队伍整编完毕后，秦安在申屠劬的帮助下，开始建立军屯和民屯。
军屯以营为单位，半耕半战，士卒需缴纳三分成地租，每名士兵耕田两亩。
民屯即将荒芜的无主农田，或新开耕的田地，统一收归破羌军。
将招募到的大批流民按军队的编制编成组，由凉州军提供土地、种子、耕牛和农具，由他们开垦耕种，获得的收成由破羌军和屯田的农民按对半分成。
民屯以万人为一屯，每屯设一万户长，下有千户，百户，十户管理。管理者皆由军中将领担任。
军屯和民屯都要进行军事训练，军屯每日上午训练下午耕种，民屯农闲时进行训练。
这些天申屠劬和孙乾二人一直收拢流民，招募偏头关及河套省各府无地的农民进屯田。
广设粥棚，大发安家费，每天银两如流水一般飞逝。
秦安看着账面上不断减少的银两，心头一阵忧愁，看来是时候成立商会了。
军屯则不用那费力，秦安一声令下，四万大军立即以营为单位，分散屯田在河套平原上。
两个月时间偏头关的军屯和民屯在秦安的大力推动下，已经走上了正轨。
一直到今年年底，共计成立民屯二十一个，军屯十四个。
而秦安在处理好偏头关的军屯和民屯后，就带着亲卫营火速赶到凉州，帮助义父在凉州也大开军屯和民屯。
走前把大军及偏头关防务，暂交由陈霸先负责，并八百里加急向左国贞上了折子。
抵达凉州，他和李虎叙父子之情不过两日，便匆匆开始大办屯田。因为河西河东大旱，所以在陇东省一带的难民数不胜数。
两个月的时间，便在凉州建立了民屯四十二个，军屯三十六个。
秦安走后，民屯事宜全权交由申屠劬，孙乾二人负责，军屯则由陈霸先暂时负责。
今年已经错过了耕种的时节，所以没有任何收获。但这将近三十万人却是要吃喝的，预计这年冬天将极难渡过。
秦安前往凉州之前，为此特意召开全军大会，言不会饿死一个人，不会冻死一个人。
他之所以这么有信心，是因为他想到一种最适合在秋冬之际种植的蔬菜。
那便是白菜。
他在第一时间询问申屠劬，孙乾两人，但两人竟都不知道。后来描述具体形状之后，两人才恍然大悟，言此不叫白菜叫菘。
这种菘在大梁吃的人不多，种植规模也不大。
两人都对这东西能度过秋冬之季抱怀疑态度，但秦安下了死命令，没办法两人只能收集种子，大规模在军屯民屯中种植白菜。
申屠劬和孙乾两人不知道白菜的价值，但秦安可是知道。
白菜原分布在北方寒冷地区。
白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。
如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。
它对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到-8℃以后，气温继续下降到-11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。
并且白菜的营养价值也非常高，从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。
而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。
白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。
白菜还有一定医用价值，其鲜叶和根可入药，中药名为黄芽白菜，具有通利肠胃，养胃和中，利小便的功效，在《滇南本草》等本草书籍中有记载。
清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”
这些只是它的实用价值和医用价值，当然最最重要的也就是秦安最看重的一点便是。
白菜它易成活，易储藏。
现在是十月份，抓紧时间把白菜种下去，那今年冬天便可靠白菜勉强撑过去。
次年正月，秦安风尘仆仆的返回偏头关。
偏头关防务在秦安离开后，没有出现一丝纰漏，他对陈霸先大肆褒奖一番。
随后，在众多将领的陪同下，视察了的军屯和民屯。
二十一个民屯，十四个军屯，在申屠劬和孙乾，加班加点的带领下抢种白菜，获得大丰收。
现在偏头关，军屯民屯加起来总共三十九万亩田。每亩平均收获白菜3000斤以上，三十九万亩田共计收获白菜，合计八百余万石。
按民屯对而半分，军屯三成，合计收得白菜在400余万石左右。
大量的白菜被储存在多个新挖的地窖中。
秦安先来到储藏白菜的地窖前视察。
随着士卒打开盖在地窖上的青色大石板，一股浓郁的白菜味混合着霉味扑面而来。
秦安摘下头上的凤翅盔，随后又解下身上的大红帅袍。一旁的亲兵见状，连忙过来接过凤翅盔和帅袍。
一旁站着的申屠劬见秦安想亲自下地窖查看，皱眉提醒道：“将军，地窖建筑简陋，难免有危险…………”
还没等申屠劬说完，秦安便打断他的话，“不必多言，这点危险不算什么。”
说罢，他便只穿着一身精简铠甲，顺着梯子爬下地窖。
众多将领见状，也纷纷解下外边罩着的袍服以及头上戴的头盔，顺着梯子紧随其下。
梯子长不过三米，秦安很快便抵达地面，顺着天窗照进来的光，以及地窖口的光芒，他看清了这座地窖的全貌。
只见墙面坑坑洼洼的地窖内，左边存放着一排又一排青绿色的白菜，地面上铺着平滑的青灰色石板。
右边则是一缸又一缸长一米左右的深缸。
秦安上前揭开缸上的篾子，缸内存放着一颗又一颗的酸菜，上面有青色的大石头压着。
他放下篾子点点头，随后又走到新鲜的白菜前，掐下一片菜叶尝了尝。
这时众将以及孙乾也都下到了地窖里面，申屠劬因为年纪大了，便没有跟着下来。
秦安转过身，对着孙乾夸奖道：“公佑，你和军师这次立了大功。”
孙乾赶紧拱手谦虚的道：“哪里哪里，都是将军指导有方。”