这边事情说定，三人就开始各自忙碌起来。
光卖凉皮凉面凉粉，多少有点儿单薄，估摸着有人吃不饱，李秋言想了想，还是加上了一个名吃，肉夹馍。
卤肉做上一大锅，又做了些不放油的白吉馍，肉剁碎加上蒜末，杜昭阳吃了一口就说好。
那日晚间，杜府的晚餐就是这个。
至于酸辣粉，反正做起来也简单，后面灶上常备着些开水，再炒些肉酱便是，一应东西都是齐全的，李秋言也让江哲加上了。
江哲按照李秋言交代的，找人来装修铺子，桌椅没换，只找了木匠在一旁打了个长长的类似吧台的地方。
到时这些就直接在这后面做些不需要动火的吃食。
也算是透明厨房了。
当然，后厨是万万不能取消的，毕竟煮酸辣粉，还有蒸凉皮，做凉粉凉面之类的准备工作，还是需要在后厨做的。
这个酒楼也是有二楼的，二楼暂且没动，按照原来的布局，仍旧有一些包厢和单桌，也可以坐不少客人。
这些事情都很简单，毕竟李秋言开过小面馆，多少有些经验。
最难的地方，在于用人。
杜昭阳的意思是，干脆直接买些人，这样就不需要担心那么多了。
可李秋言是现代来的，一时之间还是觉得买人多少有些别扭。
江哲从小穷苦，也没有这个概念。
这事情就僵在这一步了。
最主要的问题是李秋言的方子要保密。
跑堂的人，那倒是不甚重要，可也要眼明心亮，看得到活计的人才行。
最后商量定，杜昭阳从府里挑了些比较机灵的来店里做工。
这些人都是家生子，可以说一家老小的命都在杜府握着呢，压根儿不用担心方子泄露的问题。
至于月钱，就不用杜家再发了，直接从店里发。
这个月钱可不低，在镇上，一个月九百文的月钱就算很可以了，在府城嘛，这些可就不够看了。
杜府这些人，原来在府里拿的月银就是二两，总不能出来干活了，反倒比在府里少吧？
最后李秋言和杜昭阳商议了一番，一人月钱二两五钱。
杜府人多的很，被挑出来的人不说欢欣鼓舞，那也是满怀期待。
在杜府出头何其不易？出来历练，要的不是这多的五钱银子，而是主子的看重。
二少爷眼看着春风得意，老爷说不定回头还会再给杜昭阳一些产业呢，自己混个脸熟，说不定还能捞个掌柜当当呢。
当然了，这样想法也是人之常情，不过卖身契都在杜府放着，倒不怕他们掀出什么风浪来。
人手配齐，店铺开业就快了。
只是店里还缺一个大掌柜，一时没找到合适的人手，暂时就由江哲担任了。
都是自己人，可不得多出些力吗？
说到这里，杜昭阳将店里的人配齐，不待开业，就带着些人出去寻糖去了。
请人看的吉日马上就到了，李秋言带着人，提前一晚做出来几盆凉粉，又洗了不少面出来。
第二天一早就开始忙活，先熬上一大锅的酸梅汤，再把肉卤上，又带人做出了厚厚一摞凉皮，用冰冰着。
紧接着是凉面。
虽说人手不少，可也忙活的热火朝天，有忙着打饼子的，有忙着擦黄瓜丝的。
还有在外面忙着打扫卫生的，不管日后如何，起码目前，这些人干劲都挺足。
忙碌了一通，吉时就到了。
就有伙计拿了鞭炮去门口放，噼里啪啦的一阵热闹，李秋言和江哲在一群人的围观中，掀开了招牌上的红绸。
怪味凉面。
这是招牌上的名字。
围观的人顿时一片哗然。
这凉面是个什么物事？过了水的面吗？捞面大家吃过，可还未曾听说过用这个开店的。
这个名字还是李秋言三人经过一番商量之后才定下来的，李秋言占股最多，按照惯例，应该叫李记。
可李记这个名字不甚响亮，最主要的是，没人认得李秋言。
几人商议之后，还是觉得由杜昭阳出面照头做明面上的老板最为合适。
可叫杜记，未免又有点分不清主次。
李秋言灵机一动，起了怪味凉面这个称呼。
一则点题，二则猎奇。
杜昭阳和江哲无有不应，因此，这酒楼就叫了这个略显粗率的名字。