腊月二十六,杀猪割年肉。
腊月二十七,宰鸡赶大集。
腊月二十八,蒸馍把面发。
腊月二十九,架火蒸馒头。
日子过得飞快,顾家和村子里其他村民一样忙碌地为过年做准备。
二十九这天,杜若把前一天发好的面加了碱面揉匀和。这是个力气活,她做了一会就觉得手腕酸痛。
于是乎这个光荣而艰巨的任务,就落在了家里手劲儿最大的吴忠身上。
“哇塞,吴大哥,你这简直是为揉面而生啊!”杜若看到被盘的光滑匀和的面团,不由地赞叹道。
在一旁清洗红枣的顾修宇眉头一皱,瞪了吴忠一眼。什么?娘子竟然夸吴忠是为揉面而生!不服气!
他仔细清洗红枣,把头一天泡好的各色豆子仔细挑拣,然后整整齐齐地放到盆里。
当杜若看到那些泡在一起的红豆芸豆江豆,按照种类整整齐齐码放的时候,贡献了一个馒头问号的表情。
而顾修宇则是一脸期待地看着她,渴望得到娘子的夸奖。谁知杜若接过盆子,拿了一双筷子,往豆子里加了糖,然后胡乱搅和均匀。
“!!!”顾修宇看着自己好不容易分开码放的豆子被搅合均匀,瞪大了眼睛:就这?
揉好面之后,就要开始做馒头包包子了。先要把面团分开成小面团,搓成长条再分成小剂子。
然后再把小剂子擀成面皮,再把馅料都放进面皮里,打着圈儿捏出褶子,把馅料都包进去。
杜若准备了豆子馅,肉馅和干菜肉沫馅,还准备包一些糖三角给孩子们吃。
馒头和包子都好做,就是这枣花馍馍费功夫。杜若绞尽脑汁,想起前世见过的枣花馍样式,最终决定做几种比较简单的。
拿一个小面剂,擀成厚片,然后打米字刀,将圆面片分成大小均等的八份。
把八份面片叠放在一起,用筷子在中间按压一下,然后把面竖起,用一双筷子使劲夹一下,用右手捏住顶端,轻轻旋转,使下边的裙摆成螺旋状。
然后用手指将顶端按压一下,按上一个清洗干净的大枣,一个螺旋状的枣花馍馍胚就做好了。
这种枣花馍像少女展开的裙摆,底下是灵动的褶皱,最上面是一颗红枣,灵巧可爱。
做好螺旋状的枣花馍之后,再拿一个面剂按扁,用擀面杖擀薄,擀圆,刷一层麻油。
用刀在中间对半切开,留一寸宽,不要切断,再将两边分别卷起,向外折一下。
把两个面圈对齐,用筷子在中间向里面夹紧,两边用筷子夹一下,上边再放一个清洗干净的大枣即可。
这样的枣花馍形状像一只漂亮的蝴蝶,振翅欲飞,十分漂亮。
接着再拿一个面剂,搓成长条后按扁,用擀面杖擀成长扁扁的长条,然后涂一层麻油。
从一头卷起后,用筷子在中间压一下,再用筷子把两头往中间夹,然后捏紧。两边向下一压,用筷子点出花边,中间放一颗清洗干净的大枣即可。
这种枣花馍样子比较简单,但做起来也很省事儿。
顾修宇在杜若做枣花的时候,就一直在旁边看着。等到杜若做好,他也上手去做,令人惊讶的是,他竟然做的十分有模有样。
“呀,相公你做得真好!手真巧啊!”杜若是真心实意夸奖的,虽然她也勉强做了几种,但不得不承认,她其实是手残党。
看看自己做的,再看看顾修宇做的,她发现顾修宇做的竟然比她做的要好看不少。
得到杜若夸奖的顾修宇,干劲十足,手下利落地继续做枣花馍。而且他还发挥自己的想象力,做出了几种样式新巧的枣花馍。
“若若妹子,你在家吗?”大门外传出一个声音,在院里玩的孩子们听到声音,跑着去开门。
原来是之前的邻居杜鹃,她手上端着一个小馍框,用干净笼布包了几个可爱小巧的糖包子。
“来,这是新蒸出来的包子,你们几个趁热吃吧!”杜鹃将手里的糖包子给几个孩子。
孩子们没有立刻接着,而是把杜鹃带到了灶房里。
“杜鹃姐?”杜若擦了擦手上的面粉,想要给杜鹃拿凳子,可是杜鹃却摆手阻拦“我不坐了若若妹子,家里还忙着呢!”
“这是我家新出锅的糖包子,拿几个来给孩子们尝尝的。”杜鹃把糖包子递给孩子们,孩子们看了看杜若。
杜若点头“鹃姑姑给的,你们还不谢谢鹃姑姑。”孩子们笑着接过包子“谢谢鹃姑姑!”
“鹃姐,大成子和大丽子怎么没来?”杜若问道。
“哎呀,快别提了,我正生气呢!”杜鹃笑着说道,脸上带着无奈。
“你不知道,那俩孩子把昨晚泡上的红枣偷吃了,这不,该蒸枣花了,现在泡枣子也来不及了。”
“我就想来问,你家的红枣多不多,给我拿点用。”杜鹃有些不好意思的说明了来意。
她和自家娘亲提前一晚用热水泡好了红枣,就是为了今天蒸枣花呢。谁知道今天去蒸馍的时候,才发现俩孩子把泡好的红枣偷吃得差不多了。
母女俩气不打一处来,把孩子们熊了一顿。没办法啊,现在火都架上了,蒸枣花没有枣可咋弄。
于是王氏叫闺女拿几个糖包子到顾家来,看有没有剩下的红枣。
一听到这个原因,杜若也笑了,这孩子就是孩子。她笑着说“正好,我家的枣花做得差不多了,还剩下不少红枣,都给鹃姐吧!”
她从案板上把碗里的红枣拿来给杜鹃,杜鹃顺带扫了一眼正在做枣花的顾修宇。
“哎呀,这些枣花都是修宇兄弟做的?真是手巧啊!”杜鹃这话可不是浮夸,顾修宇做的这些枣花,确实是精致又好看。
“若若啊,你真是有福气!”杜鹃揶揄地看了一眼杜若,笑着接过碗。
“我先拿走了,晚些叫孩子把碗送来!”杜鹃说着就要离开,皓儿问杜若“娘亲,我能去找大成子玩儿吗?”
杜若看了看嘴边沾了糖浆的皓儿,笑着说“那你们去吧,不过记得回来吃饭啊!”
孩子们跟着杜鹃一起去他们家找大成子玩儿了,杜若也吩咐吴忠烧火。
四口大锅同时开火,架上蒸笼,在蒸笼上放上打湿的笼布。馍胚又醒发了一会儿,水开之后上锅,开始蒸馍!
蒸汽升腾,白雾弥漫,蒸蒸日上说得就是这个场面吧。闻着锅里飘出来的阵阵麦香味儿,杜若觉得心里格外满足幸福。