周氏的陪嫁有两个铺子，她们先来的是街角的六陈铺。
六陈铺面积不大，但货品还算丰富，主卖各类米面粮食，也兼卖油盐酱醋等调料。
沈母看罢经营和账簿，照例嘱咐了几句就往食肆去了。
没走太久，沈昭就看到招牌上印着“沈”字的另一家店——好味居。
好味居比六陈铺大得多，门脸也敞亮，不知道是不是因为还没到饭点，进出的客人并不多。
沈昭一路默默跟着，直到看罢账目才确认，不是没到饭点，是生意确实不好。
食肆有六陈铺的三倍大，算上掌柜、跑堂的和后厨，人数更是比六陈铺多的多，但利润却还不到它的两倍。
幸亏整个铺子都是自家的，不用付租金，不然赚不赚钱可不好说。
沈昭暗自腹诽，面上却不显，只静静站在一旁继续观察。
周氏并未质疑账目和经营状况，那起码说明这种情况已经持续一段时间了。
食肆经营涉及很多方面，味道、价格、服务、地段甚至营销都需要考虑。
从这一路看过来的感受来说，好味居的地理位置和环境、服务都不算差劲，那么问题就出现在最重要的口味上。
还在思忖的时候，周氏已经核查完账目，准备带着沈昭去别处逛逛。
她想着女孩应该更喜欢衣裳首饰，生意上的事怕是不感兴趣，所以没敢在这停留太久。
但沈昭一心放在好味居的饭菜味道上，当然不愿意马上走。
“娘，刚刚我早饭没吃饱，咱们在这吃了再去别去逛吧。”
沈昭拉着周氏的手撒娇，表示自己还不想走。
“刚才让你好好吃饭你不听，现在果然就饿了吧。”
周氏说着用手指点了点她的额头，但也没有拒绝，而是让赵掌柜找了个临窗的桌子。
待俩人坐下，周氏问她有什么想吃的。
沈昭点的全是招牌菜。招牌菜是一家饭店的立身之本，她要看看后厨的水平如何。
等菜的间隙沈昭也放松下来，朝窗外热闹的人群看去。
“娘你看，那边还有卖花的。诶，那边排了好多人，那是卖什么的？”
周氏没有起身，想了下回道，“应该是刘记吧？他们也是食店，卖的是炙肉。”
周氏旁边的丫鬟小晴走过去，探头看了看说：“正是，现在就开始有人排队了。”
这条街店铺众多，并不全是食肆。刘记炙肉离她们有段距离，但门口排队的人不少，所以才被一眼发现。
“他们的生意可真好。”沈昭发自内心的感叹了下，毕竟谁能拒绝香喷喷的烤肉呢。
“不如我们也卖炙肉吧，那我们店里的生意肯定也会很好的！”
沈母耐心给她解释，这样并不可行。
好味居卖的是各式菜肴，蒸炖煮炸为主，近些年也有一些炒菜，和刘记那种以炙肉为主、小菜为辅的并不一样。
“而且刘记有自己的秘制调味，听说是刘大娘琢磨了几十年的，不然怎能刚开店没多久就这么受欢迎。”
沈昭自然知道这个可能不大，也并不想开一家针锋相对的烤肉店，她只是想通过这种的表达，让周氏注意到她对食肆、对做生意的兴趣。
果然，周氏下一刻打趣道，“没想到我们昭昭还是个小财迷，都开始操心起生意了。”
“那当然！赚钱多好啊，赚了钱就能天天吃好吃的，到时候我就天天给娘买花、买首饰！”沈昭活力满满地应道。
听到她的话周氏也笑了，“昭昭有这份心娘就很高兴了。”
母女俩说着话，赵掌柜带着伙计陆续把菜摆上，然后又客气的退下。
沈昭把桌上的四菜一汤并一味果子都仔细尝了一遍。
好味居能开十几年，菜品味道肯定不会差，但也只是中规中矩的水平。
甚至以沈昭在后世的标准来看，这些菜品其实有些简单。
这不是说厨子不用心，而是烹饪整体的发展程度不够。
这时的烹饪还没有太多精细的技巧，很多调味料尚未被发现发现，香料也没有深度参与到菜肴烹饪中，导致味型比较单一。
很多后世常见的味型，比如糖醋、鱼香、椒麻、红烧等，这时都未被发现或普及。
站在一个吃货的角度，身处这样的“美食荒漠时代”无疑很痛苦。
但换成经营者的角度，这不就是最好的时代？
沈昭边吃边想，面上不发一言，直到又上了马车回到家，她才和沈母聊起菜的事。
“娘，好味居的菜好好吃，但是没我想的那么好吃。”
“哦？这是怎么个说法？”
“就像刚才那个鱼，炸的外焦里嫩，但是泡在汤里就吃不出来了。而且菜为什么都是咸的呢？我看书上说要‘五味调和’，那为什么没有酸甜苦辣的？”
沈母想了下，好味居的大厨也是个老师傅，已经在食肆里做了十几年，他做菜好像一直都是这个口味。
“刚刚赵掌柜还说，店里基本上都是做了很多年的老菜，顾客都很爱吃，那为什么我们不出一些新菜呢？”
这个问题把沈母问住了，往常她都是查账管账，几乎不插手食肆的经营，所以都没留意过这些东西。
“确实，我印象里是有几年都没出过新菜了。”
好味居只有一些老菜，也只能留住很少一部分老客，这样实在太被动了。
沈昭故作生气道，“这菜没我想的好吃，我要回去找孙厨娘，让她给我做。”
沈母看她为这个生气也觉得好笑。
“行，行，你想吃什么样的就跟孙娘子说，让她按你说的做。若是今日采买那没想吃的，就找娘来拿钱。”