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第194章 秋日宴(二)(1 / 1)


不愧是鲁泰和,一下就抓到了这道菜的重点。

要做这道菜,首先要将五花肉的皮扎上大量小洞,擦干后用酱油抹匀,晾干后再下入油锅。

待五花肉最外层的一层皮被炸得金黄起泡时,将它捞出,放入冷水中冷却。

最后再与处理好的芋头一起上锅蒸制。

这样做出来的五花肉,香糯却又不显油腻。

而芋头吸收了五花肉剩余的油脂,口感沙糯,也不会干燥。

鲁泰和接着道:“还有那古法烤鱼也是有些超出我的想象。”

烤鱼,在三元府并不少见,路边就有卖的。

但他见那烤鱼居然是放在大盘中,底下还有闻上去味道浓郁的汤汁,便忍不住挤开人群上去一尝。

铺满整个大盘的新鲜鲈鱼,外表金黄酥脆,内里鲜嫩多汁。

蘸上一口底下的汤汁,则又是另一种体验。

考虑到每道菜品尝的人可能只能吃到几口,白晚落为了让汤汁能更好地挂在鱼肉身上,便勾了芡。

挂上鲜香的汤汁,与鱼肉焦香的味道融合在一起,让人大呼过瘾。

只可惜鲁泰和还没吃两口就被人群挤走了。

想到这,他与白晚落礼貌告别,又加入了人挤人的队伍中。

白晚落看着鲁泰和一把年纪,却十分精神地在人群中挤来挤去的样子就忍不住失笑,一扭头,却见沈灵梦正在冲她招手。

她旁边还站着孟夫人。

“孟夫人,灵梦,你们也来了。”

“是啊。”孟必兰微笑点头回应。

沈灵梦手中拿着一颗水晶山楂道:“白姐姐!这水晶山楂真是太好吃了!我吃着要比街上的糖葫芦串还要甜呢!”

“大概因为街上的糖葫芦是用麦芽糖做的,我这用的是冰糖。”

“原来是这样!而且里面没有核,吃着可方便了!要是能加进酒楼的菜单里就好了!”

孟必兰觉得女儿提这样的要求有些不礼貌,笑着转移话题道:“今日过后,你酒楼的生意想必会更上一层楼了。”

“那便借孟夫人吉言。”

白晚落酒楼生意好,孟必兰也高兴。

毕竟她现在米面以及山药都是从他们粮行购入的,消耗还不少呢。

她还想再说些什么,却望见白晚落身后杜若桃、杜若芝以及韩千往这边看来。

时常去望乡酒楼吃饭,她也知道他们几个关系不错,便提醒了一下白晚落。

白晚落与孟必兰和沈灵梦告辞,来到了三人处。

刚走到三人面前,杜若桃就忍不住道:“真是不知道什么时候才能吃完你会做的所有菜?”

杜若芝轻笑一声道:“呵呵,就算我们一日三餐都吃,估计也得好几年吧。”

“若是一日三餐都能吃到白妹妹亲手做的饭菜,岂不是一件美事?”

白晚落笑道:“多谢赞赏。我想了解一下大家的口味,你们最喜欢这里面哪道菜?”

韩千收起扇子,严肃思考着。

“这实在是有些难以抉择啊……”

“我先说吧!”杜若桃道,“我最喜欢吮指风味排骨!吃之前还不明白为什么要叫吮指风味,吃完我就知道了!真是好吃的让人想舔手指!又香又脆,内里还鲜嫩多汁,每一口都充满了浓郁的香味!”

杜若桃越说语气越是夸张,像是恨不得此时再冲进人群里抢一块排骨吃。

杜若芝点头赞许道:“这菜确实是不错。不过要我说的话,我还是更偏爱冬瓜煮鸡。”

“虽然和普通鸡汤相比,只是多放了冬瓜而已,但味道……怎么说呢……就是不太一样。我也说不上来,更复杂一些?”

“姐姐好舌头。这冬瓜煮鸡,是先将鸡肉炒过的,加了姜、蒜和八角之类的香料。这样煮出来的鸡汤味道是会更丰富一些。汤里又加入了冬瓜,冬瓜可以吸走鸡汤中的油腻,而这份油脂进入冬瓜后,会使冬瓜粘上鸡肉的鲜美,但掩盖不住它自身的甘甜味道。几相辉映,这就是这菜虽然看上去简单,但吃起来别有一番滋味的缘由了。”

“原来如此……”杜若芝衷心称赞道,“怪不得呢,我还以为只是在鸡汤中加入了冬瓜,原来里面有这么多讲究……”

韩千终于下定了决心道:“那我便选贺氏酱猪脸吧。”

“看上去只是普通酱肉,但那肉……软烂脱骨,肥而不腻,瘦而不柴,口感粉糯,酱香十足,实在不可思议。”

“确实确实,这菜还真是配酒,若是有这菜,不爱喝酒的人都能多喝好几壶!”

“确实是这样。”

那是自然,这道菜在前世可是被列入了当地非物质文化遗产名录呢。

几人站在圆桌旁,还能听到旁边人的对话。

一对农家打扮的母子各自端着碗站在一旁,儿子惊奇地对母亲说:“没想到这丸子是胡萝卜做的,还怪好吃的,以后咱家也可以这么做!”

母亲瞪了他一眼道:“开什么玩笑,这可是用油炸的!得花多少油!”

儿子无奈地叹一口气道:“那……那娘!你看这包菜做的如何?”

母亲闻言夹了一筷子,尝了一口。

“这包菜做得也是怪好吃的……真不愧是能负责这秋日宴的大厨……普普通通的包菜也能做成这样……”

“是,儿子尝着,这里面大约是放了醋和糖,我们回去也可以试试。”

“这倒可以……”

另一边。

“娘子,你吃吃这苦瓜炒蛋!”

“苦瓜……”女子不禁皱起了眉。

“你放心,刚才我已经尝过了,不如我们自己家中做的苦!”

女子闻言,将信将疑地越过人群,夹了一筷子送入口中,小心翼翼地嚼下一口。

“还真是如此!”

看着女子面无表情地吃下了苦瓜,男子心中一喜。

“娘子!那你便多吃些!这几日不是说内热吗?苦瓜下火,是极好的!”

说着,男子又挤进人群给女子夹了几筷子到她碗中。

“以后我们回去也可以这么做……”


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