众所周知，一块地方的人口数量的相对稳定的。
在外吃饭的食客总共就那么些。
有的饭馆突然没了人，势必是去了另一些饭馆。
偶尔的波动挺正常。
比如搞活动，搞促销，大家路过一合计，进去试试呗！
也就不会再来火锅店了。
但如此突然的大波动，让萨伊夫不得不起疑。
这说明，附近有饭店对火锅店形成了压倒性的优势！
但这怎么可能呢？
萨伊夫敢用他的姓氏担保。
好歹他家也是有点小钱，见过世面，吃过不少好东西的好吧！
想一下压过火锅，除非上帝露面！
但更让萨伊夫怀疑的，是对火锅店的这种影响并没有持续多久。
这说明对方的品控不稳定，或者说……来的有问题！
至少肯定不是真的好吃。
真的好吃那是能深入人心的，就像妈妈的味道能让人从生记到死。
当然，炸锅的妈妈一样让人印象深刻……
再加上阿历说起的茶叶蛋。
这浓郁复杂的香气。
萨伊夫不禁想起了某群五食堂里放着的，总在吃饭时间痛哭流涕嗷嗷叫的人……
“嘶——”
他倒抽一口凉气，给唐磊发了两条消息，拉上安娜。
“回去吧，有的忙了。”
安娜跟着他出来，手里还没忘提上一兜子茶叶蛋小笼包。
她奇怪道：“这么急？问题很大？”
萨伊夫神色冷沉。
“如果真被我猜中了……那问题可太大了！”
“先回去查一下，这段时间附近有什么餐厅客流量暴增，受益最大吧！”
他们走了，阿历等人还摸不着头脑。
但老板发话，干就完了！
卖完茶叶蛋，看还差一会到饭点，阿历索性直接就在外头支起了大锅。
牛油一倒，香料一加，大肉鲜汤煮起来！
左手烫，右手顺便就把烫好的往嘴里炫。
“第一次感觉天气冷也有好处嘿，”雅罗夫搬个凳子坐着吃。
滚烫出锅，空气里一晃就能吃了！半点不耽误事儿！
但他炫的高兴，有人忍不住了。
“诶，老板，你别都塞自己嘴里啊！”
“烫的还赶不上你自己吃！特么的，你生意还做不做了！”
阿历和雅罗夫一愣，这才从锅边抬起头。
“啊？我们还没吆喝呢啊？你们咋来了？”
厨子都没吃饱呢，卖什么！
一群毛子愤怒的瞪着他们。
“那你别搬出来啊！”
“特么的！我就住附近，之前都还能忍住，但你这一大早上，搞这么香一锅是想干嘛？！”
“一条街都能闻着这味儿！还要不要人睡觉！上学！干活了！”
但他们闻着味儿过来，看到的就是如此丧心病狂的一幕！
两人围着大锅，一边烫，一边塞，滋溜一下，一根签儿就空了！
吃的那叫一个快啊！甚至没空抬头看他们一眼！
他们的钱捏手里半天，愣是没给出去。
眼看着雅罗夫吃到兴头处，甚至想美滋滋的来两口小酒。
终于让他们忍不住了。
“给你钱！拿着！”
阿历摸了摸还没饱的肚子：“可是这一批已经烫完了，先生您不妨下次再……”
“我预定！不然你的下一串肯定还在你的肚子里！”
阿历尴尬一笑。
有这么懂的食客，何尝不是一种双向奔赴？
“好的好的，这就来。”
今天是第一次摆麻辣烫，成本价钱还没人算呢。
阿历索性当成宣传火锅店的活动，只要能提供火锅店的会员卡，半卖半送。
连带着有不少没吃过火锅的，顺便又坐下点了一桌。
阿历被迫提前营业，忙的要死要活。
直到深夜才总算是闲了下来。
把酒瓶子收拾好，再把喝醉的扶出去送到路边的醉酒收容所，防止冻嘎了。
阿历锤了锤腰，嘀咕道：“这人手真是越来越不够用了。”
“不知道老六今天怎么样了……要不再去医院看看？”
刚说完，他忽然一愣。
“吱呀——”
火锅店的门，被一只手推开了。
这是一只女人的手，纤细，很美，带着一枚硕大的红宝石。
越发衬的这只手肤色惨白。
阿历估摸着，他嘎三天都白不成这色儿。
也就是因为这抹白，他才认出来。
在这午夜十二点飘进火锅店的。
不是一道影子，而是——一个女人。
黑发黑裙，黑纱遮面，唇瓣猩红，透着一股子不详。
阿历打量了一眼，心想鬼应该不用吃饭，所以……大概是个人罢！
他礼貌道：“不好意思哈这位女士，本店打烊了。”
“想吃饭的话，明天再来。”
女人露出了一个诡秘的微笑。
“我不吃饭。”
阿历：“哦，是走错了吗，这里只是卖吃喝的……”
话还没说完，他突然看见……
女人勾起的唇角边，露出了两颗尖锐的牙齿！
“卖吃喝啊……”
她忽然凑到阿里跟前，直勾勾的看向他的脖子，轻声道。
“我最喜欢喝血了。”
“你，有吗？”
阿历一个激灵，只觉得脖颈子后直冒凉气。
他把领口又拉了拉，寻思着降温了，明天得换个高领羊毛衫了。
顺便道。
“喜欢吃血？有啊！明天你可以来点个鸭血豆腐。”
这下，轮到女人愣住了。
阿历热情道：“这个烫着真的好吃！但是一般人不敢点。而且有的人信仰不允许嘛，哈哈，就挺可惜的。”
“你喜欢可太好了！强烈推荐啊！”
女人顿了顿：“我说的是真正的血！”
“那肯定啊！”阿历对此十分自信。
“本店的血豆腐都是自己做的！真材实料，可不是那种注了一堆水的猪血造假哈！”
“虽说都能吃，但鸭还是猪血你看气孔就知道了，鸭血细腻，气孔小，还容易碎。”
“那种科技假货血，洗干净水分后跟橡皮一样的都捏不碎！一点意思都没有。”
“还有那些放好久都鲜红鲜红的，我跟你说女士，有可能是猪血注甲醛！可不兴吃啊！”
女人一呆，阴森森的气氛都削弱了不少。
“啊，甲，甲醛？”
阿历：“师父跟我说过这样的事例，不过咱这应该还没有这么干的，哈哈，也不用太紧张。”
女人没有说话。
她正在努力回想。
今天她喝的那一杯……算鲜红吗？有没有放很久啊……
“我们家的鸭血，都是我亲自从屠宰场收来的。”阿历还在介绍。
“用的也是我师父亲口传授的秘方。”
配上水，胡椒粉，盐和白酒，冲淡腥味。
再加一点菜籽油，做出的血旺丝滑不黏连，一晃duangduang的抖。
“自然凝固好后，还用葱姜水浸煮了俩小时！确保水油清澈，没有一点儿杂质才行。”
“烫火锅里头，那叫一个Q弹爆浆，又细又嫩，入口即化……”
“好了，你别说了。”女人听到一个尾巴，立刻回过神来。
“现在就给我做！”
“啊？”阿历挠了挠头：“可我们已经下班了。”
“火锅汤底都用完啦，骨汤要熬一晚上，也不好……”
“我只要血，”女人抬起手，强势的打断了他的解释。
“现在就做！”
阿历被她的口气搞的有些不痛快。
“女士，明天离现在也就几个小时，我们做生意的也有规矩，到点关店，不强卖，您也不能强买吧。”
女人顿了顿：“我等不了明天。”
“我从不在白天出门。”
阿历皱了皱眉，又打量了她一眼，忽然想到。
这肤色和打扮……这女人不会是有什么病，不喜欢露面吧？
想想白天都不能出来，那确实是有点惨。
得少多少乐子啊。
阿历的口气就缓了缓。
“那……也不是不行吧，你只要血，我给你做个血菜好了。”
“不过，得加钱！”
他扫了眼女人手上的大宝石戒指，心说班总不能白加吧。
女人淡淡问：“多少？”
阿历估摸着要用的材料，再加一点儿，报了个跟一顿火锅差不多的价。
见女人颔首答应，他就转身往后厨走去。
雅罗夫等老兵在帝都有房，他和妈妈则在附近租了个住处，现在其他人都先走了。
只有他自己忙活了。
阿历没注意到，他转身后，女人的手指缩了缩，轻轻的松了口气。
没忘了问他。
“你要做什么血菜？”
后厨的帘子一落，飘出一个菜名。
“毛血旺！”
“听不懂没事儿，吃就行了！对了，你能吃辣不？能我就给你多放点。”
女人还在摸她的戒指，闻言二话不说就点头。
钱都花了，管它是什么，多放肯定不亏！
她还半点不知道，自己即将经历什么！
而此时的后厨里，阿历也在挠头翻笔记，边给唐磊打电话。
“师父！你上次给我的菜谱，那个叫毛血旺的！是在哪一个系来着？”
“我记得好像是什么，河水菜？还有江啊湖啊？”
唐磊刚准备和小叶探讨一下生命的真谛，就收到了倒霉徒弟的电话，也是无语。
“什么河水，河帮！”
“找毛血旺啊，去看川菜，下河帮那块的！”
川菜，也叫河帮菜。
因为川蜀这一块，是跟着水系走的，所以也就大致分成了三块。
又叫上河帮，下河帮，小河帮。
上河帮，听着就高级点。
事实上也确实，主体是锦城官府菜，南来北往都上的了台面。
也是为了照顾更广泛的口味，上河帮的口味在川菜里，算的上最温柔的。
辣之余，还会用很多豆瓣，糖等来调味。
除了众所周知的香辣蟹，泡椒鱼，还有一些比较名贵的。
比如石渠白菌炖土鸡，松茸鳕鱼等等。
什么担担面，酸辣豆花，百味鸡棒棒鸡，老妈蹄花，也都是上河帮走出来的。
川菜对外地的友好，基本都是上河帮撑起来的。
毕竟锦城从很久之前就是个大城市了，来往人多，锦城云乐，自然不能整太刺激。
而下河帮和小河帮就比较特色了。
先说小河帮，小河帮基本在盐都那块。
也就是钻研出无数吃兔兔方法的那个地方。
盐都以井盐立市，人又经商，跟着水路走。
就养成了重盐，重口，多河鲜的盐帮菜。
这块主打一个刺激！辣！齁咸！
反正有盐，使劲腌！
种种看起来很温柔，实际上很激烈的川菜就是出自与此。
比如水煮牛肉，水煮鱼，冷吃兔。
光看名字，各个都是老实长相！
吃到嘴里全是要掉眼泪的东西！
整个水煮技法都是在这里发扬起来的，也成就了川菜不少主流精品。
而最后剩下的下河帮。
就比较随意了。
就是把没法划分的，没有正宗流传说法，但人都爱吃的乱七八糟都丢过来。
再取上一个统称。
“江湖菜”！
五湖四海，南来北往，大排档，小酒家，往里头一坐。
也莫问菜名来历，吃就对了！
连材料都没有定式，信手拈来，随意拼凑，全看厨子个人发挥。
只要端上来是一盘好味道，那就是一盘好菜，记下来，以后就这么做。
做这菜的，基本都在渝都那一块。
究其原因，还和几十年前打仗有关系。
那会战乱，山城易守难攻，地位重要，倒是保持了相对的稳定。
所以逃难的，避祸的，甚至想成事的……
都往渝都去。
一来二去，渝都就凑了不少全国各地的大厨。
大厨们奇思妙想，有什么用什么，食材凑合凑合，最后愣是整出不少好菜。
所以下河帮的菜，花样多，用料也粗犷，口味大胆。
什么陈皮兔丁，蒜泥白肉，都是这么出来的。
毛血旺，就是江湖菜的鼻祖之一。
毛，既指随意一吃，也通冒。
冒菜就是烫煮菜，简易版火锅。
这毛血旺也差不多。
阿历拿出两块凝固的火锅底料掰了掰，翻着笔记抱佛脚。
“让我康康啊，毛血旺四大件是啥来着？”
（作话：至今记得多年前随老爹出差，住的酒店，的隔壁！是一家羊蝎子店！那个香味，一天到晚透过电梯，充斥左邻右舍！简直不当人！
以及，鸭血有补血解毒的功效，本草记载可解砒霜，生金生银，也就是重金属中毒，有直接喝，盐卤，冲热酒等吃法，亦有女性生理期饮鲜鸭血可补气血的说法。）