吃完饭,舒禾先把准备好的牛骨剁开!
砰砰砰!
徐凝:舒舒这看起来小小一只,剁起骨头来,人不可貌相啊!
张云雷:" 那可不是!"
牛骨冷水下锅,加入葱姜,料酒去腥,撇去浮沫,烧开,捞出牛骨到大锅里加水,香料、卤料,大火烧开,转小火继续炖。一小时后,焯好水的大块牛肉直接放到牛骨汤里面一起小火炖,然后就不需要管了,慢慢炖就行。
接下来就是活金鱼饺子的面了,金鱼饺子一般用苋菜汁和面好看,但是特殊时期,没有苋菜,所以舒禾选择用胡萝卜来上色。
王惠:" 舒舒,你这个主意好,安迪这个小子就是不吃蔬菜,胡萝卜也不碰,榨汁和面我看他吃不吃。"
舒禾:" 妈妈,您也可以试试菠菜榨汁和面,紫甘蓝榨汁和面,这些有颜色的蔬菜都可以的,做出来的面食不仅有蔬菜的清香,也有营养。"
王惠:" 可以试试!"
胡萝卜汁加到烧开的水里面搅拌均匀,然后加入适量的澄粉和面粉搅拌均匀,活成面团,做到手光、盆光、面团光!放到一边稍微醒一会儿。
然后就是来调馅儿,调馅儿和平时一样,这次舒禾准备做三种馅儿:香菇猪肉、羊肉萝卜、韭菜鸡蛋虾皮。
金鱼饺子最重要的就是包了,把面团分成等量的小剂子,然后擀成面皮,记得中间要求要薄,这与平时的饺子要求正好相反。
包上馅,中间合实,面端做出鱼眼的样子,把之前泡好的红豆安上去当眼睛,整理一下。
然后在后面切三刀,做出小鱼的尾巴,用牙签压出花印,鱼的背上用剪子做出鱼鳍。
(金鱼饺子的做法和照片来自百度。)
徐凝:舒舒,你看我这个饺子怎么破了啊!
舒禾:" 噗呲,你的小金鱼太贪吃啦,肚子都撑炸啦!哈哈!"
徐凝:你还有空笑我啊,赶紧救救我的小鱼吧!
徐凝气的跺了跺脚,让舒禾赶紧帮忙。舒禾取了一小块面擀薄,贴上去打补丁。
徐凝:这也太难看了吧~
舒禾:" 那要不拆了重包?"
徐凝:还是不要了,毕竟是我的第一个金鱼饺子。
舒禾:" 那行,你要是包不了太多馅儿,就包成普通的形状,或者少包点也行。"
徐凝:我还是少包点馅儿吧,我今天还就跟金鱼饺子干上了!哼哼!
王惠:" 我就来普通的吧,这个羊肉萝卜的都给我包,好区分馅儿。"
看到舒禾包一个那么麻烦,王惠果断放弃,她还是来普通的吧,不然也不知道一下午能搞定几个。
舒禾:" 也行!"
三个人奋斗一下午,徐凝终于包出来几个像模像样的金鱼饺子,可高兴了!拿去找张云雷献宝了!得到了自家男朋友的大力赞扬,心里那叫一个美啊!
将做好的饺子放入蒸煮十分钟就可以了!煮熟的金鱼饺子肚子鼓鼓的,看着就胃口大开!
煮的金鱼饺子在汤里翻腾,鱼尾摆动就像活的一样!蒸的饺子则是让人看的很清楚,摆在那里就像一幅画,各有各的优点,味道都是特别赞!