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第164章 花生炖猪蹄和黄焖鸡(1 / 1)


王惠:" 哟,你俩怎么有空上家来?"

舒禾:" 妈妈,我想您了呀!"

秦霄贤:" 师娘!"

王惠:" 哎,旋儿进来坐!你这个丫头,光是嘴上说着好听,安迪天天在家转悠找你。"

舒禾:" 嘿嘿,我这不是来了嘛!安迪呢?"

王惠:" 小辫儿来了,带他出去玩儿了!"

王惠一边拉着舒禾,一边拉着秦霄贤。

舒禾:" 哦哦,我说呢,要是安迪在家,您有这么清闲呀!"

王惠:" 上家来,怎么还带菜来呀!家里啥都有!"

舒禾:" 这不是旋儿马上拜师了嘛,我打算带他来走走后门,贿赂贿赂爸爸!"

王惠:" 还需要贿赂吗?你往你爸前头一坐,说什么他不答应呀!"

舒禾:" 那我不能天天做我爸前面呀!"

王惠:" 打算怎么贿赂呀,我给参谋参谋!"

眼睛看向秦霄贤。

舒禾:" 我擅长的就是做菜了,俗话说,抓住一个人的心,就先拿下他的胃!"

王惠:" 说得对,你爸的胃早就被你拿下了。"

舒禾:" 所以我打算教旋儿哥做两道菜,贿赂您和爸爸!"

王惠:" 哦?什么菜?"

舒禾:" 花生焖猪蹄,黄焖鸡!"

王惠:" 两道大菜呀,旋儿,能行吗?"

秦霄贤:" 师娘,我想试试!"

王惠:" 那行,你们去吧!今天中午就等着吃旋儿做的菜了!"

所有过程舒禾口述,秦霄贤操作。

第一步:先把买回来的干花生用温水浸泡半小时,脱去花生米外面的外衣。浸泡的同时,把猪蹄表面的毛处理干净,要是没有处理干净就影响口感了。然后把比较大块的改一下刀。

第二步:把猪蹄焯水,锅内烧水 ,凉水放入猪蹄, 淋入适量的料酒去腥,水烧开以后撇去锅中的浮沫,大约煮2分钟充分煮出血沫以后捞出来,用清水把猪蹄冲洗干净。

第三步:炖猪蹄,锅中加入清水,放入猪蹄,最好一次性把水添够,中途尽量别再加水了。先开大火炖煮30分钟,炖煮期间猪蹄中的油脂会溢出来,可以用勺子撇去浮沫,猪蹄汤就不会太油腻。猪蹄汤想要浓郁奶白 ,炖的时候火一定要大,让营养充分析出来融入汤到里面。30分钟以后倒入花生转小火炖煮,再炖40分钟左右就可以了。

第四步:马上起锅的时候,稍微加一点盐调味,加入枸杞就可以了!

在炖猪蹄的同时,就可以做黄焖鸡了。

第一步:先把鸡清洗一下,处理好切成小块。

第二步:把所有的食材,土豆、香菇、青红椒……都改刀切成合适的大小。姜蒜切块。

第三步:鸡块放冷水锅里焯出血末,同时里面放两片姜和料酒,焯好的鸡块放清水里洗净。

第四步:热锅凉油,放冰糖,炒出糖色,放入鸡块炒匀上色,再放姜片,蒜片,八角,干辣椒。

第五步:炒好鸡块后加入香菇块继续翻炒,锅中加入没过鸡块的水,盐和少许耗油,烧开转小火炖。

第六步:当鸡块炖了有二十分钟后加入土豆块继续炖五六分钟,直到土豆块微软。

第七步:土豆块微软后加入青红椒块,再继续翻炒两分钟,大火收汁,使汤汁变的粘稠。

黄焖鸡搞定!


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