罗华文想了想,为难地说道:“可是目前的人手已经是全员开动了,如果再增加人的话,就要增加很多的成本,还要继续招聘吗?”
陈云东摇摇头:“这个问题你不应该问我,或者在问之前,你至少要计算一下,大概增加多少的人手能够满足现在的需要,以及,增加之后,需要增加多少的成本,包括工资奖金分红以及其他各项福利,还有就是,增加之后,扣除成本能够带来多少利润,最后是你认为要不要增加,以及增加多少。”
“我需要看到的是,你能够用这样的方法和思路来做事,而不是现在忙得焦头烂额,在那小心翼翼地问我要不要增加人手继续招聘。”
其实,陈云东完全能够理解,罗华文一心为他考虑,毕竟增加一个人就意味着每个月增加一万多的开支,罗华文当然想替他省钱。但有些事不是省钱的问题,陈云东宁可要更高的效率更好的服务,还有最主要的,他要培养起来罗华文的管理意识。
其实陈云东自己对于管理意识也没有什么概念,毕竟他根本没有做过什么所谓的管理,在张雨涵那当了一段时间的助理,其实完全就是保镖,没有学过任何的管理,所以,其实他自己也在慢慢地摸索和总结着。
不过,陈云东有他自己的理念,他认为管理就是用自己最擅长的手段,去让底下的人更高效地工作,确保员工的待遇和整体的利润。
“这一点你要跟苏振刚多学一学,他很善于动脑子,这方面就比较灵活,当然,你的优点就是踏实沉稳,你们互相取长补短,这样就能够保证店里的发展跟稳定。”
罗华文连连点着头,陈云东接着说道:“这个以后慢慢来,先说一下当前的问题,你这样把下午班的人调过来,然后早班延长时间,对付现在这个状况是没有问题的。但是你要看到,无论我们怎么增加人手,订单量也都是不断的在增加的。”
“主要的原因在于市场太大了,本身顾客就多,加上外卖平台的便利性,就把这个顾客数直接几何数量的增长,而以我们店的实际条件,无论我们怎么拼命加人拼命赶工,你都会发现远远供应不上。”
“加人是必须要加的,但这不是简单的加人的问题,设备没有办法增加,你加再多的人也只能跟在后面打包,意义不大。还有就是,你这样增加了员工的工作量,就算是给再多的钱,他们不是机器,长时间的劳动都会累,精力和体力都会大幅度下滑,到时候还能不能够保证我们东西的品质和口味,以及最重要的食品安全?”
罗华文是真的愣住了,他跟着苏振刚,每天学习协调人员、订货还有顾客服务所有这些,但是陈云东说的这些,他确实不知道该怎么办,于是老老实实地问着:“东哥,那我们该怎么办?”
“没有别的办法,只能是控制订单,等到差不多以后,就停止再接单了,否则的话,我们就这么大的店,一天二十四小时全部人员开足马力,也不可能满足这么大的市场。”陈云东说着。
“只能说,钱是赚不完的,而我们能赚的其实都有限,为了能够保证长远的利益,只能是这样。”
“还有就是,快餐盒饭的客单价比包子水饺要高,利润也要高,而员工的劳动量来说,反而是包子这些可能要强度更大,但是我们也不可能因此就把早餐给撤了,这是我们店立足的根本,所以早餐跟午餐晚餐的占比,你跟苏振刚想办法做一个控制,让员工累的同时,必须能够拿到更多的钱才行。”
“你这几天和苏振刚各自观察,大概把我们每天能够供应的订单数做一个观察然后预估,这样后期我们就固定下来,一天做多少的东西,订多少货,安排多少人上班,这样心里都有数。”
“前期我们就是在不断地摸索,等到一切都成熟固定下来以后,就可以按部就班的去做。”
罗华文连连点头,把陈云东说的这些都记下来,随即把外卖平台上进行一个调控,计算了一下店里的存量,把这些量卖完以后,包子这些的就暂停售卖,人员这些就都集中分配到午餐上面去。
而陈云东也开始跟着去忙活。生意好了,他这个老板也只能是当成员工来用,没办法,他跟所有人一样,都是摸着石头过河,店里到底需要多少人手,能够供应多少东西,每天能够赚多少钱,他心里头也没有底,这都在慢慢地反复去探索。