入土豆丝快速翻炒至透明，加入适量盐调味后，再次翻炒均匀，然后盛到盘中。
舒福夹起一筷尝了尝，感觉味道有点淡，然后她就陷入了沉思。
炒土豆丝这道菜，是否可以由她进行多次试验。将最好吃那次土豆丝和青椒丝的配比，加入盐的份量，翻炒时间，一一进行量化，小伙伴们严格按这个指标来进行练习。
是否就能成为最高效的练习方式，小伙伴形成正确的味觉记忆以后，再进行自由发挥也不会错到哪里去。
周围的小伙伴们看她望着那盘土豆丝一动不动，大气都不敢出。
突地舒福又好似从梦中惊醒一般，让大家都尝一尝这盘土豆丝的味道。
小伙伴们尝过之后，一部分人表示土豆脆爽，带着一丝青椒的清脆和微微辣味，层次很丰富；一部分人表示脆爽是不错，但是这个味道是不是过于清淡了，吃在嘴里很没有存在感。
舒福惊觉在她没有发现的时候，大家都在偷偷进步，连层次丰富、没有存在感这种评语都能脱口而出。
舒福也在每一次烹饪过程中，对饮食行业发展的思考中，一次次建立、推翻、再建立中，迈步向前。