听到是特色菜,姜云锦吃货的本质就展现出来了,立马喜笑颜开的说道:“是吗?那我得好好尝尝了”
陈序笑着摇了摇头,继续给她解答这道菜:“做这道菜的难度很大,是一个既要刀工又要火候的一道菜,因为费时费力,所以在湘南很多的饭店里,已经没有这道菜了,要求白净牛百叶取叶片,摆齐切成5厘米长,牙签大小的细丝,冬笋和红彩椒同样切成相同大小的细丝”
姜云锦凑近一点仔细的看着眼前的这道菜“是耶,的确切得很小,但这个比牙签还要细了吧”
“是很细,切成牙签大小只是标准而已,发丝只是一个比喻,实际上是做不到切这么细的,像这个是刀工很好的情况下,所以才切成了牙签一半的大小”
“切成这么细呢,一个是为了口感,另一个原因也是因为爆炒的菜,要求就是一个快,刀切出来的东西就得小,切这么细也是为了便于快速成菜”
姜云锦夹起一筷子的发丝百叶尝了起来,发丝百叶的口味上是比较传统的咸鲜,微酸微辣,而百叶的脆嫩,冬笋的鲜,因为爆炒的原因,味道被很好的融合在了一起,综合了咸、鲜、辣、酸各种味道,口感极为丰富,她很喜欢这道菜。
“真好吃,像要做到这样的程度,是要拿百叶做很多次的练习吧”姜云锦看向陈序
“傻瓜,百叶的成本高呀,做这道菜刀工好是关键,但不可能是直接拿百叶来练刀工的,一般都是拿萝卜或者土豆切丝来练的,冰冻三尺非一日之寒,单要达到这个刀工,得是要花几年的时间去练的”陈序好笑的看着姜云锦
姜云锦俏皮的吐了吐舌头,夹起一筷子发丝百叶放到陈序碗里“你也吃”
陈序对她笑了笑,端起碗也吃了起来
很快“毛氏红烧肉”也上来了,知道姜云锦是个好奇宝宝,陈序主动和姜云锦介绍起来
“红烧肉每个地方都有,做法也不尽相同,这道菜和发丝百叶一样,也同是湘菜中的十大名菜之一,我们这的做法是不加一滴酱油,靠糖色和盐着色调味的”
“陈序,我感觉你好像什么都会啊”姜云锦带着崇拜的眼光,看着侃侃而谈的陈序
“我只是很多东西都懂一点罢了,用我外公的话说我就是,满桶水不响,半桶水哐当”陈序摊手
╮(╯▽╰)╭
“额……可我觉得你已经很厉害了”姜云锦噘嘴,为陈序抱不平
(○` 3′○)
“哈哈,可能是我外公望孙成龙,所以对我要求更高一些吧,不说这些了,来尝尝这个我们湘南特色的红烧肉”陈序夹起一块五花三层的红烧肉放入姜云锦碗里
姜云锦看着碗里颜色红润,油光透亮诱人的红烧肉,嗷呜一口就吃了下去
红烧肉肥而不腻,入口即化,因为在烧制过程中加入了少许辣椒,所以味道中,还带有一丝辣味,甜中带咸、咸中有辣
姜云锦:“非常的好吃 ”(??????)??
姜云锦又是夹起一块,然后嗷呜一口就吃了下去
让坐在对面的陈序都有些吃惊了,这可是高热量高脂肪的红烧肉啊,都不带犹豫的吗?
w(?Д?)w
“看着我干嘛?陈序你也吃呀”姜云锦奇怪的看向陈序,夹起一块红烧肉放到陈序碗里
“啊?哦……哦,好的”今天陈序是真长见识了,原来还真有不怕红烧肉,能一口接一口吃的女孩子呀
“你不怕发胖吗?”陈序犹豫了一下,还是问出了他心里疑惑
“怕呀”姜云锦说的那是一个理所当然
“那你还……”
“但我不容易胖呀,哪怕真的胖了,过一段时间,也会自然瘦回来的”姜云锦毫不在意的说道
陈序: Σ( ° △ °|||)︴,要不这个穿越者让你来当吧,我感觉你比我更不科学呀
“这是什么原理?特殊体质?”得益于多年看网文的阅历,陈序都已经在脑海里,构思出了百八十万字的情节了
“就是形体管理,每次我胖了后,小姨就会让小霞姐监督我减肥”姜云锦一副奇怪的表情看着陈序
姜云锦:难道陈序他也喜欢胡思乱想吗?
陈序:(* ̄(エ) ̄),得了百八十万字的没了
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最后一道菜上来的时候,红烧肉已经有一小半进了姜云锦的肚子里了,就这吃货的水平和能力,着实把陈序看呆了,还好分量不是很大,陈序感叹
“这是剁椒鱼头,祝两位用餐愉快”一道儒雅随和的声音在陈序耳边响起
陈序“倏”的抬头,发现上菜的居然是文叔,此刻穿着厨师服的文叔,正微笑的看着陈序二人
陈序直接无语了,文叔你这是做什么?中餐好像没有主厨上菜的习惯吧,这是闹哪样呢?今天不忙?
(⊙﹏⊙)
姜云锦也觉得有些奇怪,她隐隐能猜测到眼前的大叔,跟陈序应该是有些关系的,所以求助的看向陈序
陈序和姜云锦对视了一眼后,颇为无奈又好笑的向姜云锦介绍道:“这是文叔,我的一位长辈,他就是静园的主厨”
“啊...”姜云锦“蹭”的一下就站起来了,手足无措的看向陈序,脸都有些涨红了
显然文叔的突然出现,让姜云锦没有太多的心理准备
这可是陈序的长辈耶,怎么办?怎么办?
姜云锦:(-_-;-)
“得,文叔,你看你把人家吓着了吧”陈序哑然失笑
他怀疑姜云锦是不是误会什么东西了,连忙起身安慰姜云锦坐下来不用紧张。
“啊,我的错,我的错,我主要是想来看看,陈序带来这吃饭的朋友长什么样子,没有别的意思,小姑娘别紧张,别紧张,你和陈序一样叫我文叔就好了”
被姜云锦这样一弄,让文叔都有些尴尬了,觉得自己的出现是不是有些草率了,连忙亲切的对着姜云锦说道
“文叔您好,我叫姜云锦,您可以叫我七七”姜云锦舒出一口气,笑容甜甜的对着文叔说道
“你好,那我就叫你七七了,你是我见过最漂亮的女孩子了”文叔笑容亲切的回应,夸赞她漂亮的同时,还不忘看了陈序一眼
“谢谢文叔”被陈序的长辈夸赞,让姜云锦有些小害羞
“文叔,店里的客人现在应该都到了吧,您来这里没事么?”陈序看着文叔上完菜后,一副还不是很想走的样子,有些头疼的说道
“没事,有绍辉他们呢,七七来尝尝看,文叔做的剁椒鱼头,合不合你的口味”文叔回应陈序后,转头笑眯眯的看着姜云锦,示意她尝尝自己做的剁椒鱼头