足足熬了五个小时，熬到猪皮化胶，一大锅汤只剩一半，姜宁捞起卤好的鸡鸭肘子放置一边，今天的主角不是它们。
舀上两大勺奶白的骨头汤倒入蒸锅，隔汤蒸制海参。
姜宁把大葱切段，锅中放香油炸葱白至金黄葱油香味，捞出葱白，过滤葱油。选用茶包过滤出一半葱油备用。
向过滤出的一半葱油加入生抽、蚝油、糖、盐等调料提鲜，接着舀上一勺骨头清汤，煨煮海参收汁，最后一分钟淋上水淀粉和炸过的葱白段煸炒出锅。
葱白焦黄泛着香味，海参软而不塌，勾芡绵密透亮，瞧着就是地地道道的葱烧海参。
周宝田皱着眉头，正要抬手招呼服务生上菜，请各位评委评判。
姜宁叫住他，“且慢，为了避免裁判喜好的误差，我要规定本次比赛的赛制了。本次比赛的裁判是来现场参加节目的随机五十名幸运观众，我想请这五十位观众分别品尝菜品，进行打分，十分制满分，分高者获胜。”
姜宁这番话刚说完，周宝田方才知道她想干什么。
可是他老周在这开店开了十几年了，难道还不知道食客喜欢吃什么吗？
五十名观众打分，姜宁只会输得更惨，他不禁摇摇头，这位姜姑娘爱耍小聪明，但总是耍不到点子上。
蓓蓓不愧是经验老练的主持人，犹豫一瞬后，立刻笑着同意了，顺带还开了一个玩笑：“姜师傅这个提议有趣，咱们的菜本来就是要做给食客吃的，观众说满意才是真的好！那我想问一下咱们的评委老师吃点什么呢？我看他们有好几位在您卤肉的时候，恨不得端着碗来上一口。”
几位老饕早就等不及上场了，反正接下来不是他们打分，那么吃几口卤肉总是可以的吧。
姜宁淡笑，在面食区拿了一块醒好的面团，用手搓成均匀的长条，接着切成大小相等的小面团。
两手一拉，一甩，面团迅速成了细细的银丝面，丢进滚烫的水里一烫，再捞起放在凉水中备用。
姜宁三下五除二把先前放好的卤肉切成薄如蝉翼的肉片，紧接着煎起鸡蛋，最后把面丝煮开，烫几颗青翠的小白菜。
十几个海碗依次排开，分别舀上两勺炖好的高汤，面条进碗，码上整齐的肉片，添上青翠的菜叶子和金黄的煎蛋，出锅撒上葱花。
汤色清亮，香味勾魂。
原先还矜持着的评委也坐不住了，暗暗咽了一口唾沫，又吸了吸鼻子，等不及服务生上菜，直接走了上去围在姜宁身边排队等吃的。
有位老饕实在忍不住问她：“姑娘，你这卤肉的香料能不能送我几包？我从未闻过这么香的卤肉，入口干而不柴，肥而不腻，打嗝回味都是香的！”
姜宁毫不藏私，拿出事先准备好的几包香辛料递给他。
白色纱布包里是姜宁的秘制香辛料，沁香扑鼻，带着隐隐的药香，外表瞧着和市面上的卖的一样。
“只需炖煮五六个小时就行，您要想味道还好些，可以用山泉水炖汤。”姜宁向他介绍食用方法。
老饕笑得看不见牙，这回他可以好好吃个饱了。
其他人后悔晚了一步，只能羡慕嫉妒恨的看着他。
一旁的周宝田不屑，不就是一锅卤汤吗？至于露出一副八百年没吃过好东西的样子吗？
蓓蓓趁着这个时间，拿到了五十位观众的评分结果。
即将宣布比赛结果了，周宝田有些忐忑，但也并不慌乱，因为他相信自己多年的手艺。
“即将要宣布比赛结果了，说实话，这次比赛的评分差距有点大哦。”蓓蓓坏笑着，故意逗两人紧张。
姜宁心如止水，她对自己的厨艺有信心。
小七：上上个世界，宿主可是厨神的徒弟。周师傅，你输的不冤，谁叫对面是个开挂的呢。
周宝田是个急性子，催促道：“哎呀，你就别逗我们了，快点公布比赛结果吧。”
“好吧，下面宣布比赛结果。周师傅得分四百五十八分，姜师傅得分四百七十九分，姜宁赢得本次‘厨神大赛’的冠军！恭喜！”
蓓蓓正了脸色，笑着恭喜姜宁。
周宝田脸色灰败，忽然情绪激动道：“你们是不是搞错了，她怎么可能比我得分高呢？一定是你们搞错了！”
听到周宝田怀疑节目组的公正性，蓓蓓也黑了脸，严肃道：“周师傅，我们的比赛都是全程录像的，绝不会出现弄错的情况，还请您慎言。”
“怎么可能呢？一定是哪里出了问题，要不就是你们暗箱操作！你们收了她的钱！”周宝田还是不肯接受现实，大惊之下控诉道。
这下各位评委脸色也不好看了，其中一位咽不下这口气，直接开口道：“既然你不肯认输，那就尝尝姜师傅的菜不就行了。”
为了预防突发情况，比赛的菜品都会多做一些，姜宁将自己做的葱烧海参端到周宝田面前。
两碟葱烧海参外形相似，颜色却有区别，姜宁碟中的海参色泽红亮，外面裹着透亮的褐色酱汁。
周宝田碟中的海参色泽也是红亮的，只是颜色稍暗，像是蒙上了一层阴影，酱汁浓醇鲜亮。
品相差别不大，就要看入口味道了。
周宝田急急夹了一块入口，海参极鲜，口感爽滑清脆，难得的是全无腥味，火候的确是个练家子。
只是这味道未免太淡，哪里算得上正宗的葱烧海参？他还是不服！
只见姜宁徐徐开口：“葱烧海参是鲁菜中的当家名菜，选用的葱是章丘大葱，质地脆嫩，葱白甘甜辛辣。本地炎热潮湿，喜食清淡，故葱烧海参对本地人来说，咸辣有余。我用卤汤精华蒸制海参，肉香浸润其中，使其肉质均匀爽脆，口齿留香。烹饪时，肉汁浸出，鲜甜无比，加盐少许引味足够。所谓一方水土养一方人，自是如此。”
周宝田还是不解，“我老周开店多年，怎么会不懂食客口味？”
姜宁神态自若：“周师傅说的没错，只是来周记饭馆的多是饥肠辘辘的上班族，配上米饭一碗，来上几道浓油赤酱的荤菜，大嚼一通，自然是过瘾的好滋味。只是对于吃过午饭的观众来说，这道菜定是咸了。一叶障目，我不过是耍了个小聪明罢了。若是诸位评委打分，我自然是比不过您的地道。”
周宝田被恭维的飘飘然，为了保留颜面，故作大度的对姜宁说道：“算了，我老周也不是不讲道理的人。既然如此，以后我就不再与你为难。只是你要保证，姜记饭店绝不能做鲁菜！”
姜宁笑而不语，微微点头。