昨天看到红曲粉，江暖暖就突然想到了淀粉肠。而且红曲粉也就是给淀粉肠上颜色的，也没啥其他的作用。
“真是忙忘了，这淀粉肠如此简单又赚钱的生意，怎么能不做呢？”江暖暖清洗着猪肠子说。
这里没有那种塑料的肠衣，只能用猪肠子代替了。不过猪肠子有粗有细，得好好规划一下啊。
前世江暖暖非常爱吃淀粉肠，学校门口卖五块钱两根，天天和室友隔着栅栏让卖淀粉肠的老板给烤两根。
直到有一天，她和室友吃着淀粉肠回了宿舍，另一个在宿舍的室友就给她看了3·15的检查名单，淀粉肠就在上面。
自那之后就再也不敢吃了，谁也不清楚那里加的东西都是啥。但是爱吃淀粉肠的她怎么可能戒掉。
后来就找了一个教程，根据配比做的第一次有点咸，感觉淀粉加的也有点多，后来少加了一点盐和淀粉就正正好。
而且和外面卖的差不多，也不知道是不是自己做的，总觉得格外的好吃。因此每次放假回家总要吃个够。
之前做的时候人家教的是一斤肉的比例，称了一下现在肉的重量有四斤多一些。江暖暖就把多的去掉了。
一只鸡能出的鸡胸肉还是很少，江暖暖还加了鸡腿肉。剩下的就做成工人今天的午饭得了。
肉要凉。拿出剩的硝石，先做个冰把鸡肉冻一会儿。低温搅打出来的肉馅不散不黏牙。
调味缺了大蒜粉和洋葱粉，做出来肯定不如之前的好吃，等下次去府城看看那间新奇杂货铺有没有。
大蒜粉还好，可以用蒜泥代替，洋葱粉就没办法了，要是有洋葱也行啊，但是这么多年都没找到洋葱这个物种。
调味酱料就是酱油、白糖、盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、五香粉，再加一点红曲粉。得亏有肉蔻，磨成粉一点都不难。
江暖暖怕蒜泥会影响口感，就换成了五香粉。
吃完午饭，鸡肉也冷冻的差不多了。切块剁碎，这就是没有绞肉机的痛。还得时不时试一试温度，高了就得放到冰水里降温。
肉馅除了鸡肉，还加了一些肥肉调一下口感。肥肉和鸡肉的比例是一比五。
就这点肉折腾了好久终于弄好了。接下来就是调馅了。剁好的鸡肉馅加入刚刚的调料，再加入红薯淀粉，凉水放在盆里搅打上劲。
灌香肠江暖暖不会，以前都是奶奶灌，自己总是漏，还灌不进去。现在有江奶奶，家里过年做的腊肠就是江奶奶和江母还有两个婶婶弄得。
猪肠衣有些长，切断分别灌。江奶奶很有灌香肠的技巧，没一会就灌好了。江暖暖系绳打结。
从下往上一节一节的系绳子，防止空气排不出去。最后系的是刚刚灌馅料的地方。
江暖暖用尖尖的竹签给肠衣扎几个洞，防止待会煮的时候煮爆了。这可是来自前世的经验教训。
这次准备的馅料少，一副猪下水的肠子都没用完。这次要是成功，江暖暖打算下次多弄点。
冷水下锅，水要没过淀粉肠，然后大火煮开转小火煮一炷香的时间就可以拿出来了（30分钟）。
煮好的淀粉肠拿出来过凉水。之后按着打结的地方把一节一节的淀粉肠分开。
“这就做好了？”江奶奶一直在一边看着，看到江暖暖把淀粉分开才问。
“还没有呢奶，还要煎一下就行了。”江暖暖还有些遗憾，没有孜然粉和辣椒面，这简直就是淀粉肠的灵魂。
去掉肠衣，给淀粉肠改花刀，然后烧热油，把淀粉肠放进去煎至外表脆脆的就能吃了。没有孜然粉和辣椒面，江暖暖就撒了一点点的胡椒粉，虽然味道不对，但还是好吃的。
江暖暖在煎淀粉肠的时候想到还可以做猪肉烤肠，这样就能消耗猪肉了，这样杀一头猪也不用担心肉用不完回坏掉。
而且现在家里人多，加上宅基地那边，加上府城的猪肉脯订单，一次一头猪应该是可以用完的。
“给，奶，这个有些烫，你小心点吃啊。”江暖暖先尝了一口没有撒胡椒粉的，感觉味道不错，有吃了一口撒了胡椒粉的，有些呛，不过也还行。
之后就给江奶奶两种口味的尝一尝，让她试试看哪种好吃。
“这个有点辣，这个我喜欢。”江奶奶指着撒了胡椒粉的说辣，指着原味的说好吃。
家里也不是每个人都吃的惯胡椒粉的味道，要是加在食材里面还好，撒在表面就不太行了。
因此晚上家里人对两种口味的淀粉肠表示出了不一样的意见。
“小妹，这个淀粉肠能卤吗？”江芊芊现在看到什么都要尝试卤一下，看看能不能加到肉夹馍里吃。
“能能能，当然能。”江暖暖听到江芊芊这样问，就想起之前去刀削面馆吃面。
面里能加鸡蛋、豆腐干、淀粉肠、肉丸子，这里除了肉丸子，其他的都是卤的，而且味道是好吃的。
“那我们能加进去吗？”江旭也问。
“可能暂时还不行，制作比较慢，而且还缺点其他的调味用的东西。”江暖暖也想加进去，但是现在的味道还不是最好吃的，还得完善完善。
“行，那你决定吧。不过这个方子还是你自己保存，我们就当从你这里进货了。”江旭说。
他们这些出摊的人已经商量过了，不能总是占妹妹的便宜。所以在慢慢的把江暖暖这里当作进货地，不涉及各种方子，而且还能让江暖暖多赚一些。
江暖暖无语了，这不就是给自己找活干嘛，不行不行，她劝不动哥哥姐姐，但她还可以购买劳动力。
嗯，等她明天就去宅基地那边催他们快点盖下人住的地方，这样自己就能买人收获劳动力了。
说完这些，一家人又坐在一起聊了会天才各回各家。
江暖暖躺在炕上的时候还想了想自己最紧缺的东西，点上油灯先记下来，等下次去府城去看看杂货铺有没有。
其实江暖暖最想要的还是各种种子，这样她就可以自己种，这样自给自足比买的要划算很多。