在众人的注视下，服务员自信地说道：“如果遇到这种情况，我会为我们酒家没能给客人带来满意的饭菜，真诚地向客人道歉。”
“然后我会直接给客人免单，并请客人留下改进建议，待我们厨师改进后，请客人再次光临指导。”
韶宏伟眼睛一亮，将目光回到柏美奚脸上，难以置信的看着她道：
“你们这个酒家，竟然把企业文化做到这种程度？”
“客人说不好吃，服务员就可以直接免单。而且我看服务员这样自信，肯定不是一句口号，是实实在在在做，对吧？”
柏美奚笑着点点头，服务员也道：“我还真就跟客人免过一次单，但客人说什么也不让。”
“他说，他来我们酒家，就是冲着好吃和服务来的。他们提点建议，怎么能免单呢？”
韶宏伟笑道：“你看看，我就说嘛。”
“你们这样做，说起来容易，做起来却太难了。要知道，这里不仅有对服务员的充分授权，还涉及到前台和后厨之间的配合，还有财务收银、后厨管理、采购等一系列的体系建设。”
“这可真不是说说就能做到的。我现在理解为什么你们的服务员出去了不适应，她们又回来的原因了。”
“后面没有企业文化理念支持，没有一系列的保障和整改措施，是没有勇气这样做的。”
徐经理也道：“可不是。一开始，柏总在推出这项政策的时候，我们所有人都担心。”
“担心有人来故意找茬，白吃了不买单。”
韶宏伟摇了摇头道：“如果像你们这样的反复打造出品，外加服务员的亲人家人理念的服务，客人一般不会这样做。”
这回，轮到柏美奚惊奇了，“你怎么知道？”
安总厨瞪着浓眉下的大眼道：“太神奇了，韶主任怎么和我们柏总当初说的话一样！”
徐经理不可思议地摇摇头：“就是，当初柏总给我们开会，决定这样做时，也是这样和我们说，但我们还是一致的反对。”
“最大的担心就是太多故意找茬吃白食的。毕竟现在社会上人心复杂，什么人都有。”
“结果，柏总就用这句话和我们说，并说让我们连续统计一个月，看看有多少借着这个机会白吃白喝的。”
“而且，不管有多少，任何管理者不准对服务员说一个不字，也不得变相扣服务员和厨师一分钱，全部由柏总买单。”
韶宏伟问：“结果怎么样？”
柏美奚在一旁道：“你猜。”
韶宏伟摇摇头，“这我怎么猜？”
他知道这是一个问题陷阱，无论如何都猜不对。
柏美奚道：“你说个范围，最低和最高数，在这个范围内都算你赢。”
见柏美奚如此自信，韶宏伟顿时就明白了，答道：
“我知道了，一桌没有。”
安总厨用手一拍桌子，大声叫道：“我去，韶主任，你莫不是听柏总说过？”
韶宏伟笑着看向柏美奚，问：“这是真的，一个月一桌没有？”
柏美奚笑着点头，脸上颇为自豪。
徐经理看着安总厨道：“安厨，你说的不对，咱们柏总和韶主任都好几年没见面了，韶主任怎么知道？”
又看向韶宏伟道：“韶主任，接下来的事，你更想不到。”
“唔，什么？”韶宏伟端起酒杯，示意了一下大家，抿了一口。
徐经理说道：“到了月底，我们柏总一看，实行了一个月竟然没有一桌免单的。”
“当即就有些生气。召集我们管理人员开会，又宣布了一项政策。”
说到这儿，徐经理才端起酒杯，浅饮了一口。
然后才道：“我们柏总说，从现在开始，三个月内，凡是因菜品问题给客人免单的服务员，每免一桌奖励一千元。”
“什么，还有这种事儿？”韶宏伟对柏美奚简直刮目相看了。
柏美奚笑了笑，解释道：“这也是没办法的事儿。”
“当初，我们安总厨用了将近两年的时间，研究当地人的喜好，不断地征求客人意见调整菜谱。”
“又在厨房实行4D管理，实行菜品考核和标准化制作。一直到我们觉得差不多了，可以推行‘道道好吃’的政策了，我们才决定公开对客人承诺。”
“对此，我们做了最坏的打算，也准备迎接一波客人不买单的小高潮。”
“可谁知，我们的顾客都太可爱了，竟然没有一桌客人接受我们的免单。”
“但这样是否就证明我们的菜品都很好吃了呢？显然不是。”
“我们看了一下征集顾客意见表，发现有关菜品口味的建议，还有将近百分之十。”
“这就说明我们的菜品还有百分之十的客人不太满意，所以，我才想了这个花钱买建议的主意。”
“只有这样，我们才能真正向客人传递我们做好每一道菜的决心，也同样，给我们的服务员以信心，让她们不顾一切地让客人满意。”
韶宏伟频频点头道：“通过这一举措，还可以让服务员在客人中间宣传我们的经营理念，更会在客人之间造成广泛的传播。”
“大家会疯传：‘请客吃饭去哪里？当然是芙蓉酒家啊！去那里不用担心菜不好吃，你可以随时不买单。这样的酒店，我们还有什么不放心的？’”
“这样一来，你们以菜品品质为底气，用优质的服务做保障，通过客人的口口相传，为芙蓉酒家做了精准的口口相传的广告。”
“这样的口碑宣传，比几十万、上百万的广告费都更有作用。”
“乖乖，老同学，没想到毕业这几年，你在经营酒店上有这样经典的操作，简直令我佩服。”
受到心仪的韶宏伟的夸奖，柏美奚心里甜得像蜜一样。
见韶宏伟看自己的眼神，也多了很多欣赏，甚至艳羡的色彩，柏美奚知道自己的下一步计划，有实现的可能了。
但她没有表露出来，当着下属的面，她客气道：
“宏伟哥，你说得我都不好意思了。”
“其实，这些都是赶鸭子上架，被逼无奈，不断想办法想出来的。”
柏美奚脸上泛起了羞赧的红晕。