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第354章 卤猪下水(1 / 1)


不停地和面、擀面和切面,王红杏和牛桂香累得够呛。

眼看着今天的产量不小,二人便暂停了手上的活计,也好让陆多宝等人好好休息一下。

不过,二人虽然没有再折腾面粉,却也没闲着。她们拿起菜刀,专注地帮李雪梅给猪肉切片。

这猪肉片可不是瞎切的,得顺着纹路切,而且对厚度也有要求。切得薄了,晒出来的猪肉干会没嚼劲。但切得厚了,又不容易入味和晒干。

几人一块动手,终于把这一大堆猪肉给切完了。李雪梅接着又根据猪肉的重量,按比例调配好腌料粉,对猪肉进行腌制。

现在天气有点热,只需要腌制一个多时辰,也就是两个小时便够了。

眼看着陆乔乔还在处理那一堆野果,李雪梅又开始用面粉和盐巴清洗猪肠、猪肺和猪肚。

这些内脏带有独特的腥臭味,闻不惯的人会觉得相当恶心。但李雪梅这个现代人,没少吃各种动物的内脏,所以并没有什么感觉。

仅仅用水清洗的话,根本不能把内脏里的血水和杂质给洗掉。需要反复用面粉和盐巴揉搓,才能把脏东西给吸附出来、并洗干净。

在清洗的过程中,这些下水会分泌出黏糊糊的液体,摸上去滑不溜秋。

牛桂香尝试着用面粉洗了洗猪肠子,见洗出来的水是黄褐色的,且泛着白花花的油脂,感觉整个人都不好了。

而且,在洗完猪肠子后,她还特意用香胰子反复洗了几遍手,但手上仍然残留着臭烘烘的味道。

用力嗅一下,那浓浓臭味更是直往天灵盖里冲,险些把她的隔夜饭给勾出来。

像猪肠子和猪肚,洗干净之后再焯一下水,并把浮沫给撇掉,洗净后便可以拿去煮。但猪肺不一样,清洗的步骤稍微更繁琐一些。

因为猪肺里有许多血管,里头残留的血水和杂质也比较多。在用面粉把它的表面洗干净之后,还得用流动水灌冲、浸泡一会儿。

买回来的猪肺是红色的,在水中浸泡两刻钟之后,会变成粉红色甚至是灰白色,和之前有着鲜明的对比。

把这些猪下水切成小块后,生火烧水,并加入少许酒、香葱、姜片和八角等,用来去腥。

随着热水不停地沸腾,锅中出现了一层灰红色的血沫。尤其是锅沿四周,血沫更是结成了片。

在所有猪下水皆变色后,便可以将它们捞出来,并用水再清洗一遍。

紧接着,先炒个糖色,并加入姜片、桂皮、香叶、八角和草果等,以及少量酱油、冰糖和盐巴,还有小半锅水,把卤水给煮出来。

最后,把洗干净的猪下水通通倒入锅里,大火侍候。待卤水烧开之后,再转为小火,慢慢进行焖熟。

事实上,这锅猪下水还没有煮熟,空气中便弥漫着浓浓的肉香和卤水香,让人食指大动。

考虑到这猪下水特别下饭,李雪梅还特意煮了满满一大锅的白米饭,好让大家吃个饱。

除了这锅卤猪下水,李雪梅弄了个凉拌木耳、蒜蓉菜心、酸菜炒五花肉,以及小葱炒鸡蛋。

点了一下人头,除了在松竹书院上学的陆福生外,一共有十六个人。待会儿吃饭的时候,肯定很热闹。

对了,先前打发的那些蛋清,陆乔乔并没有浪费,她抽空弄了大半盆子的蛋糕糊,直接做起了蒸蛋糕。

因为今天太忙了,烤蛋糕相对来说有点繁琐,陆乔乔干脆拿去蒸更为方便。

那蒸出来的蛋糕同样暄软蓬松,除了容易塌、香味没那么浓郁、不好保存之外,几乎没什么毛病,而且吃再多也不上火。

等把部分小野果弄碎并熬煮成果酱后,陆乔乔觉得自己的嗅觉系统都已经麻木了,就连呼吸也是酸酸甜甜的。

“哎呦,我感觉快要累死了,这活真不是人干的。”捶了捶发酸的腰,陆乔乔无力地感叹道。

午饭已经做好了,陆铁柱等人回来得正是时候。

多了个老沈,他们今天的工作进度还算不错,很快就弄了四个一次性炭窑。

这活儿一回生二回熟,多干几次就上手了。也幸好李雪梅家距离山脚下不远,不需要走远路,所以对于他们这些坐惯了苦力活的人来说,一点也不累。

“咦,今天是什么好日子?”得知李雪梅中午要请大家吃饭,陆铁柱三人期待中又带有疑惑。

“铁柱叔,乔乔姐说今天是发工钱的日子。想着大家最近很辛苦,干脆弄顿好吃的,让大家一块乐乐。”小石头抢着答话。

陆乔乔从里屋走出来的时候,手上正拿着一本自制的小账本。所有员工的出勤天数,全都在上边记录得清清楚楚。

“乔乔姐,我和我大姐加起来,大概有多少钱呀?”陆多宝迫不及待地问。

“很多,比你想象得多。”李雪梅提着个布袋,笑盈盈地回道。

早在一开始的时候,她们只雇佣了王红杏和牛桂香。为了调动积极性,采用的是日结制,每天傍晚收工后发工钱。

但因为太麻烦了,加上王红杏她们都自称不是特别缺钱,所以才改为月结。

“多宝,我算了一下,你们几个抓红螯,还有寻找蜂窝的劳务费,加上这几天干活的工钱,加起来是四百二十五个铜板。注意,是每个人哦。”

认真地核对着账本,陆乔乔给出了一个精准的数字,并耐心说明了干活的天数等。

“这么多?”陆多宝等人都被这个数字给吓到了。毕竟于他们而言,这可是妥妥的天文数字。

尤其是陆多宝,从小到大那么多年,也只有在过年时,他才能得到几文钱的红包。那钱不会被爹娘收走,真真正正属于他。

没想到无所事事的他就这么忙活了一段时间,便能挣这么多的钱!


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