喝完甜的豆腐脑,赵掌柜咂咂嘴,感觉甜的没有辣的给劲。
还想再来一碗,但这两碗下去,确实饱了。
“叔叔,怎么样,吃的来吗?”王青曼去招呼别桌客人,回头就看看赵掌柜一脸意犹未尽。
“还得是你家呀,这做吃食的生意真真给你们玩出花样了。”早上的豆腐脑都这么好吃,赵掌柜已经开始期待晚上的火锅了。
“谢谢叔叔捧场,您晚上一定要来哦~”今天进店的每一桌,王青曼都特意前去介绍了晚上的豆豉火锅。
大部分人都表示会来,就算不来,王青曼也不担心,第一天只是把名声打出去。
今天王青曼就让吴保山只准备了一锅豆腐脑,豆腐脑快卖完时,她就让王恒通知外面的客人不必再等。
之前观望了一段时间的客人,没想到豆腐脑卖的那么快,他们都还没吃到,叫着让王恒再加一锅。
可王青曼说了,每天只供一锅,卖完就不卖。
虽然不懂王青曼为什么这样做,可他们两个不敢反驳。
将外面没买到豆腐脑的客人劝走,王恒看着王青曼,“为什么我们只卖一锅,生意那么好,干嘛放着好好的钱不挣啊?”
“铺子的主营不是豆腐脑,只是揽客手段,我们的目标还是火锅。”
所以每天一锅就够了,让这些人尝个味,但是不让他们尝够,每天都念着,才会经常光顾。
很浅显的道理,这招在后世几乎都被用烂了,但在这个时代,大家心里想的是能多卖一份就多卖一份。
经过王青曼的解释,两个人恍然大悟状。
王青曼见他们明白了又接着说,“我们晚上的火锅也一样,我们只接待两波客人,一波间隔一个时辰,位置坐满之后就不再接着接待,你们可以告诉后面来的客人,需要等待的时间,如果对方很想吃,可以先交定金预约。”
“包括后面还没有吃到的客人,以及吃了下次还想吃的客人,都可以告诉他们提前定位置预约。”
毕竟吃火锅不像吃豆腐脑,短短几分钟的时间就可以解决,可以迅速让出位置来,平常一餐火锅基本上要吃一个小时左右。
位置坐满以后,不可能再叫后面来的客人在外面等一个小时,肯定要提前告知。
她又说了一些晚上服务客人时需要注意的地方,两个人努力把王青曼说的话记住,随后吴保山先去休息,王青曼与王恒两个人就先准备晚上的食材。
五花肉都是早上去肉铺现买,用的青菜,就是从村子里面找村里的人买,至于豆制品,也要王恒从工坊买,这点王青曼跟王恒算的很清楚,一点便宜都不让王恒占,亲兄弟还明算账呢,而且她还只是王恒的侄女,肯定要分清楚。
王恒啊是敢怒不敢言,觉得都是家人,拿家里的东西去卖怎么了,就这还要算钱,因为这,王恒心中微微有些不满,但也仅限于不满,不敢有任何意见。
一切准备就绪,到了饭点,王恒刚刚出门,便见赵掌柜带着一家人先走了进来。
“王老板,我来尝尝你说的火锅。”
“赵掌柜快里面请,都准备好了,就等你的大驾。”
王恒笑着将赵掌柜一家人领了进去。
并为他们安排了一张稍微大一点的桌子。
吴保山见来了客人,迅速将准备好的炉子还有铁锅弄在桌子上。
还有一应相应的食材,这些食材已经提前清洗干净,切好摆盘。
“这位客人,请问您家孩子能吃辣吗?”
“可以!”赵掌柜还没有说话,两个孩子就替他回答。
“那你就看着安排吧,不要太辣就是。”赵掌柜道。
吴保山笑容满面应是,随后将铁锅放在旁边的备用的炉子上,锅热了以后,把切好的五花肉放锅里炸一会儿,等五花肉炸出油来。
放入蒜片,特制的辣椒酱,又放进一大把豆豉,炒了一会儿,豆豉的味道瞬间弥漫整个店。
“唔,这什么,好臭。”赵掌柜一家人捂着鼻子,皱着眉头看着锅里的东西。
“客人,这是我们店里的特色,豆豉,闻着臭,吃着香,您可以放心。”吴保山笑容不变解释。
随后加入调味料,加入水,水开后,新鲜豆腐,油炸豆腐泡,腐竹,豆腐皮,萝卜丸子,豆芽都放进去。
吴保山将煮好的这一锅,放在桌上的炉子,“客人请慢用,锅里的菜吃完以后,客人可以自己放进去慢慢煮。”
赵家一家看着咕咚咕咚在煮的锅子,发现刚刚还觉得臭的味道,突然变的有些香。
赵掌柜还有些犹豫,两个儿子已经迫不及待,直勾勾的看着他,希望他快点动筷。
在家人的注视下,赵掌柜试探着夹了一块豆腐,小心翼翼尝了一下。
确认没有什么怪味,他招呼家里人,“吃,味道不错,不过小心烫。”
他刚刚说完,两个孩子就迫不及待为自己夹了一块肉,都不用赵掌柜跟他的妻子两个人照顾,自己就吃的很开心。
吴保山还给装了一盆米饭,他们一家四口,一边吃,一边往里烫菜。
店里陆陆续续也进来不少客人,都是白天吃豆腐脑约好的,一进去,就是扑天而来的豆豉味。
有人内心打了退堂鼓,但也有人看到赵家吃的不亦乐乎的样子,心中猎奇,留了下来,准备尝一尝。
很快,店里的桌子全部坐满。
王青曼三人也忙的脚不沾地。
还好今天只接待一波客人,没打算接待第二波。
王青曼想,店里还是需要招些跑堂的人。
只是王恒一听要招人,他就急,“不用招人啊,万一又招一个宋娥进来怎么办?”
他都怕了。
王青曼毫不客气的翻了一个白眼,“四叔,你清醒一点,哪里来那么多宋娥,咱们要把豆豉火锅做大做强,你现在畏首畏尾的,还开个屁的店啊!”
“不行,不行,还是等店里的生意好一点再说。”王恒坚决不同意这个时候招人。
“不招人,店里面就你跟大姑夫根本忙不过来,你可别指望我,我事情多着,没空跟你跑堂。”
“家里面那么多孩子,随便找一个过来帮忙端菜洗碗不行啊,干嘛非要从外面找!”
“这话你自己跟爷奶说,你看他们揍不揍你就完事了。”
家里的孩子读书的读书,学手艺的学手艺,谁有空过来跑堂,她敢保证,只要王恒敢开口,陈细枝的巴掌一定会落在他脸上。
吴保山看着意见不和的二人,弱弱的来了一句,“我有一个合适的人选。”