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第119章 杀猪菜(1 / 1)


老李头走到李屠户旁边,李屠户就一边招呼一边干活:“这猪油膘厚,养的真好。”

老李头附和的笑笑,就站着看。

李屠户干的起劲儿,还不忘观察了下老李头:“咋了大爷,有事儿?”

老李头就犹豫着开了口:“那个,你看那头整猪我不卖了行不?”

李屠户有点迷惑:“为啥?”

老李头就把来龙去脉一说,李屠户就点点头:“咋不行呢,没事儿大伯,这时候卖猪的多,要不我也不敢一下杀完呢,怕卖不完。”

老李头一听就松了口气,李屠户不在意的摆摆手:“那有啥呢,不收猪我收杀猪钱了,不是一样嘛。”

李屠户是个直爽的,老李头哈哈笑了。

李秋言看两人说定了,就去前院儿,和黄氏进了灶房一起烧开水,火本来就没灭,烧起来也快得很。

依法炮制,很快三头猪都处理干净了。

光猪血,就堆了满满的六大盆,老宅的盆子不够,又就近从李向西家里拿的。

李屠户就问老李头怎么分,老李头心里早就算计好了,今年日子过的好,肉要多留些。

就大手一挥:“一家给他们切个十斤的。”

闻言,几个儿子儿媳脸上都露出了笑意。

李屠户手上有准头,肥瘦相间的猪肉,分出了四份儿。再扔到称猪的秤上一称,都是十斤出头。

老李头乐呵呵的:“好!真有准头。”

李屠户也恭维:“老爷子是真心疼孩子,这下水和猪头你们留不留?”

老李头沉吟了下,看向李秋言,李秋言就点点头,去外面收也是收,就算不卖,左右家里人会洗,就留下来自己吃也行。

李秋言就打听:“今年杀猪留下水的多不?”

李屠户就笑:“不少呢,大家都会洗了,除了卖整猪的,一般都留着自己吃了,咋说也是肉不是,别说,大肠是真香。”

大肠是香,但是刚杀完猪的大肠,可就没那么美妙了。还好,是李向北洗。

李秋言暗笑。

眼下时间还早,杨氏就安排大家去各处相好的邻居家送猪血。

看李秋言端着一小盆儿分出来的猪血出门,崔琼也要跟着去。

李秋言就带着了崔琼去了阿财家,阿财和石头几个玩儿的欢,根本没顾上。

这时的吴大娘和英子都在李秋言家做酸菜呢,李秋言就直接把猪血端到他们家,吴奶奶忙接过去,倒到自家的盆子里,又把这个盆子还给了李秋言。

看崔琼粉雕玉琢的样子,吴奶奶夸了又夸,崔琼虽不少被夸,也没听过如此直白的呀,直红了脸蛋。

吴奶奶又拿出自家晒得柿饼往崔琼手里塞,崔琼并不嫌弃,也乖乖的道谢,李秋言又替老李头请了吴青一起过去老宅吃杀猪菜,吴青早就知道,自是答应下来,李秋言便带着崔琼告辞了。

崔琼蹦蹦跳跳的在前面走,李秋言在后面跟着,就想到夏至和冬雪还在前院剁酸菜,看时间也差不多了,于是又带着崔琼回自家喊了两人一声才回老宅。

这时候李屠户已经收拾完东西走了,留了两扇完整的猪,是打算送给崔家的。

两个猪头三套猪下水,李向北已经开始洗了。

除了一些零零散散的肉和骨头,杨氏老两口只给自家留了六斤好肉还有一个猪头,猪头是用来供奉的。

几个男人在后院收拾,前院儿灶房里一片热闹。

杨氏带着几个媳妇儿正在灶房忙碌,先蒸上一大锅的高粱米饭,另外一个大锅就用油炒香葱姜蒜以及香料,再倒进去拆掉大块肉的骨头,猪尾巴等翻炒,炒香之后再倒入酸菜丝,加入开水,盖上盖子焖,这就是传说中的杀猪菜了,杨氏亲自动手做的。

等到锅开之后,再放上蒸屉,把调好味道的猪血放上去蒸,猪血很快就熟了,就把猪血先端出来用高粱锅排盖着保温,继续大火炖骨头。

大锅炖的骨头,已经足够味美,但是因为家里有客人,也不能只招待人吃这个。

高粱米饭蒸熟了,就把灶腾出来,开始炒菜。

李秋言就下手,先把洗干净的大肠焯了水,又起油锅炸了炸,轻车熟路的做了一锅红烧大肠。

冬日里没什么新鲜菜,杨氏安排方氏用白菜炒了个肉片儿,分几个大碗盛了。方氏又把猪肝用鸡蛋清腌了,做了一个熘肝尖。再用醋呛了杨氏发的绿豆芽,也是一样的用大碗盛。

因为菜量大,这些菜也足够丰盛了。

院子里香飘四溢,连正在玩耍的阿旺三人,也都顾不上玩,只等开饭了。


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