徐掌柜怒目瞪着叶映，酒楼里的人同仇敌忾，用怨恨的眼神盯着叶映。
叶映看着这十几个人，笑着说道:"我再说一遍，想留下来的签合同，不签合同的可以走人了。"
众人站着没有动，迎接叶映进门的小伙计走出来，看着掌柜、大厨深施一礼，怯懦的说道:"各位叔伯，你们都知道我家的情况，我需要这份活计，我要留下，对不起大家了。"
小伙计说完，用希冀的眼神看着叶映说道:"少主，我要签合同。"声音很小，有些胆怯。
叶映把写好合同的纸递给他，问道:"你能接受我出的条件吗?一定要想好了，签完合同不能反悔了，签字就要赔偿款的。"
小伙计坚定的看了一眼叶映，用力的点点头说道:"想好了，我签。"
俗话说得好，万事开头难，有一个带头的人，就有跟着的，一连五个小伙计都签了合同，大厨有一个王师傅签了合同。
剩下的人都气呼呼的在徐掌柜的带领下离开了酒楼。
叶映看着留下来的六个人，看着最先签字的伙计问道:"你叫什么名字？家里什么情况？"
"少主，小人叫铁柱，家里就剩下久病不起的爷爷和我了。"小伙计有些尴尬的谈起自己家的事。
"你爹娘呢？"叶映随口问了出来，随后就有些后悔了。
"爹娘都已经离世了，爹战死沙场，娘伤心过度也离开了，爷爷也一股火卧床不起了。"
谈话中了解到，几个伙计的家庭状况都不好，每个月的工钱也是家里买米买油的主要生活来源。
王大厨家里有五个孩子，父母加上夫妻两个人，每月三十两银子。
在这个多子多孙的年代，王大厨的收入相对一般的家庭收入已经是很富有了。
听众人的家里状况，心里感触颇深。
叶映看看几个人说道:"好好干，不会亏待你们的。"
"现在来几桌客人的话，你们能不能忙过来?叶映正色的问道。
王大厨看了看叶映，实话实说道:"少主，这要看怎么来，零星的来可以应付，一起来就忙不过来了。"
叶映看着几个小伙计说道，你们谁会刀功的进厨房帮忙切菜，备菜。
我去买一些菜回来。
吩咐完了，拉着小团子到后院，赶着马车去了菜市场。
小团子坐在车辕上，看着叶映赶车。
"主人，你怎么今天就把店里的人都赶走了?"小团子不解的问道。
"傻小子，你没听说大皇子要在对面开酒楼吗？我猜的不错的话，没有留下来的那些人已经找好下家了，咱们也没有必要帮助别人养着一群白眼狼不是?"
"主人，那你还留下来几个人干嘛？一起都辞了就完事，到市场买一些人回来更可靠。"
"小团子，留下来的这几个人，是人家丢下不要的，生活不易，他们实实在在的跟着我干，我也不能亏了他们，要是三心二意的，我也不会饶了他们。"
"主人，你竟说狠话，没有看见过你对别人狠过。"
"嗨，还不是你的那个破规矩，只能做好事，不能杀人的破规矩束缚住了我的手脚。总做好事，想着杀人容易救人难，有些时候又狠不下心了。"
"小团子，我一夜收了五大勋贵的库房，那些银子还在空间里堆着呢，不然多建几个学校?"
"主人，宅子里的学堂的人数估计已经有上千人了，供吃供住还要给先生工钱，已经是一笔不小开支了。"
"也是。"叶映沉默了，这不是一年两年的支出，是一直在增加的支出。
两个人在市场里象征性的买了一些菜，把空间里的菜搬出来一些，放在一起。
又买了一些猪肉，和猪肠，从空间里拿出一些酱肉。
最惊喜的是竟然在市场发现了小龙虾，叶映一脸的惊喜。
这个可是自己最喜欢的吃食，闲暇时光，买上几斤小龙虾，炒上一盘，坐在桌子旁不紧不慢的嗦啰着滋味，想想都馋了。
忙问道:"这个小龙虾多少钱一斤?
"这个虫便宜，二十文钱一斤。"
听到价格，叶映差点吓坐地上，这也太便宜了，捡到宝了吧。
叶映环视一周，心情舒畅，真是天降横财啊。
于是开心的大手一挥豪放的说道:"市场上的这种虫全部过称，我全买了。"
"好。马上就称重。"小贩乐颠颠的帮忙张罗着称重。
"小哥，我以后每天都需要这种虫，你能保证供应吗？"叶映看着小贩，想要确定货源。
"公子，你找对人了，我就是一个渔民，这种虫子河里有很多，不好吃也不好卖，渔民都不捞它。"小贩一脸的喜色，今天他可是捡到宝了，挣了一笔。
"小哥，咱俩签订合同，每天你给我送这种虫，一天要一千斤，价格就按照这些价格算，你看如何？"
"真的吗？太好了。"小贩很兴奋，当场就和叶映签了合同。
叶映付了货款，交了五两银子的定金。
不多时，叶映的马车已经装的满满的。
小贩也很热情的帮忙雇来了马车，又装了满满当当的两车。
叶映赶着马车走在前面带路，一共三辆马车晃晃悠悠的回了酒楼。
大家把一筐筐小龙虾都卸了到酒楼后院。
叶映付了两辆雇车的车费，两辆马车离开了。
叶映吩咐几个人用盐水泡一会，亲自示范了去头、去虾线，清洗的流程。
五个伙计按照叶映的方法，清洗着龙虾。
"主人，酒楼都没有人来，你还预备这么多的菜，不吃都烂了。"
"小团子，我敢打赌，一会就会来好多的人来吃饭。信不信?"
"主人，为什么?"
"你没有看到掌柜领着走的几个人，气呼呼的，一定会找人过来给咱们一个下马威。"
"呵呵，主人，你不怕吗？"
"小团子，你也太小瞧你主人了，我什么时候怕过?"叶映一脸不屑的说着，趁着这个机会，我要赚一笔。
两个人把肉、菜搬进厨房。
叶映赶车去了粮行买的一些米面，把空间里的粮食弄满车厢，赶车回到酒楼。
众人七手八脚的把米面卸到仓库， 把马车停在酒楼后院。
叶映吩咐道:"今天的米饭，按照酒楼最多客人的量做，现在把米饭做上吧。"
"好，少主。"王大厨打开叶映买回来的米，就觉得这米不一般。闻着米自带着一股清香。
王大厨按照吩咐，做了最多的米饭。
叶映领着小团子回到酒楼说道:"小团子，你等着，哥哥给你做好吃的。"
"好的。"小团子乐呵呵的坐在椅子上，静等好吃的。想着:主人的调料都是我磨制的，闻着就挺香的，现在终于可以尝尝味道了。
叶映看着大伙问道:"酒楼的这些招牌菜按照烧制的烦简，时间长短，给我标出来。"
王大厨和几个伙计一起把菜品按照简单、麻烦、繁琐分出类来。
叶映瞧着几个伙计说道:"以前酒楼的菜制作简单的就是原来的价格，烹制工序多麻烦的菜都给我翻倍的长，二十两银子的，今天就卖四十两银子。"
"难度大耗时长繁琐一点的菜，一盘收四盘的价格，客人点餐的时候就要告知。今天新推出十个菜，价格表给大家看看。"
"铁柱，去买几张大红纸回来。"叶映从荷包里拿出五两银子，换些碎银回来。
"是，少主。"铁柱说着接过银子，出了酒楼。
须臾，铁柱拿着红纸跑回来，把剩下的银子交给了叶映。
叶映提笔把酒楼菜单的价格写好，又新增了十道新菜，写明了价格。
其中就有酱猪肘子，酱猪蹄、麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾，清蒸小龙虾、油闷小龙虾……。
把写好的菜单贴到墙上，很是醒目。
"小团子，你去把叶大几个人叫下来帮忙，过了饭食在查账。"
"是。"小团子堤溜溜的下了椅子，迈着小短腿，蹬蹬的跑上二楼，咣当一声推开了门，闯进雅间说道:"你们先别忙了，到大堂去帮忙。"
几个人抬起头，看着小团子的这波操作，也吓了一跳，很是迷茫的问道:"真的吗？"
小团子的小脸很臭，都没有用正眼看几个人，翻了一个白眼，很有叶映的风范。
很是不屑的说道:"哼，竟然敢怀疑我，我就那么幼稚吗？"
几个人看到这个萌萌的样子，听了他的话，都憋不住笑了。
几个人收拾好账本，跟在小团子的身后，一起下楼了。
看着走在前面的小团子，昂首挺胸的下了楼，这场面有点滑稽，就像老大出山，身后跟着小弟一样。
惹得众人哈哈哈大笑起来。