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第161章 素粒干香(1 / 1)


“内行看门道,外行看水平,这话可真不是盖的!”

林泽笑了笑,并没有多说,他先给他们指出了关于土豆烧茄子的几点,千万不能够触碰的禁区。

随后,准备教他们一道新菜肴,叫做素粒干香。

就跟它的名字听上去一样神秘,而且需要用的材料并不多,也能炒出一种新奇和好吃并夹的美感。

刚一听到这个名字的时候,两人都对素粒干香表示出了浓烈的好奇心。

尤其是郭淑芬!

对她来讲,做厨师不只是兴趣,更是一种梦想。

每次林泽过来,都能给她带来巨大的惊喜,这种惊喜是无法用言语来形容的!

林泽简直是她的偶像!

郭淑芬和李培东不止在旁看着,也在给林泽打下手。

除此之外,郭淑芬有做菜方面不懂的地方,也会趁此机会向林泽询问。

按照林泽的说法,将材料一应俱全,摆放在一起。

随后,郭淑芬和李培东开始帮林泽切菜。

切菜的过程中,林泽也负责指导。

“素粒干香里所需的干豆腐,必须成条成条的来,不可以太大,也不可以过小。”

“否则在炒的时候,味道上色都不能够均匀,也就无法给人一种清爽酥脆的感觉。”

林泽先是拿了一把菜刀,飞快的将素粒干香,所需要的干豆腐条切好,除此之外,还有青椒和洋葱。

全部切的是同样的大小,摆放在一起,就真的跟艺术品一模一样。

林泽在切好之后,让对面的郭淑芬和李培东进而效仿。

就算自己切的再好,他们只是看,并不上手的话,也不能一点点成手。

所幸两个人学的很认真,又都有厨师的功底,切起来还算比较快。

只是没有林泽切的又快又好。

李培东擦了擦额头上的汗,又拿出一旁的布巾,给郭淑芬擦了擦。

他们正在努力的追赶林泽的速度,可林泽切菜的速度,实在是太快了,怎么可能比得上呢!

“林师傅,你要说以前没干过厨师,我们都不相信!”

林泽哈哈一笑,“算是对厨艺比较爱好吧,但厨师这行业真没接触过!”

郭淑芬对林泽的佩服程度更深了。

李培东也用一种敬仰的神色看向林泽!

他们在厨房坐了这么久,切菜的功夫,包括炒菜的速度,都已经相比起原先提高了不知多少。

可和林泽相比起来,还是小巫见大巫啊!

等到两人终于把菜切好后,林泽浇了一点油,随后开始和面糊糊。

面和的差不多了,看到厨房里有一枚蛋,随手拿了出来。

“这蛋打不打进去都无所谓,如果打进去可以给干豆腐,包括这些菜稍微过一遍油,外面糊上一层蛋液,看起来就像油炸了一样。”

“不仅色泽鲜美,尝起来也会有一种别样的感觉,如果不加蛋也可以,两种味道不一样,你们自行尝试,或许可以做两种不同的菜肴,根据客人的口味来选择。”

“想不到这普通的素粒干香还有两种不同的做法呢,真是长见识了!”

李培东由衷的感叹道。

李培东刚感叹完,郭淑芬又给他来了一锤子!

“老婆,你又打我做什么?”

“什么叫普通的素粒干香?难道你以前吃过这种做法?”

李培东头摇的像拨浪鼓,“没吃过,这不是林师傅给带过来了吗!要不是林师傅教我们素粒干香的做法,我们都不知道素粒干香是个什么东西!”

“不过这名字可真是起的云里雾里,如果不说,我都不知道是用这几种菜,包括干豆腐拼凑而成的。”

林泽想起了前世,关于起名字,还真是一个大学问。

尤其是这些菜名,起的那叫一个五花八门!

什么鲤鱼跃龙门,佛跳墙,双龙戏珠,人生何其道也……

根本都不知道菜到底是用什么材料做的,只是听这些名字觉得新奇,有些人怀着一颗好奇心去点一下。

结果尝了,反倒不是自己喜欢的那个味道,当然有一些做的特别好的饭店除外。

“既然你们的饭店要做大做强,不论在菜的味道,色泽和外貌上要做到尽善尽美之外,也可以起一些相对艺术的名字。”

“不过名字要贴切,而且下方要注明是用什么材料烹制而成的,否则客人不知道不小心点了之后,反倒不知道他们喜欢吃的东西,也拉拢不了回头客。”

郭淑芬认真的点头,并把林泽说的话全都记在了小本本上,李培东和郭淑芬的神情大同小异。

等到林泽将包裹好蛋液的材料下锅后,又进行了一番翻炒!

林泽的颠勺功夫,再一次吸引了两夫妇的注意力!

哇,这可真是个全能型人才啊!

看的他们眼睛都直了!

谁都想不到,林泽看似白净的外表下,颠勺的力道十足!

但凡是在后厨做厨师的,心里都清楚,当厨师的没个臂力,颠勺这方面绝对不过关。

当看到临泽的颠勺技术,他们就知道,林泽的力气肯定很大!

在两人看的呆了的时候,林泽又拿起一旁的铁勺进行了翻炒。

在林泽的翻炒下,那些本来素色平淡的菜条,都上了一层金黄的颜色,一点点炸的酥脆干爽!

林泽二次起锅,再一次将已经炸至金黄的菜肴,重新的翻了一遍,又加上调料。

很快,收汁,冒油,浇盘!

当把炒好的菜放到盘子里的时候,一股熏香的味道扑面而来!

不知道的,还以为这是用肉炸过的呢!

一旁观看的郭淑芬和李培东纷纷吞了吞唾沫,他们早就忍不住了。

想要大快朵颐的尝几口!

“行了,你们两个想吃的神情表现的太明显了,既然想知道这个的味道怎么样,那就动筷子尝尝吧,这里又没有外人!”

“真的吗?那就不客气了!”

郭淑芬和李培东听到后,拿起一旁的筷子,放到嘴里尝了一口!

要不是林泽就在对面,他们早就不顾形象了!

“哇,这也太好吃了吧!”

“不愧是林师傅,炒出来的菜色香味俱全,我们还有很多需要学习的地方啊!”


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