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第364章 富客临门(1 / 1)


可别小瞧了铺子里的掌柜一职。

掌柜对内要统领阖店,对外便要长袖善舞,同客人打好关系。

食客登门,虽然主要是奔着酒楼食肆的招牌菜去的,但尝过招牌菜之后,很多食客都喜欢同掌柜攀谈几句,或是打听一下城中大事,或是谈天说地,谈古论今……处得久了,跟手足朋友一般无二。

说通俗点,当掌柜的就是得见人说人话,见鬼说鬼话,顺带还要一手消息搜集整合的能力,知道客人关心什么、想听什么。

时下出门交际和消费的多是男子,上到七八十,下到十一二,不一而足。

宋玉枝前头兼任掌柜,能不出错处招待他们,便已是不易。

让宋玉枝能和这些男子都成处成朋友,无异于天方夜谭。

加上她来丰州城的时日尚短,满打满算还不到一年。

很多时候客人们谈起本地的风俗,或者哪里哪里出过什么事儿。

宋玉枝知之甚少,又天生不是那等爱卖弄口才的,便也插不上话。

但吕掌柜不同,他在丰州城扎根数十年,论消息、人脉和交际手腕,都不是宋玉枝可以同日而语的。

尤其听说他沉冤昭雪了,前头同他交好的一些食客,自然就往宋记来了。

宋记的喜饼要连送几日,一直送到初十婚期。

这些冲着吕掌柜的食客过来宋记的时候,喜饼仍然在派送。

当然到底是为了宣传、白送给人家的,宋玉枝少不得要控制成本。

拿日前先推出的苏氏火腿月饼举例,里头最贵的食材就是那品质不错的火腿。

火腿的腌制,对宋玉枝来说并不算多难。

但火腿通常都要腌制一年以上,才能达到理想效果。

事出突然,宋玉枝自是来不及自己腌的,便只能从外头买。

一斤就要几百文钱,才能做三四十个正常大小的月饼。

其中还要用到白糖、猪油这些价不贱的食材。

换算一下,一个月饼的食材成本就要十文钱往上了。

一天派送出去上百个,真的是花银钱如流水。

宋玉枝只能把月饼做小一圈,做到足够客人尝味,却一个下肚、绝对不够吃饱的大小。

后头推出的广式月饼也是一样,比市面上常见的月饼小了一圈。

这样每天的宣传成本,可以控制在一两银子之内。

所幸终归是白送的喜饼,还一送就是好几日。

大家奔着沾喜气来的,倒也没什么客人不知足,怨怼宋记的小气。

毕竟普通的喜饼主要就是面粉做的,里头多搁一点白糖和鸡蛋,都算是主家阔气了。

宋记的喜饼做成这样,已经是大方得令人咋舌了!

当然也有宋玉枝意想不到的情况。

这天早午市相接的时辰,好几个面生的客人结伴来了宋记。

他们都是四十余岁的中年人,身着绸衫,穿金戴银,各自还带着小厮。

马车、轿撵把宋记门口给停了个满满当当。

只庆幸隔壁铺子是自家的,而针线铺子的客人又不算特别多,午间更是没什么人特特来买帕子。

赵大娘去和周氏打了个招呼,然后让伙计组织富客的下人把轿撵、马车归拢停靠。

这才不至于堵塞交通。

吕掌柜现下都守在铺子里,见了熟人过来,他自上去招呼,“张兄、李兄、王兄……好久不见。”

几位富客瞧见了吕掌柜,也都客客气气地拱手寒暄。

一边说话,吕掌柜一边引着他们进店。

宋记的点餐依旧是一大特色,几个富客颇为新鲜地瞧过,便让吕掌柜给他们寻个方便说话的雅间。

吕掌柜笑道:“新店开业,内外还未完全拾掇好呢。暂时没有单独的雅间,只能委屈诸兄去二楼坐了。”

几个富客不动痕迹地对视一眼——

这宋记名头不显便也罢了,门脸小的可怜,更没划出专门的地方,容客人停放马车。

现在更是连专门招待贵客的雅间都没有。

方方面面结合起来,即使他们初来宋记,都难免觉得此处像个草台班子。

但到底他们是冲着吕掌柜来的,多少也得给他一些面子。

于是对视完之后,他们中也没人打退堂鼓,只是不约而同地打着腹稿,想着看在吕掌柜的面子上,略微在宋记坐上一坐。

坐上个半刻钟、一刻钟的,点一壶茶,同吕掌柜说上会子话,便寻个借口离开。

吕掌柜同他们打交道的时日不短,哪里能瞧不出他们的眉眼官司?

他不动声色,浑作不觉,面上依旧挂着和气的笑。

只是趁着他们依次上楼的时候,吕掌柜便将张栓子招呼到跟前,同他耳语了一番。

张栓子听了吕掌柜的吩咐,转头就去寻宋玉枝。

这时尚不到午市的时间,宋玉枝刚把热菜烧好,还未解下身上的围裙。

张栓子见了她就道:“东家,掌柜说来了贵客,让我知会您一声,问问您有没有准备什么特别的东西?”

宋玉枝想了一下,说有的,“先前赁铺子的时候,有一张料子挺好的屏风。我嫌占地方,就让人搬到库房了。你再跑一趟,让沈大哥和刘大哥去把那屏风抬出来,擦洗一番,送到二楼去。喜饼刚出炉,我给你各捡一盘子,你一并送去。”

张栓子点了点头,等着听后头的吩咐。

没成想,宋玉枝说完这话,就没往下说了。

张栓子急了,连珠炮似的道:“东家,我长这么大,就没见过这么富贵的人,身上穿的、头上戴的就不说了,便是手伸出来,都带着金戒指、玉扳指的。连跟在他们身边的小厮,都穿得比小富之家的老爷还精神!您没有别的吩咐了?我听说吉祥酒楼招呼他们这样的贵客,都会用上好的瓷器和顶级的茶叶……”

宋玉枝听了这话,知道张栓子是为宋记着想,也不见怪,笑道:“宋记的环境就是如此。便是我不惜工本,弄出什么上好的餐具、顶级的茶叶……到底不能和吉祥、如意那样的大酒楼相比,不过是东施效颦。他们也对这些好东西司空见惯,并不会觉得如何稀罕。咱们抬出屏风,送上喜饼,表示对他们的看重,也就够了。还得是别的地方见真章。”


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