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第60章 只能看不能吃,蔡坤坤馋疯了!(1 / 1)


在这个平行世界,没有拆烩鱼头这道经典的淮扬名菜。

就算有,也不是普通人可以做到的。

鱼头拆骨就已经很难了,还要把一百多块鱼骨和鱼刺全部拆除,更夸张的是,鱼头还要保持完整。

简直就是天方夜谭。

因此,网友都觉得所谓的鱼头拆骨,不过是噱头而已。

就好比老婆饼里没老婆,夫妻肺片里没有夫妻,那口口声声说把鱼骨和鱼刺全部拆除的拆烩鱼头,肯定也不会真的没有鱼骨和鱼刺。

这时就听陆途继续说道:

“鱼头拆骨,有两种方法,一种是干拆,一种是水拆。”

“顾名思义,干拆就是把鱼头拿到操作台上来进行操作,水拆自然是放在水里操作。”

“今天我选择水拆,好处是可以利用水的浮力,减少在拆骨过程中所产生的暴力,能更好的防止鱼头破损。”

“鱼骨有大有小,有的一眼就能看到,有的却藏在不起眼的地方,因此要先拆大的。”

“另外,鱼骨尖锐,在拆除的时候,难免会扎到手,因此,我们不能戴手套。这是因为有些鱼骨和鱼刺非常小,必须凭手感找出来。”

直播间里的网友听的一愣一愣的:

“你们说陆神多离谱,他竟然真的试图在教会我们!”

“第一次感受到被人这么重视,可我丝毫都不想接受这份重视!”

“作为某星级酒店的总厨,我可以负责任的告诉各位,鱼头拆骨除了干拆和水拆之外,还有暴力拆,瞎JB乱拆!”

“你的字多,我信你的!”

这时。

毛毛忍不住说道:

“我就问一句,这么大鱼头,拿来做剁椒鱼头不香吗?”

周堔连连点头:

“就是就是,剁椒鱼头好吃!”

陆途一边拆鱼骨,一边头也不抬地道:

“古人说,做客时,毋咤食,毋啮骨。”

毛毛和周堔听的一愣:

“啥意思?”

吕青染看了陆途一眼,开口说道:

“就是去别人家吃饭的时候不要吧唧嘴,不要嚼骨头。”

“吧唧嘴会显得不礼貌,连骨头都嚼会让主人觉得饭菜不够,招待不周。”

陆途抬起头,冲吕青染竖起大拇指:

“才女。”

接着又道:“因此,这道拆烩鱼头,又被称为文人菜。”

这时黄小厨仿佛发现了什么,开口说道:

“陆途,拆下来的鱼骨,你怎么还规规整整地放在盘子里?”

“你不会真的要数给网友看吧?”

陆途笑道:

“鱼骨大部分都是相对称的,放好的话,就能一眼看出是否少拆。”

黄小厨恍然大悟:

“牛,太牛了!”

“看来我的厨艺跟你一比,简直就是小巫见大巫。”

陆途笑道:

“黄老师别这么说,至少我们两个当中,你是最胖的!”

“去你的吧!”

黄小厨笑着推了陆途一把。

很快。

陆途把鱼面上的鱼骨拆除干净,然后对着镜头道:

“接下来,是非常关键的一步,翻面。”

“这一步做不好,整个鱼头都会散掉,看我怎么做。”

陆途说着,把竹蔑轻轻提起,放到一个盘子上,然后拿过另一个盘子扣上。

随后,两手握住这两个盘子,迅速翻面。

再打开,鱼头果然完好如初。

但是这一招,就震惊了不少网友。

要知道,这可是一个将近五斤重的鱼头,而且还煮的很烂糊,没有点功底的话,根本做不到。

“溜了溜了,这道菜根本不适合我做!”

“我还是老老实实吃泡面吧!”

“该说不说,看陆神拆鱼骨还挺治愈的!”

“我能看一天!”

“米粒大小的鱼骨也能拆掉?”

“我严重怀疑陆神以前干过摸骨!”

“干过!我可以证明,陆神在出道之前,三更半夜给我摸过骨!”

许久没有再作妖的鸡粉,此刻又上线了。

“呵呵,这道菜给我吃都不吃!”

“就是就是,好好的鱼头,被人摸来摸去,看着就恶心!”

“本小姐就喜欢鱼肉里边挑骨头!”

陆途的粉丝迅速回怼:

“给你吃,你脸大?”

“这边建议你吃空气,空气没人摸过。”

“老子看你就是喜欢鸡蛋里边挑骨头,贱肿一个!”

很快。

“拆完了!”

陆途把最后一根鱼骨取出,暗中松了口气道。

“卧槽!”

“我数着呢,不多不少,刚好一百零四块!”

“啊?陆神竟然猜对了?!”

“不可能!绝对不可能!”

“石锤了兄弟们,陆神果然有透视眼!”

“陆神的出现,让我相信这世上是有异能者的!”

“擦!那我的异能是啥?”

“难道我和陆神的进化之路不一样?”

“这也太牛了吧!”

“陆神,你是我永远的神!”

拆鱼头完成,接下来的烩鱼头就相对简单了许多。

因为没有高汤,也没有火腿香菇之类可以提鲜的配菜,陆途便煎了鸡蛋吊出奶白汤,随后又用五花肉炼制出一些猪油放进去。

加入清水,等水开之后放入鱼头,小火慢炖十五分钟,之后加入事先烫好的青菜,撒上适量的胡椒粉,味精,鸡精,然后出锅,装盘。

原本经典的拆烩鱼头,加了虾籽和蟹黄之后,汤色金黄,而陆途做的这道拆烩鱼头,因为没有这些食材,所以是奶白色的汤底。

但丝毫不影响这道菜的色香味。

烩菜讲究的是汤料各半,菜汁合一,汤汁微稠,味浓。

这一点,陆途做到了。

“来吧,尝尝味道怎么样。”

陆途笑着对早已食指大动的何老师他们道。

吃这道菜,要用勺子。

一口吃进去,满满的胶原,滑嫩,醇厚,鲜香无比。

而且丝毫不用担心会被鱼刺扎到嗓子。

何老师他们吃的是赞不绝口。

网友们馋的是口水直流。

而坐在院子里,一直都在看直播的蔡坤坤,更是疯狂地吞咽着口水。

他已经两顿没吃饭了,早已饿的前胸贴后背。

这道一看就巨好吃的拆烩鱼头,简直是要了亲命了。

更要命的是,陆途随后又把切好的鱼面煮好,捞出装碗,又以葱花点缀,瞬间就让人食欲大开。

“坤坤,来吃饭了。”

何老师的声音,从厨房里传来。


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